Gratin roulés courgette boeuf facile : 4 portions en 85 min

Le gratin roulés courgette boeuf est un plat complet, généreux et visuellement bluffant qui réunit le meilleur de la cuisine familiale italienne et méditerranéenne. Des lamelles fines de courgette enroulées autour d’une farce à la viande de bœuf hachée, fondante et parfumée, puis nappées d’une crème au parmesan maison : voilà une recette qui impressionne sans demander un savoir-faire de chef étoilé. Grâce au Thermomix, la sauce tomate, les oignons confits et la crème au parmesan se préparent les uns après les autres dans le même bol, ce qui réduit considérablement la vaisselle et simplifie chaque étape. Si vous aimez les plats mijotés qui passent au four, vous apprécierez aussi notre Lasagne chèvre courgette qui partage le même esprit gourmand. Comptez 35 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson pour 4 portions savoureuses qui ravissent petits et grands.

Ingrédients

Tous les ingrédients pour 4 portions

• 350 g d’oignons (dont 250 g et 100 g séparés)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan
• 75 g de crème fraîche épaisse (30 % m.g. min.)
• 450 g de tomates
• 1 branche de basilic frais
• Du sel
• Du poivre moulu
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 4 courgettes

Préparation au Thermomix

Étapes pas à pas pour le gratin roulés courgette boeuf

1. Mettez 250 g d’oignons dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5.
2. Ajoutez l’huile d’olive et faites cuire 5 min/100°C/vitesse 1. Réservez les oignons confits dans un bol.
3. Placez le parmesan dans le bol propre et mixez 5 sec/vitesse 7.
4. Ajoutez la crème fraîche et mixez 7 sec/vitesse 6, puis faites chauffer 3 min 30 sec/80°C/vitesse 1. Réservez la crème au parmesan et rincez soigneusement le bol.
5. Mettez les 100 g d’oignons restants dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5.
6. Ajoutez les tomates, le basilic, salez, poivrez et faites cuire 10 min/120°C/vitesse 1 (couperet en position fermée).
7. Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites cuire 5 min/120°C/vitesse 1 (couperet en position fermée). La farce est prête.
8. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
9. Découpez de fines bandes de courgette à l’aide d’une mandoline. Répartissez les oignons confits réservés dans le fond d’un plat à gratin. Déposez un peu de viande au bout d’une lamelle de courgette et roulez-la pour obtenir un petit rouleau. Placez les rouleaux les uns à côté des autres dans le plat à gratin et arrosez généreusement avec la crème au parmesan.
10. Faites cuire au four pendant 25 minutes, puis servez sans attendre.

Pour varier les plaisirs et découvrir d’autres façons d’utiliser la courgette avec le Thermomix, jetez un œil à notre recette de Riz pilaf courgettes chèvre frais.

Astuces & Conseils

Mes conseils pour réussir ce gratin

• Choisissez des courgettes de taille moyenne, ni trop grosses ni trop fines, pour obtenir des lamelles faciles à rouler sans se casser.
• Si vous n’avez pas de mandoline, un économe large ou un couteau bien affûté feront l’affaire pour tailler des rubans réguliers.
• Salez légèrement les lamelles de courgette et laissez-les dégorger 10 minutes avant de les rouler : elles seront plus souples et ne dégorgeront pas en cuisson.
• Veillez à ne pas trop cuire la sauce tomate-bœuf : elle doit rester légèrement humide pour que la farce des rouleaux reste fondante après le passage au four.
• Pour un gratin encore plus gratinant, ajoutez une pincée de parmesan râpé supplémentaire sur les rouleaux avant d’enfourner.
• Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la dinde ou de l’agneau haché selon vos préférences et disponibilités.
• Pour un résultat plus ferme et plus facile à servir, laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de couper.
• Doublez les quantités et congelez une portion de farce cuite pour un repas express la semaine suivante.

Conservation

Comment conserver le gratin roulés courgette boeuf

Le gratin se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou recouvert de film alimentaire, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes par tranche de 2 minutes pour retrouver sa texture fondante. Il est possible de congeler ce plat une fois assemblé mais avant cuisson : filmez hermétiquement et consommez dans le mois. Pour les restes de crème au parmesan, elle se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur et peut napper d’autres légumes rôtis. Pour d’autres idées de gratins savoureux, découvrez également notre recette d’Endives braisées gratinées au parmesan.

Conclusion

Un plat complet qui réunit toute la famille

Le gratin roulés courgette boeuf est l’une de ces recettes qui conjuguent praticité, esthétique et gourmandise. Grâce au Thermomix, chaque composante — les oignons fondants, la crème veloutée au parmesan et la farce de bœuf parfumée à la tomate et au basilic — est préparée avec un minimum d’effort. Le résultat dans le plat à gratin est à la fois coloré, appétissant et savoureux. Pour explorer d’autres plats complets et réconfortants qui font honneur aux légumes, retrouvez notre belle recette de Gratin de légumes béchamel fromage. Alors, à vos Thermomix, et régalez-vous avec ce gratin roulés courgette boeuf qui deviendra vite un incontournable de votre cuisine du quotidien.

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