Soupe chou fleur pois chiches : recette facile en 50 min
La soupe chou-fleur pois chiches est l’une de ces recettes hivernales qui réchauffe autant le corps que l’âme. Onctueuse, généreuse et franchement rassasiante grâce aux légumineuses, elle se prépare avec une facilité déconcertante au Thermomix. Le chou-fleur apporte une texture veloutée naturelle, tandis que les pois chiches offrent un apport en protéines végétales très appréciable. Pour compléter ce repas végétarien en apportant une touche croquante, des chips de patate douce et de betterave crue sont rôties au four : un contraste de textures absolument délicieux. Si vous aimez les soupes de légumes généreuses, vous adorerez aussi notre recette d’oeufs en nid de purée de chou-fleur pour varier les plaisirs.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 30 g d’échalote
- 1 gousse d’ail
- 30 g d’huile d’olive
- 400 g de chou-fleur
- ½ c. à café de sel
- 240 g de pois chiches en conserve
- 2 c. à soupe de graines variées
- 70 g de patate douce
- 70 g de betterave crue
- 1 à 2 pincées de fleur de sel
- 600 g de bouillon de légumes
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
Préparation au Thermomix
Étapes détaillées
- Mettre l’échalote et l’ail dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Ajouter 30 g d’huile d’olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le chou-fleur, les pois chiches, le bouillon de légumes, le sel et le poivre, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
- Pendant la cuisson de la soupe, disposer les tranches de patate douce et de betterave sur la plaque préparée, les arroser des 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes et les assaisonner de fleur de sel. Enfourner et cuire 8 à 10 minutes à 200 °C, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Une fois la cuisson terminée, mixer le contenu du bol 40 sec/vitesse 5 à 8, en augmentant la vitesse progressivement.
- Répartir la soupe dans des bols et servir aussitôt, garni de graines variées et de chips de légumes rôties.
Pour d’autres idées de plats végétariens riches et complets, découvrez notre curry de pois chiches aux épinards et riz, une recette pleine de saveurs.
Astuces & Conseils
Nos meilleures recommandations
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets avant de l’ajouter au bol pour garantir une cuisson homogène.
- Rincez bien les pois chiches en conserve à l’eau froide pour réduire leur teneur en sel et éliminer leur eau de conservation.
- Pour des chips encore plus croustillantes, découpez les tranches de patate douce et de betterave le plus finement possible, idéalement à la mandoline.
- Ajustez la quantité de bouillon en fonction de la texture souhaitée : moins de bouillon pour un velouté plus épais, davantage pour une soupe plus légère.
- Variez les graines de garniture selon vos goûts : graines de courge, de tournesol, de lin ou de sésame sont toutes excellentes.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème de coco au moment de mixer.
- Le velouté peut être enrichi d’une pointe de cumin ou de curcuma pour un profil aromatique plus chaleureux.
- Préparez les chips de légumes à l’avance et conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique pour qu’elles restent croquantes.
Conservation
Comment conserver votre soupe chou-fleur pois chiches
La soupe se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la à feu doux dans une casserole ou directement au Thermomix à 90°C/vitesse 1 pendant quelques minutes. Si la soupe vous semble trop épaisse après refroidissement, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude au moment du réchauffage.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la soupe jusqu’à 3 mois. Versez-la dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées par portions individuelles pour une décongélation plus pratique. Les chips de légumes, en revanche, ne se congèlent pas : préparez-les toujours au dernier moment ou conservez-les séparément à température ambiante.
Envie d’autres idées de soupes à préparer en avance ? Jetez un oeil à notre soupe patate douce coco, parfaite pour le batch cooking.
FAQ
Peut-on utiliser des pois chiches secs plutôt qu’en conserve pour cette soupe ?
Oui, tout à fait. Si vous utilisez des pois chiches secs, pensez à les faire tremper la veille pendant au moins 12 heures, puis à les cuire séparément avant de les ajouter dans le bol du Thermomix. La texture finale sera très similaire, mais le temps de préparation total sera nettement plus long.
Comment obtenir un velouté parfaitement lisse avec le Thermomix ?
