Steaks quinoa haricots rouges : 4 délicieuses galettes protéinées

Vous cherchez une alternative végétarienne savoureuse et nourrissante ? Ces steaks quinoa haricots rouges sont la réponse à vos envies de repas complet sans viande. Faciles à préparer avec votre Thermomix, ces galettes sont non seulement délicieuses mais aussi riches en protéines végétales. Accompagnées d’une salade de roquette fraîche, elles constituent un plat équilibré parfait pour un repas à base de quinoa sain et rassasiant. La texture à la fois tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur en fait un met apprécié de toute la famille !

Ingrédients

Pour les steaks de quinoa

• 100 g de quinoa
• 1000 g d’eau
• 100 g d’oignon
• 240 g de haricots rouges en conserve
• 4 brins de thym frais
• 3 c. à soupe bombée de farine
• 50 g d’olives noires
• du sel
• du poivre moulu
• 5 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la salade d’accompagnement

• 150 g de roquette
• 50 g de graines variées
• 1 trait de sauce de soja

Préparation au Thermomix

Cuisson du quinoa

1. Placez le quinoa dans le panier cuisson et rincez-le abondamment. Ce rinçage est essentiel pour éliminer la saponine, qui peut donner un goût amer.
2. Versez 1000 g d’eau dans le bol du Thermomix, insérez le panier cuisson contenant le quinoa et programmez 20 min/Varoma/vitesse 2.
3. Une fois la cuisson terminée, passez le quinoa sous l’eau froide et égouttez-le soigneusement. Videz le bol du Thermomix.

Préparation de la pâte à steaks

1. Mettez l’oignon dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois à l’aide de la spatule pour ramener les morceaux vers le centre.
2. Ajoutez le quinoa cuit, les haricots rouges égouttés, le thym effeuillé, la farine, les olives noires dénoyautées, salez et poivrez généreusement. Comme pour les galettes de pommes de terre, la consistance doit être homogène et légèrement compacte.
3. Mixez 15 sec/vitesse 5 pour obtenir une pâte homogène.
4. Transférez la préparation dans un récipient et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour que la pâte se raffermisse.

Cuisson des steaks et service

1. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer généreusement de l’huile d’olive.
2. Formez 4 tas de préparation au quinoa et aplatissez-les à l’aide d’une spatule pour obtenir des galettes de forme régulière.
3. Faites cuire les steaks pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur.
4. Pendant la cuisson des steaks, préparez la salade en mélangeant la roquette avec les graines variées, un filet d’huile d’olive, un trait de sauce soja et un peu de poivre.
5. Servez immédiatement les steaks accompagnés de la salade fraîche et ajoutez un filet d’huile d’olive sur les steaks pour plus de saveur.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos steaks de quinoa

• Rincez toujours très bien le quinoa avant cuisson pour enlever son amertume naturelle.
• La période de repos au réfrigérateur est indispensable pour que les steaks tiennent bien à la cuisson.
• Si la pâte vous semble trop humide, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de farine.
• Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin ou du paprika fumé.
• Ces steaks peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four pour un repas express.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de pois chiches ou de riz.
• Vous pouvez préparer une double portion et congeler les steaks avant ou après cuisson.
• Pour une texture plus homogène, assurez-vous que les haricots rouges sont bien égouttés avant de les incorporer.

Conservation

Comment conserver vos steaks de quinoa

Ces délicieux steaks de quinoa aux haricots rouges se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, privilégiez le four à 180°C pendant 10-15 minutes pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante, évitez le micro-ondes qui aurait tendance à les ramollir. Vous pouvez également les congeler crus ou cuits jusqu’à 3 mois, en les séparant par du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux. C’est une excellente option pour du batch cooking végétarien pratique et nutritif.

Conclusion

Un plat végétarien riche et savoureux

Ces steaks de quinoa aux haricots rouges représentent une alternative végétarienne savoureuse et nutritive qui plaira même aux plus réticents. Riches en protéines végétales et en fibres, ils sont non seulement bons pour la santé mais aussi délicieux avec leur texture croustillante et leur saveur profonde. La polyvalence de cette recette vous permet de l’adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre placard. Que vous suiviez un régime végétarien ou que vous cherchiez simplement à réduire votre consommation de viande, ces steaks de quinoa aux haricots rouges sont une option parfaite pour un repas équilibré et satisfaisant.

• Facebook
• Pinterest

Restons en contact ! Suivez-moi pour plus de recettes : Facebook, Instagram, Pinterest