Tarte filo petits pois crème : recette facile en 110 min

Voilà une recette qui sent bon le printemps et la légèreté. La tarte filo petits pois crème de chèvre est une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour un dîner en famille ou un repas entre amis. La pâte filo offre un fond croustillant incomparable, garni d’une crème de chèvre aérienne et de petits pois tendres cuits à la vapeur au Thermomix. Le tout est sublimé par des lamelles de radis roses croquants pour une touche de fraîcheur et de couleur. Si vous aimez les tartes végétariennes raffinées, vous apprécierez également notre recette de lasagne chèvre courgette, qui joue aussi sur la douceur du fromage de chèvre associé à des légumes de saison.

Ingrédients

Pour 4 portions

• 200 g de fromage blanc 0% m.g.
• 200 g de fromage de chèvre frais
• Du sel
• Du poivre moulu
• 500 g d’eau
• 200 g de petits pois frais ou surgelés
• 6 feuilles de pâte filo (ou phyllo)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 5 radis roses

Préparation au Thermomix

Étape 1 : La crème de chèvre

1. Placer le fromage blanc et le chèvre frais dans le bol. Saler et poivrer. Insérer le fouet et fouetter pendant 30 sec/vitesse 3. Réserver la crème de chèvre dans une poche à douille. Laisser prendre 1 h au frais.

Étape 2 : Cuisson des petits pois à la vapeur

1. Pendant ce temps, laver et sécher le bol, retirer le fouet. Verser l’eau dans le bol. Placer les petits pois dans le panier cuisson, l’insérer et faire cuire 10 min/Varoma/vitesse 1 pour des petits pois croquants. Égoutter et laisser refroidir.

Cette cuisson douce à la vapeur préserve parfaitement la couleur verte et la texture des petits pois. Si vous souhaitez varier les associations légumes-chèvre, découvrez aussi notre recette de quinoa brocoli sauce chèvre noisettes, une autre façon délicieuse de marier le fromage de chèvre à des légumes verts.

Étape 3 : Le fond de tarte filo

1. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser un moule à tarte de papier cuisson huilé. Plier chaque feuille de filo en deux et les huiler avec un pinceau. Les placer dans le moule en les superposant pour former le fond de tarte. Enfourner pour 20 min, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés. En cours de cuisson, appuyer un peu avec une spatule sur le fond, qui a tendance à gonfler. Laisser refroidir.

Étape 4 : Assemblage et dressage

1. Juste avant de servir, déposer le fond de tarte cuit sur un plat. Le tartiner avec les deux tiers de la crème de chèvre. Ajouter les petits pois, puis décorer de rosaces de crème de chèvre. Détailler les radis en très fines lamelles et en décorer la tarte.

Astuces & Conseils

Nos conseils pour réussir cette tarte filo petits pois crème

• Ne sautez pas le temps de repos d’une heure pour la crème de chèvre : il est indispensable pour que la crème prenne une texture ferme et facile à pocher à la poche à douille.
• Travaillez la pâte filo rapidement et couvrez les feuilles non utilisées avec un torchon légèrement humide pour éviter qu’elles ne sèchent et ne se cassent.
• Huilez généreusement chaque feuille de filo pour obtenir un fond bien doré et croustillant après cuisson.
• Si vous utilisez des petits pois surgelés, ne les décongelez pas avant de les placer dans le panier cuisson : ils cuiront parfaitement à la vapeur directement.
• Pour une présentation soignée, utilisez une mandoline ou un couteau très tranchant pour obtenir des lamelles de radis régulières et très fines.
• Assemblez la tarte uniquement au dernier moment pour que le fond reste bien croustillant et que la garniture ne ramollisse pas.
• Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic sur le dessus pour une touche d’herbes aromatiques supplémentaire.
• Si vous n’avez pas de poche à douille, un sac de congélation dont vous coupez un coin fera parfaitement l’affaire pour les rosaces de crème.

Conservation

Comment conserver votre tarte filo petits pois crème

Cette tarte se déguste idéalement le jour même, juste après l’assemblage, pour profiter du croustillant de la pâte filo. Si vous avez des restes, vous pouvez conserver le fond de tarte (non garni) dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 h. La crème de chèvre, quant à elle, se garde 2 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert ou dans la poche à douille fermée. Il est fortement déconseillé de congeler la tarte assemblée, car la pâte filo perdrait tout son croustillant. Pour les petits pois cuits, ils se conservent également 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour retrouver des idées de recettes fraîches et originales à conserver facilement, jetez un oeil à notre recette de riz pilaf courgettes chèvre frais, un plat tout aussi léger et savoureux.

Conclusion

Une tarte fraîche et élégante à refaire sans modération

Légère, colorée et pleine de saveurs, cette recette de tarte filo petits pois crème de chèvre est une belle façon de valoriser des ingrédients simples avec élégance. Elle convient aussi bien en entrée qu’en plat léger accompagné d’une salade verte. Le Thermomix facilite à la fois la préparation de la crème aérienne et la cuisson vapeur des petits pois, garantissant un résultat parfait à chaque fois. Pour explorer d’autres recettes végétariennes légères et savoureuses réalisées au Thermomix, n’hésitez pas à consulter notre recette d’oeufs brouillés fines herbes au Thermomix. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec cette tarte filo petits pois crème qui fera l’unanimité à table.

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