Gâteau choco noisette irrésistible : 6 parts en 100 min

Le gâteau choco noisette est l’un de ces desserts qui réconfortent au premier coup de fourchette. Moelleux à cœur, enveloppé d’un glaçage fondant et parsemé de noisettes croquantes, il allie la puissance du chocolat noir à la douceur de la noisette torréfiée. Si vous aimez les gâteaux au chocolat intenses, vous apprécierez tout autant notre gâteau quinoa chocolat, qui offre une texture originale et généreuse. Avec le Thermomix, la réalisation de ce gâteau devient un jeu d’enfant : le robot s’occupe de broyer le chocolat, de faire fondre le beurre et de monter les œufs avec le sucre. Résultat : un dessert de pâtissier préparé en toute simplicité, pour 6 personnes gourmandes.

Ingrédients

Pour le gâteau

• 190 g de noisettes en poudre
• 70 g de chocolat noir
• 100 g de beurre demi-sel
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 35 g de farine de blé

Pour le glaçage

• 125 g de chocolat noir
• 100 g de crème liquide 30–40% m.g.
• 20 g de beurre demi-sel
• 30 g de noisettes

Préparation au Thermomix

Préparation du gâteau

1. Préchauffer le four à 165 °C (Th. 5-6). Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes en poudre quelques minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum noisette. Réserver.
2. Placer le chocolat noir (70 g) dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec/vitesse 7.
3. Ajouter le beurre demi-sel (100 g) et faire fondre 3 min 30 sec/60°C/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver.
4. Rincer et sécher soigneusement le bol. Insérer le fouet. Placer les œufs et le sucre en poudre, puis battre 2 min/vitesse 3.
5. Ajouter les noisettes grillées et la farine, puis fouetter 10 sec/vitesse 3. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
6. Ajouter le mélange beurre-chocolat fondu et fouetter 20 sec/vitesse 2. Retirer le fouet. Verser la préparation dans un moule à savarin beurré et enfourner pour 45 minutes. Rincer le bol pendant la cuisson.

Préparation du glaçage

1. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, placer le chocolat noir (125 g) dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 7.
2. Ajouter la crème liquide et faire chauffer 3 min/60°C/vitesse 1.
3. Laisser refroidir 5 minutes, puis ajouter le beurre demi-sel (20 g) et mélanger 15 sec/vitesse 2. Démouler le gâteau chaud et le déposer sur une grille à pâtisserie avec une assiette en dessous. Arroser généreusement de glaçage en laissant couler celui-ci librement autour du gâteau. Laisser prendre 30 minutes au moins à température ambiante, puis parsemer de noisettes concassées et déguster.

Pour d’autres associations gourmandes entre chocolat et fruits secs, découvrez notre recette de quinoa brocoli sauce chèvre noisettes, une idée savoureuse qui illustre à merveille la polyvalence de la noisette en cuisine.

Astuces & Conseils

Nos conseils pour un gâteau choco noisette parfait

• Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen sans jamais les quitter des yeux : quelques secondes de trop suffisent à les brûler.
• Le bol du Thermomix doit être parfaitement propre et sec avant d’y insérer le fouet et d’y battre les œufs : toute trace de gras empêcherait le mélange de monter correctement.
• Utilisez un chocolat noir de qualité (minimum 60 % de cacao) pour un glaçage intense et brillant.
• Le moule à savarin n’est pas anodin : sa forme en couronne permet une cuisson homogène et offre une jolie présentation pour napper le glaçage.
• Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au cœur du gâteau : elle doit ressortir légèrement humide (le gâteau se raffermit en refroidissant).
• N’arrosez le gâteau de glaçage que lorsqu’il est encore tiède : cela permet au glaçage de s’étaler naturellement et d’adhérer à la surface.
• Concassez les noisettes de décoration grossièrement au couteau pour un effet rustique, ou passez-les rapidement au Thermomix (2 sec/vitesse 5) pour une texture plus fine.
• Ce gâteau se déguste idéalement à température ambiante, 1 à 2 heures après le nappage, une fois le glaçage bien figé.

Conservation

Comment conserver votre gâteau choco noisette

Le gâteau choco noisette se conserve très bien à température ambiante, sous un dôme à gâteau ou recouvert d’un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours. Évitez de le placer au réfrigérateur sans raison : le froid mat le glaçage et raffermit excessivement la mie, ce qui nuit à la texture moelleuse.

Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours et pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux. Vous pouvez également le congeler, coupé en parts individuelles, enveloppées dans du film puis dans du papier aluminium. Il se conserve alors jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour décongeler, laissez les parts à température ambiante pendant 2 heures.

Pour varier les plaisirs lors de vos goûters faits maison, pensez également à essayer notre crème chocolat lait coco granola, une douceur chocolatée tout aussi facile à préparer avec le Thermomix.

Conclusion

Un dessert à succès facile à réaliser au Thermomix

Ce gâteau choco noisette réunit tout ce que l’on aime dans un grand dessert : une pâte généreuse aux noisettes torréfiées, une cuisson maîtrisée grâce au Thermomix, et un glaçage brillant qui fait son effet à table. Que vous le prépariez pour un anniversaire, un goûter en famille ou simplement pour vous faire plaisir, il ne laissera personne indifférent. Pour d’autres idées de pâtisseries maison, laissez-vous tenter par notre gâteau fondant aux pommes tout simple, une autre recette accessible et délicieuse réalisée au Thermomix. N’hésitez pas à personnaliser le gâteau choco noisette selon vos envies et à le partager avec vos proches.

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