Banh Bao Vapeur Viande: 8 Délicieuses Brioches au Thermomix

Découvrez comment réaliser des banh bao vapeur viande parfaits avec votre Thermomix. Ces petites brioches vapeur asiatiques fourrées à la viande sont un véritable délice qui vous transportera directement vers les saveurs de l’Asie du Sud-Est. La pâte moelleuse enveloppe une garniture de viande de bœuf savoureuse et parfumée, pour un résultat qui séduira toute la famille. Que ce soit pour un repas convivial ou pour changer des baos au poulet curry, cette recette de banh bao est à la fois authentique et facile à réaliser grâce à votre robot.

Ingrédients

Pour la pâte

• 1 c. à café de levure boulangère sèche
• 120 g de lait
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 200 g de farine de blé
• 30 g de fécule de pomme de terre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe d’huile neutre
• 1 c. à café de levure chimique

Pour la farce

• 2 oignons
• ½ piment rouge
• 1 gousse d’ail
• 300 g de viande de bœuf hachée
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 c. à soupe de sauce de soja

Pour la cuisson et le service

• 600 g d’eau
• Sauce de soja japonaise (pour servir)

Préparation au Thermomix

Étape 1: Préparer la pâte

1. Dans le bol du Thermomix, placez la levure boulangère avec le lait et le sucre. Chauffez 3 min/37°C/vitesse 1.
2. Ajoutez la farine, la fécule et le sel, puis activez le mode Pétrin/3 min.
3. Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé et laissez reposer pendant 2 heures pour que la pâte lève correctement. Rincez le bol du Thermomix.

Étape 2: Préparer la farce

1. Placez l’oignon, le piment et l’ail dans le bol du Thermomix. Hachez finement 5 sec/vitesse 7.
2. Ajoutez la viande de bœuf hachée et mixez 10 sec/vitesse 7 pour obtenir une texture homogène, comme pour préparer de délicieuses croquettes maison.
3. Transvasez la farce dans une poêle avec l’huile de tournesol et faites revenir environ 5 minutes pour que la viande rende son jus.
4. Ajoutez la sauce soja, mélangez bien et réservez la farce. Rincez le bol du Thermomix.

Étape 3: Former et cuire les banh bao

1. Une fois la pâte reposée, remettez-la dans le bol avec la levure chimique, puis activez de nouveau le mode Pétrin/3 min.
2. Divisez la pâte en 8 portions égales et étalez chaque portion en disque d’environ 5 mm d’épaisseur.
3. Répartissez la farce au centre de chaque disque, puis repliez les bords sur la farce en formant un petit plissé pour fermer la brioche.
4. Posez chaque brioche sur un petit carré de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle pendant la cuisson.
5. Répartissez les brioches entre le Varoma et le plateau vapeur du Thermomix.
6. Versez l’eau dans le bol, installez l’ensemble Varoma et faites cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.
7. Servez les banh bao chauds, accompagnés de sauce soja japonaise.

Astuces & Conseils

Pour une pâte parfaite

• La fécule de pomme de terre permet d’obtenir une texture plus tendre et plus blanche pour vos banh bao.
• Si la pâte est trop collante après le pétrissage, ajoutez un peu de farine sur vos mains.
• Assurez-vous que la levée se fait dans un endroit chaud (idéalement entre 25-30°C) pour une pâte bien développée.
• L’ajout de levure chimique en fin de repos permet d’obtenir des banh bao encore plus aériens.
• Le temps de repos est crucial : ne le raccourcissez pas si vous voulez des brioches moelleuses.

Variations de la farce

• Vous pouvez ajouter des légumes finement hachés comme des carottes ou des champignons dans la farce.
• Pour plus de saveurs, incorporez un peu de ciboule ou de coriandre hachée.
• Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une touche de gingembre frais râpé.

Conservation

Comment conserver vos banh bao

Les banh bao se conservent très bien et sont parfaits pour le batch cooking. Vous pouvez les garder jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 3 minutes à la vapeur au Thermomix ou au micro-ondes sous un linge humide pendant 30 secondes.

Congélation

Ces petites brioches vapeur se congèlent parfaitement, crus ou cuits :

• Pour congeler les banh bao crus : placez-les sur une plaque sans qu’ils ne se touchent, congelez-les 2 heures puis transférez-les dans un sac congélation. À cuire directement sortis du congélateur en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.
• Pour congeler les banh bao cuits : laissez-les refroidir complètement puis congelez-les jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les à la vapeur pendant 5 minutes sans les décongeler.

Conclusion

Un voyage culinaire asiatique à la maison

Ces banh bao vapeur viande réalisés au Thermomix sont un excellent moyen de s’initier à la cuisine asiatique sans difficulté. Leur texture moelleuse et leur garniture savoureuse en font un plat complet et équilibré, parfait pour un repas original. N’hésitez pas à les préparer en plus grande quantité pour en congeler et profiter de ces délicieuses brioches vapeur à tout moment. Comme avec les croquettes de poivron au Thermomix, vous serez surpris de la facilité avec laquelle vous pouvez réaliser ces spécialités asiatiques chez vous !

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