Mijoté d’Aubergine au Thermomix : 35 Minutes pour un Délice
Le mijoté d’aubergine au Thermomix est une recette végétarienne savoureuse, parfumée et incroyablement simple à réaliser. Ce plat méditerranéen aux saveurs orientales combine la douceur des aubergines avec l’acidité des tomates et une touche épicée grâce au gingembre et au curcuma. Si vous appréciez les recettes aux légumes riches en saveurs, vous adorerez également le curry de coco, pommes de terre et butternut, une autre recette végétarienne réconfortante pour toute la famille.
Ce mijoté d’aubergine est parfait pour un repas du quotidien, que ce soit en plat principal ou en accompagnement. Il est non seulement délicieux mais aussi sain et économique. Prêt en seulement 35 minutes, il vous permet de savourer un repas fait maison même lorsque vous êtes pressé.
Ingrédients
Pour le mijoté d’aubergine
- 90 g d’échalote
- 3 gousses d’ail
- 15 g de gingembre frais
- 20 g d’huile d’olive
- 600 g de tomates concassées en conserve
- 2 c. à café rases de curcuma en poudre
- 1 pincée de feuilles de thym frais
- 1 feuille de laurier frais
- ½ c. à café de sel
- 3 pincées de poivre moulu
- 200 g d’eau
- 700 g d’aubergine
Préparation au Thermomix
Préparation de la base aromatique
- Placez l’échalote, l’ail et le gingembre dans le bol du Thermomix, puis hachez 5 sec/vitesse 5. À l’aide de la spatule, raclez les parois du bol pour ramener tous les ingrédients vers le centre.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 4 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Ce mélange aromatique va parfumer toute votre préparation.
Cuisson du mijoté
- Ajoutez la tomate concassée, le curcuma, le thym, le laurier, le sel, le poivre et l’eau dans le bol. Mélangez brièvement pour combiner tous les ingrédients.
- Coupez les aubergines en cubes de taille moyenne et placez-les dans le Varoma. Positionnez le Varoma sur le couvercle du Thermomix.
- Cuisez à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Les aubergines vont cuire doucement tout en s’imprégnant des arômes de la sauce tomate qui mijote en dessous, similaire à la technique utilisée pour le curry aux pois chiches et épinards.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le Varoma. Transvasez les aubergines et la sauce tomate dans un plat de service, puis mélangez délicatement pour que les aubergines s’imprègnent bien de la sauce.
- Servez immédiatement votre mijoté d’aubergine, idéalement accompagné de riz, de boulgour ou de pain.
Astuces & Conseils
Pour réussir votre mijoté d’aubergine
- Pour un plat plus consistant, vous pouvez ajouter des pois chiches en conserve pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Si vous aimez les plats plus épicés, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment en poudre ou de harissa.
- Les aubergines peuvent être coupées en cubes plus ou moins gros selon vos préférences, mais gardez à l’esprit que des morceaux plus petits cuiront plus rapidement.
- Pour une version plus onctueuse, ajoutez 100 ml de lait de coco dans la sauce tomate avant la cuisson.
- Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou de l’origan selon vos goûts.
- Pour un plat complet, accompagnez ce mijoté d’une céréale comme du quinoa ou du riz basmati.
- Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez utiliser 1 c. à café de gingembre en poudre.
- Pour plus de fraîcheur, parsemez de coriandre ou de persil frais avant de servir.
Conservation
Comment conserver votre mijoté d’aubergine
Ce mijoté d’aubergine se conserve parfaitement et est même encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez le conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, utilisez votre Thermomix 5 min/100°C/vitesse 1 ou une casserole à feu doux.
Ce plat se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur la veille de le consommer, puis réchauffez-le doucement. C’est une excellente option pour le batch cooking, vous permettant de préparer vos repas à l’avance pour les jours où vous manquez de temps.