Pour un résultat très onctueux, commencez à mixer à vitesse 5 puis augmentez progressivement jusqu’à la vitesse 8 sur les 40 secondes de mixage. Veillez à ne pas dépasser le niveau maximum de remplissage du bol et à bien mettre le gobelet doseur ou le couvercle de protection pour éviter les projections.
Peut-on remplacer le chou-fleur par un autre légume dans cette recette ?
Absolument. Le brocoli, le panais ou encore le potimarron s’intègrent très bien à ce type de soupe veloutée. Chaque substitution apportera une saveur légèrement différente, mais les quantités et les temps de cuisson restent globalement identiques.
Les chips de patate douce et de betterave sont-elles indispensables ?
Non, elles sont facultatives mais apportent un beau contraste de textures croquantes et une présentation très soignée. Si vous manquez de temps, vous pouvez simplement garnir la soupe de graines variées, d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de poivre pour un résultat tout aussi savoureux.
Cette soupe est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Tous les ingrédients utilisés, chou-fleur, pois chiches, patate douce, betterave et graines, ne contiennent pas de gluten. Vérifiez toutefois l’étiquette de votre bouillon de légumes pour vous assurer qu’il ne contient pas d’additifs à base de gluten.
Conclusion
Un velouté végétarien complet et facile à réaliser
Cette recette de soupe chou-fleur pois chiches au Thermomix est une belle preuve que la cuisine végétarienne peut être à la fois simple, nutritive et profondément savoureuse. Grâce aux légumineuses et aux légumes de saison, vous obtenez un repas complet, riche en fibres et en protéines végétales, sans aucune complexité technique. Les chips de légumes rôties au four et les graines variées viennent sublimer la présentation et apporter du croquant à chaque bouchée. Pour prolonger l’exploration des recettes végétariennes légères et parfumées, nous vous recommandons vivement notre quinoa brocoli sauce chèvre et noisettes, un autre plat végétarien plein de caractère. Adoptez la soupe chou-fleur pois chiches comme incontournable de votre cuisine du quotidien, vous ne le regretterez pas.
Soupe chou-fleur pois chiches au Thermomix : recette savoureuse en 50 minutes
La soupe chou-fleur pois chiches est l’une de ces recettes hivernales qui réchauffe autant le corps que l’âme. Onctueuse, généreuse et franchement rassasiante grâce aux légumineuses, elle se prépare avec une facilité déconcertante au Thermomix. Le chou-fleur apporte une texture veloutée naturelle, tandis que les pois chiches offrent un apport en protéines végétales très appréciable. Pour compléter ce repas végétarien en apportant une touche croquante, des chips de patate douce et de betterave crue sont rôties au four : un contraste de textures absolument délicieux. Si vous aimez les soupes de légumes généreuses, vous adorerez aussi notre recette d’oeufs en nid de purée de chou-fleur pour varier les plaisirs.
Plat : soupes
Cuisine : Cuisine du monde
Calories : 349 kcal
Ingrédients
- 30 g échalote
- 1 gousse d’ail
- 30 g huile d’olive
- 400 g chou-fleur
- ½ c. à café sel
- 240 g pois chiches en conserve (rincés et égouttés)
- 2 c. à soupe graines variées (pour la garniture)
- 70 g patate douce (en fines tranches)
- 70 g betterave crue (en fines tranches)
- 1 à 2 pincées fleur de sel
- 600 g bouillon de légumes
- 1 pincée poivre fraîchement moulu
Matériel
- Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
- Four
- Plat à gratin
Préparation
- Mettre l’échalote et l’ail dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Ajouter 30 g d’huile d’olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le chou-fleur, les pois chiches, le bouillon de légumes, le sel et le poivre, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
- Pendant la cuisson de la soupe, disposer les tranches de patate douce et de betterave sur la plaque préparée, les arroser d’huile d’olive et les assaisonner de fleur de sel. Enfourner et cuire 8 à 10 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Mixer le contenu du bol 40 sec/vitesse 5 à 8, en augmentant la vitesse progressivement.
- Répartir la soupe dans des bols et servir aussitôt, garni de graines variées et de chips de légumes rôties.
Remarques
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets pour une cuisson homogène.
- Rincez les pois chiches en conserve avant utilisation.
- Tranchez finement la patate douce et la betterave pour des chips bien croustillantes.
- Ajustez la quantité de bouillon selon la texture souhaitée.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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