Plateau douceurs sucrées salées : brunch en 20 min

Offrir un moment de gourmandise sans prise de tête, c’est tout l’art du plateau douceurs sucrées salées. Que ce soit pour fêter une occasion spéciale, gâter maman le matin de la fête des mères ou simplement s’accorder un brunch festif, ce plateau réunit smoothie tropical, bol de fruits aux noix de macadamia et tartines avocat-œuf vapeur en seulement vingt minutes de préparation. Si vous aimez les petits-déjeuners soignés, vous apprécierez également notre avocado toast et oeuf mollet pour varier les plaisirs. Le Thermomix se charge de mixer, hacher et cuire à la vapeur, pendant que vous dressez le plateau avec tout l’amour du monde.

Ingrédients

Pour le smoothie tropical

• 2 bananes bien mûres
• 150 g d’ananas frais
• 100 g de fruits rouges frais variés
• 250 g de lait

Pour le bol de fruits aux noix de macadamia

• 80 g de noix de macadamia crues et entières
• 1 pomme
• 1 poire
• 1 banane
• 1 c. à café de jus de citron fraîchement pressé
• 300 g de yaourt
• 100 g de fruits rouges frais variés

Pour les tartines avocat-œuf vapeur

• 400 g d’eau
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 2 œufs
• 6 à 7 pincées de sel
• 4 pincées de paprika
• 4 tranches de pain
• 1 avocat
• 2 à 3 pincées de poivre noir moulu

Préparation au Thermomix

Étape 1 : le smoothie tropical

1. Mettre les bananes, l’ananas et les fruits rouges dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 5.5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter le lait et activer le mode mixage pendant 1 min. Répartir les smoothies dans 2 petits verres. Enfiler l’ananas et les fruits rouges restants sur des piques à brochette en bois et les utiliser pour décorer les verres.

Étape 2 : le bol de fruits aux noix de macadamia

1. Mettre les noix de macadamia dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 8.
2. Ajouter la pomme, la poire, la banane et le jus de citron, puis hacher 3 à 5 sec/vitesse 5.
3. Ajouter le yaourt et les fruits rouges, puis mélanger 10 sec/vitesse 2.5. Répartir dans 2 bols de service et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Étape 3 : les œufs vapeur sur tartines à l’avocat

1. Mettre l’eau dans le bol et porter à ébullition 5 min/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, tapisser le plateau vapeur de papier cuisson humide et en huiler le centre. Huiler 2 emporte-pièces en forme de cœur, les poser sur le papier cuisson et casser les œufs dans les emporte-pièces. Assaisonner de sel et de paprika.
2. Mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, faire griller le pain dans un grille-pain. Pour une inspiration supplémentaire sur la cuisson des œufs au Thermomix, retrouvez nos oeufs brouillés fines herbes Thermomix.
3. Déposer les tranches d’avocat sur le pain grillé et les assaisonner de sel et de poivre. Retirer délicatement les œufs du plateau vapeur et les poser sur l’avocat. Servir les œufs accompagnés d’un bol de fruits et d’un smoothie sur un plateau, avec une jolie carte pour maman.

Astuces & Conseils

Pour un plateau réussi du premier coup

• Préparez d’abord le bol de fruits et placez-le au réfrigérateur, puis lancez le smoothie, et terminez par les œufs vapeur : le timing sera parfait.
• Choisissez des bananes bien mûres pour un smoothie naturellement sucré et onctueux, sans avoir besoin d’ajouter du sucre.
• Les emporte-pièces en forme de cœur maintiennent le blanc de l’œuf, mais de simples emporte-pièces ronds fonctionnent tout aussi bien.
• Humidifiez bien le papier cuisson avant de le placer dans le plateau vapeur pour éviter que les œufs n’y adhèrent.
• Assaisonnez l’avocat juste avant de servir pour qu’il ne noircisse pas et garde sa belle couleur verte.
• Vous pouvez remplacer les noix de macadamia par des amandes ou des noisettes si vous n’en trouvez pas facilement.
• Pour une présentation soignée, utilisez des petits pots en verre pour le smoothie et des bols en céramique colorés pour les fruits.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le bol de fruits pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.

Conservation

Comment conserver les différentes parties du plateau

Le smoothie se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un verre fermé hermétiquement. Pensez à bien le mélanger ou à l’agiter avant de le servir car les ingrédients peuvent se séparer. Le bol de fruits au yaourt et aux noix de macadamia se conserve également jusqu’à 24 heures au frais, couvert d’un film alimentaire. En revanche, les tartines avocat-œuf doivent être préparées et consommées immédiatement, car le pain grillé ramollit et l’avocat noircit rapidement. Si vous souhaitez anticiper, vous pouvez préparer les œufs vapeur à l’avance et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes. Pour d’autres idées de petits-déjeuners à préparer à l’avance, consultez notre recette de crème chocolat lait coco granola, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand prêt à l’avance. Évitez de congeler l’un ou l’autre des éléments de ce plateau, car les textures ne seraient pas préservées.

Conclusion

Un plateau festif, sain et prêt en un temps record

Ce plateau douceurs sucrées salées est la preuve qu’un brunch fait maison peut être à la fois beau, équilibré et réalisé en moins de vingt minutes grâce au Thermomix. Trois préparations complémentaires, des couleurs vives et des textures variées pour un moment de partage inoubliable. Pour prolonger l’inspiration, découvrez notre smoothie fraise ananas coco, idéal pour accompagner un prochain brunch. N’hésitez pas à personnaliser ce plateau douceurs sucrées salées selon les fruits de saison disponibles et les goûts de vos convives.

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