Gâteau quetsches au Thermomix : 45 min, recette facile

Le gâteau quetsches est l’un de ces desserts d’automne qui réchauffent le cœur et embaument la cuisine d’un parfum de cannelle et de fruits fondants. Ces petites prunes allongées à la peau violette et à la chair dorée sont idéales pour la pâtisserie : elles tiennent à la cuisson, apportent une légère acidité et se marient à merveille avec les amandes et les épices douces. Préparé ici dans des minimoules à cake, ce gâteau est aussi séduisant à l’œil qu’il est agréable en bouche. Si vous aimez les douceurs maison préparées au robot, vous apprécierez aussi ce gâteau au raisin et à l’huile d’olive qui suit la même philosophie de simplicité et de saison.

Avec le Thermomix, la préparation ne dépasse pas 5 minutes : le robot se charge de faire fondre le beurre et de mélanger la pâte en un tour de main. Résultat : des minicakes dorés, moelleux à cœur et légèrement croustillants en surface, que vous pouvez servir tièdes au goûter ou froids au petit-déjeuner.

Ingrédients

Pour 6 minicakes aux quetsches

• 120 g de beurre doux
• 150 g de sucre roux
• 130 g de farine de blé
• 50 g d’amandes en poudre
• 2 œufs
• ½ à 1 c. à soupe de cannelle en poudre
• 350 g de quetsches
• 20 g de sucre en poudre

Préparation au Thermomix

Étapes de réalisation des minicakes aux quetsches

1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2. Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et faire fondre 3 min 30 sec/50°C/vitesse 1.
3. Ajouter le sucre roux, la farine, les amandes en poudre, les œufs et la cannelle, puis mélanger 1 min/vitesse 3.
4. Répartir la pâte dans 6 minimoules à cake en papier.
5. Laver et dénoyauter les quetsches, puis les couper en deux ou en quartiers. Disposer les morceaux de quetsches sur chaque minicake en les enfonçant légèrement dans la pâte.
6. Enfourner et cuire 35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les cakes soient bien dorés.
7. Laisser tiédir, puis saupoudrer légèrement de sucre en poudre avant de servir.

Pour varier les plaisirs en pâtisserie de saison, découvrez aussi ce délicieux gâteau épicé aux pruneaux qui joue sur des saveurs proches et tout aussi réconfortantes.

Astuces & Conseils

Réussir vos minicakes aux quetsches à coup sûr

• Choisissez des quetsches bien mûres mais encore fermes : elles s’enfonceront dans la pâte sans trop dégorger d’eau pendant la cuisson.
• Ajustez la quantité de cannelle selon vos préférences : une demi-cuillère à soupe suffit pour une saveur subtile, une cuillère entière donnera un parfum plus affirmé.
• Ne remplissez pas les moules à ras bord : la pâte gonfle à la cuisson, laissez environ un tiers de hauteur libre.
• Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau au centre d’un minicake : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
• Si vous n’avez pas de minimoules à cake en papier, utilisez un moule à cake standard de 23 cm et augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
• Pour une version encore plus gourmande, remplacez la moitié des amandes en poudre par des noisettes en poudre.
• Le sucre en poudre pour saupoudrer peut être remplacé par du sucre glace pour un rendu plus délicat.
• Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, puis garnir et cuire le lendemain matin.

Conservation

Comment conserver vos minicakes aux quetsches

Les minicakes aux quetsches se conservent très bien à température ambiante pendant 2 jours, enveloppés dans du film alimentaire ou placés dans une boîte hermétique. Au-delà, mieux vaut les placer au réfrigérateur où ils se gardent jusqu’à 4 à 5 jours. Pensez à les laisser revenir à température ambiante une vingtaine de minutes avant dégustation, ou à les passer quelques secondes au four tiède pour retrouver leur moelleux.

Ces gâteaux se congèlent également parfaitement : emballez chaque minicake individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Vous aimez préparer vos pâtisseries à l’avance ? Consultez aussi cette recette de gâteau fondant aux pommes qui supporte lui aussi très bien la congélation.

Conclusion

Un dessert de saison simple et savoureux

Ces minicakes aux quetsches sont la preuve qu’une belle pâtisserie peut être à la fois rapide, économique et pleine de saveurs. Grâce au Thermomix, la pâte est prête en quelques minutes, et le four fait le reste du travail. Que vous les serviez au goûter, au dessert ou au petit-déjeuner, ils feront l’unanimité. Pensez à les décliner selon les fruits de saison disponibles dans votre panier. Et si vous souhaitez explorer d’autres gâteaux aux fruits au Thermomix, laissez-vous tenter par ce gâteau fondant aux poires et pépites de chocolat qui fait toujours sensation. Le gâteau quetsches au Thermomix deviendra vite un incontournable de votre répertoire de pâtisseries maison.

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