FAQ
Puis-je utiliser des tomates fraîches à la place des tomates concassées en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser 700 g de tomates fraîches. Il vous faudra alors les ébouillanter, les peler et les concasser vous-même. Ajoutez une cuillère à café de concentré de tomate pour intensifier la saveur si nécessaire.
Est-il nécessaire de saler les aubergines avant la cuisson pour enlever l’amertume ?
Non, ce n’est pas nécessaire avec cette méthode de cuisson à la vapeur. Les aubergines modernes ont généralement été sélectionnées pour être moins amères. Si vous utilisez de très grosses aubergines qui pourraient être plus amères, vous pouvez les saler 30 minutes avant, puis les rincer et les sécher.
Comment adapter cette recette si je n’ai pas de Varoma ?
Sans Varoma, vous pouvez couper les aubergines en cubes et les ajouter directement dans le bol avec la sauce tomate. Cuisez alors 20 min/100°C/vitesse 1 en remuant délicatement à mi-cuisson.
Quelles épices puis-je ajouter pour varier les saveurs de ce mijoté d’aubergine ?
Vous pouvez l’orienter vers des saveurs marocaines avec du ras-el-hanout, indiennes avec du garam masala ou moyen-orientales avec un mélange zaatar. Une cuillère à café de votre mélange d’épices préféré suffit pour transformer complètement le plat.
Conclusion
Un plat végétarien savoureux à découvrir
Le mijoté d’aubergine au Thermomix est une recette simple mais incroyablement savoureuse qui mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Riche en saveurs, faible en calories et rapide à préparer, c’est le plat idéal pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités avec un plat végétarien original. Sa polyvalence vous permettra de l’adapter selon vos goûts et les saisons. N’hésitez pas à explorer d’autres recettes végétariennes comme le lasagne au chèvre et à la courgette pour enrichir votre menu hebdomadaire. En somme, ce mijoté d’aubergine deviendra rapidement un incontournable pour tous les amateurs de cuisine méditerranéenne savoureuse et saine.
Mijoté d’aubergine au Thermomix en 35 minutes seulement
Le mijoté d’aubergine au Thermomix est une recette végétarienne savoureuse, parfumée et incroyablement simple à réaliser. Ce plat méditerranéen aux saveurs orientales combine la douceur des aubergines avec l’acidité des tomates et une touche épicée grâce au gingembre et au curcuma. Si vous appréciez les recettes aux légumes riches en saveurs, vous adorerez également le curry de coco, pommes de terre et butternut , une autre recette végétarienne réconfortante pour toute la famille.
Plat : plats principaux : végétariens
Cuisine : Cuisine du monde
Calories : 130 kcal
Ingrédients
- 90 g d’échalote
- 3 gousses d’ail
- 15 g de gingembre frais
- 20 g d’huile d’olive
- 600 g de tomates concassées en conserve
- 2 c. à café rases de curcuma en poudre
- 1 pincée de feuilles de thym frais
- 1 feuille de laurier frais
- ½ c. à café de sel
- 3 pincées de poivre moulu
- 200 g d’eau
- 700 g d’aubergine
Matériel
- Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
Préparation
- Placez l’échalote, l’ail et le gingembre dans le bol du Thermomix, puis hachez 5 sec/vitesse 5. À l’aide de la spatule, raclez les parois du bol.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 4 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
- Ajoutez la tomate concassée, le curcuma, le thym, le laurier, le sel, le poivre et l’eau dans le bol. Mélangez brièvement.
- Coupez les aubergines en cubes et placez-les dans le Varoma. Positionnez le Varoma sur le Thermomix.
- Cuisez à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1.
- Retirez le Varoma. Transvasez les aubergines et la sauce tomate dans un plat de service, puis mélangez délicatement.
- Servez immédiatement, idéalement accompagné de riz, de boulgour ou de pain.
Remarques
- Pour un plat plus consistant, ajoutez des pois chiches en conserve.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez du piment en poudre ou de la harissa.
- Pour une version plus onctueuse, incorporez 100 ml de lait de coco dans la sauce.
- Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé 2-3 mois.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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