Muffins oeufs saumon fumé légumes – 45 min Thermomix

Les muffins oeufs saumon fumé légumes sont une idée de repas aussi élégante que pratique, parfaite pour un brunch généreux, un dîner léger ou même une boîte à lunch soignée. Moelleux à coeur, débordant de légumes croquants et parfumés au saumon fumé, ces petits muffins salés cuits à la vapeur au Thermomix sauront séduire toute la famille en un tour de main. Si vous aimez les recettes à base d’oeufs cuisinés de façon originale, vous apprécierez également notre recette d’oeufs brouillés aux fines herbes au Thermomix, idéale pour varier les plaisirs au quotidien. Ces muffins se distinguent par leur texture vapeur incomparable, leur richesse en protéines et leur équilibre nutritionnel remarquable. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette originale et savoureuse.

Ingrédients

Ce qu’il vous faut pour 8 muffins

• Huile végétale (pour huiler le moule)
• 40 g de champignons de Paris frais
• 40 g de brocoli
• 60 g de courgette
• 30 g d’échalotes
• 100 g de saumon fumé
• 30 g de parmesan
• 5 oeufs
• 120 g de lait
• 1 c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre moulu
• 500 g d’eau
• Mayo sriracha (pour servir)
• Graines de sésame noir (pour la garniture)
• Coriandre fraîche (pour la garniture)

Préparation au Thermomix

Étapes de la recette muffins oeufs saumon fumé légumes avec le Thermomix TM7

Avant de commencer, pensez à sortir vos légumes du réfrigérateur une quinzaine de minutes à l’avance. Si vous souhaitez varier les garnitures selon les saisons, notre recette de quinoa au brocoli, sauce chèvre et noisettes peut vous inspirer de délicieuses combinaisons végétales à intégrer dans vos muffins.

1. Huiler généreusement le moule multiusage à l’aide d’huile végétale, puis réserver.
2. Mettre les champignons, le brocoli, la courgette et les échalotes dans le bol du Thermomix, puis hacher 6 sec/vitesse 4. Répartir les légumes hachés dans les empreintes du moule multiusage, puis déposer par-dessus les morceaux de saumon fumé et réserver. Rincer le bol.
3. Mettre le parmesan dans le bol, puis râper 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter les oeufs, le lait, le sel et le poivre, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser le mélange d’oeufs directement sur les légumes et le saumon dans le moule multiusage. Rincer le bol.
5. Mettre l’eau dans le bol et mettre le Varoma en place. Insérer le plateau vapeur dans le Varoma, puis poser le moule multiusage dessus. Cuire à la vapeur 22 min/Varoma/vitesse 1. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis retirer délicatement les muffins du moule à l’aide d’une cuillère à soupe.
6. Servir les muffins accompagnés de mayo sriracha, saupoudrer de graines de sésame noir et garnir de coriandre fraîche.

Astuces & Conseils

Nos conseils pour réussir vos muffins salés à la vapeur

• Huilez généreusement chaque empreinte du moule multiusage pour un démoulage impeccable sans déchirer les muffins.
• Veillez à bien essorer les légumes après le hachage si ceux-ci sont particulièrement gorgés d’eau, comme la courgette en saison chaude.
• Répartissez uniformément les légumes dans chaque empreinte pour obtenir des muffins homogènes à la cuisson.
• Pour une saveur encore plus prononcée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de zeste de citron dans l’appareil à oeufs.
• Le saumon fumé peut être remplacé par du saumon frais préalablement cuit et émietté pour une version plus douce.
• Laissez bien refroidir les muffins 10 minutes avant de les démouler : la structure se raffermit et le démoulage est nettement plus aisé.
• Préparez la mayo sriracha maison en mélangeant de la mayonnaise avec une cuillère à café de sauce sriracha pour un condiment personnalisé.
• Ces muffins sont également délicieux servis froids, ce qui en fait une option idéale pour les pique-niques et les lunchbox.

Conservation

Comment conserver vos muffins oeufs saumon fumé légumes

Ces muffins se conservent très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les quelques minutes au four à 150°C ou au micro-ondes à puissance modérée pendant 1 à 2 minutes. Ils peuvent également être dégustés à température ambiante, ce qui est très pratique pour les repas pris sur le pouce. Pour les congeler, disposez-les individuellement sur une plaque puis transférez-les dans un sac de congélation une fois bien durcis : ils se conservent ainsi jusqu’à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur la veille ou directement au four à basse température. Si vous aimez préparer des repas à l’avance, notre recette de nids de pommes de terre à la crème fraîche et au saumon fumé est également parfaite pour le batch cooking.

Conclusion

Une recette rapide, saine et pleine de saveurs à refaire sans hésitation

Ces muffins salés cuits à la vapeur au Thermomix sont une belle façon de mettre en valeur le saumon fumé et les légumes du quotidien dans un format convivial et pratique. La cuisson vapeur préserve toutes les saveurs et garantit une texture tendre et moelleuse incomparable. Que ce soit pour un brunch dominical, un apéritif élaboré ou un repas léger en semaine, cette recette s’adapte à toutes les occasions. Pour d’autres idées de plats de saison à base de légumes, n’hésitez pas à consulter notre recette de lasagne chèvre courgette au Thermomix, une autre façon gourmande de cuisiner les légumes. En résumé, les muffins oeufs saumon fumé légumes méritent une place de choix dans votre carnet de recettes Thermomix.

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