Soupe lentilles corail : recette facile en 40 min

La soupe lentilles corail est l’une de ces recettes réconfortantes que l’on prépare en un clin d’œil et que l’on sert avec bonheur les soirs de semaine. Douce, épicée juste comme il faut, riche en protéines végétales et en fibres, elle coche toutes les cases d’un repas sain et savoureux. Le Thermomix s’en charge en grande partie, ce qui vous laisse les mains libres pour dresser la table et profiter du moment. Si vous aimez les plats végétariens aux saveurs chaleureuses, cette soupe rejoindra très vite vos classiques, tout comme ce délicieux dhal butternut et lentilles corail qui fait lui aussi l’unanimité dans les cuisines connectées.

Ingrédients

Pour 4 portions

• 20 à 25 g de persil frais, équeuté
• 100 g d’oignon
• 20 g d’huile de tournesol
• 1 à 1,5 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1100 g d’eau
• 2 c. à café de fond de volaille en pâte maison
• 300 g de lentilles corail

Préparation au Thermomix

Étapes détaillées

1. Mettre le persil dans le bol et hacher 4 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Réserver 1 c. à café de persil haché pour la finition et laisser le reste dans le bol.
2. Ajouter l’oignon et hacher de nouveau 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter l’huile de tournesol, le cumin et le curcuma en poudre, puis faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter l’eau, le fond de volaille et les lentilles corail, puis cuire 20-25 min/98°C/vitesse 1.5 en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Répartir dans des bols, parsemer du persil réservé, puis servir aussitôt.

Pour varier les plaisirs lors de vos dîners de semaine, pensez également à notre curry pois chiches épinards riz, une autre recette végétarienne riche en légumineuses et en saveurs épicées.

Astuces & Conseils

Pour une soupe encore plus réussie

• Rincez toujours les lentilles corail à l’eau froide avant de les incorporer au bol, même si elles ne nécessitent pas de trempage.
• Le panier cuisson posé sur le couvercle est indispensable : les lentilles corail ont tendance à projeter de l’écume lors de la cuisson.
• Ajustez la quantité de cumin à votre goût : 1 c. à café pour une saveur douce, 1,5 c. à café pour une note plus prononcée.
• Pour un bouillon encore plus riche, préparez votre fond de volaille maison à l’avance et congelez-le en portions.
• Si vous préférez une texture plus veloutée, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires et mixez à vitesse 8 pendant 30 secondes après cuisson.
• Un filet de jus de citron au moment de servir apporte une belle fraîcheur et équilibre la douceur des lentilles.
• Pour enrichir la soupe, ajoutez une petite poignée d’épinards frais dans les 2 dernières minutes de cuisson.
• Cette soupe gagne en saveur le lendemain : préparez-en en grande quantité pour gagner du temps la semaine suivante.

Conservation

Comment conserver votre soupe lentilles corail

Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi. Elle supporte également très bien la congélation : versez-la en portions dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées et conservez-la jusqu’à 3 mois au congélateur. Pensez à la décongeler la veille au réfrigérateur pour une texture optimale. Si vous êtes adepte du batch cooking, cette soupe est idéale à préparer le week-end pour la semaine. Retrouvez d’autres idées de plats pratiques à cuisiner à l’avance comme ce savoureux curry coco pommes de terre butternut qui se conserve lui aussi très bien.

Conclusion

Une soupe simple, nutritive et pleine de caractère

Qu’il s’agisse d’un dîner rapide en semaine ou d’un repas à préparer à l’avance pour toute la famille, cette recette tient toutes ses promesses. Le Thermomix rend la préparation vraiment accessible, même pour les cuisiniers débutants. La combinaison cumin-curcuma apporte une profondeur aromatique remarquable, les lentilles corail offrent une texture soyeuse et les protéines dont le corps a besoin, et le persil frais en finition réveille le tout avec une note de verdure. Pour explorer d’autres recettes végétariennes du même acabit, vous apprécierez certainement notre lentilles à la marocaine au Thermomix, une autre belle façon de cuisiner les légumineuses avec chaleur et générosité. En un mot, la soupe lentilles corail est une recette à glisser d’urgence dans votre carnet de cuisine hebdomadaire.

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