Terrine saumon épinards Thermomix : recette en 120 min

La terrine saumon épinards est une entrée élégante et légère qui impressionne à chaque tablée. Facile à préparer à l’avance, elle se distingue par ses couches alternées de farce rosée et de farce verte, aussi belles que savoureuses. Si vous aimez les préparations originales à base de poisson, vous apprécierez également cette recette de nids de pommes de terre à la crème fraîche et au saumon fumé, qui reprend des saveurs similaires dans un format convivial. Grâce au Thermomix, la préparation est rapide et sans tracas : le robot s’occupe du mixage de la farce et de la cuisson vapeur dans le Varoma, pour un résultat fondant et parfumé.

Ingrédients

Pour 6 portions

• 500 g de filets de saumon frais
• 2 œufs
• 2 c. à soupe bombées de farine de blé
• 1 sachet d’agar-agar
• le jus d’un citron jaune
• 70 g d’huile d’olive
• 125 g de yaourt nature
• 1 c. à café de sel
• du poivre moulu
• 50 g de pousses d’épinards
• 750 g d’eau

Préparation au Thermomix

Étapes détaillées pour le TM7, TM6 et TM5

1. Coupez les filets de saumon en dés. Mettez les dés de saumon, les œufs, la farine, l’agar-agar, le jus du citron, l’huile d’olive, le yaourt, le sel et le poivre dans le bol, puis mixez 10 sec/vitesse 5. Vous pouvez mixer plus finement pour une terrine bien lisse. Prélevez les deux tiers de la farce du bol et réservez-les dans un récipient.
2. Ajoutez les pousses d’épinards dans le bol avec le tiers de farce restant. Mixez 10 sec/vitesse 4.
3. Huilez un moule à cake (d’une taille adaptée à celle du Varoma), puis disposez une feuille de papier cuisson découpée à la taille de la base du moule et badigeonnez-la d’huile également.
4. Versez une partie de la farce au saumon dans le moule et lissez la surface. Recouvrez d’une couche de farce aux épinards, puis recommencez pour former des couches alternées. Enveloppez le moule de film alimentaire.
5. Versez l’eau dans le bol et préchauffez 5 min/120°C/vitesse 1. Placez le moule dans le Varoma, installez le Varoma et faites cuire 40 min/Varoma/vitesse 1. Retirez le Varoma. La terrine doit être ferme. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau à cœur : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur.

Pour varier les plaisirs autour des recettes marines, découvrez aussi les bouchées pannacotta saumon sur biscuits, une idée apéritive raffinée à réaliser au Thermomix.

Astuces & Conseils

Conseils pour une terrine réussie

• Pour une terrine encore plus lisse, mixez la farce de saumon à vitesse 7 pendant 15 secondes supplémentaires.
• Veillez à bien adapter la taille de votre moule à cake au Varoma : un moule standard de 25 cm convient parfaitement.
• Vous pouvez remplacer les pousses d’épinards par des épinards surgelés préalablement décongelés et bien essorés.
• Pour un résultat plus ferme, augmentez légèrement la quantité d’agar-agar (jusqu’à 2 sachets).
• Servez la terrine accompagnée d’une sauce au yaourt et au citron, ou d’une mayonnaise légère aux herbes fraîches.
• Pour un démoulage sans accroc, attendez que la terrine soit bien froide avant de la retirer du moule, puis passez délicatement une lame de couteau sur les bords.
• Préparez la terrine la veille pour qu’elle ait le temps de bien se raffermir au réfrigérateur et que les saveurs se développent pleinement.

Conservation

Comment conserver la terrine saumon épinards

La terrine saumon épinards se conserve très bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire ou placée dans un contenant hermétique. Elle se garde jusqu’à 3 jours sans perte de qualité. Pensez à la sortir quelques minutes avant de la servir pour qu’elle retrouve toute sa souplesse. En revanche, la congélation n’est pas recommandée pour cette préparation, car l’agar-agar et le yaourt supportent mal les variations de température. Si vous avez envie d’explorer d’autres entrées fraîches à préparer à l’avance, la terrine de fromage frais aux herbes est une belle alternative à découvrir sur le site.

Conclusion

Une entrée raffinée et simple à préparer

Que ce soit pour un repas en famille ou pour une occasion spéciale, la terrine saumon épinards au Thermomix est une recette qui ne déçoit jamais. Elle allie fraîcheur, légèreté et esthétisme dans une seule préparation. Sa cuisson vapeur au Varoma préserve toute la délicatesse du saumon et la vivacité des épinards. N’hésitez pas à l’accompagner d’une belle salade verte ou à la proposer en entrée lors de vos prochains dîners. Pour d’autres idées de recettes végétales et équilibrées, retrouvez également ce curry de pois chiches aux épinards et riz qui saura régaler les amateurs de saveurs végétariennes colorées. La terrine saumon épinards s’impose comme une recette incontournable à réaliser au Thermomix.

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