Gâteau pommes dattes sans gluten : recette facile en 90 min
Le gâteau pommes dattes sans gluten est une gourmandise naturellement sucrée, moelleuse et pleine de saveurs, idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou simplement désireuses de varier les plaisirs. Grâce à la farine de riz complet réalisée maison au Thermomix, ce gâteau offre une texture légèrement rustique et un goût authentique que toute la famille appréciera. Les dattes apportent une douceur caramélisée sans sucre ajouté, tandis que les pommes garantissent un moelleux incomparable. Si vous aimez les pâtisseries saines et réconfortantes, vous serez également séduit(e) par le gâteau patate douce sans gluten, une autre belle découverte à glisser dans votre carnet de recettes.
Ce gâteau se prépare en seulement 10 minutes au Thermomix avant d’être enfourné. Il convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, et il plaira aux gourmands de tous âges. Les noix décortiquées viennent apporter du croquant et de bons acides gras, tandis que le psyllium joue le rôle de liant naturel indispensable dans les préparations sans gluten. Préparez-vous à tomber amoureux de cette recette simple, nutritive et délicieuse.
Ingrédients
Pour le gâteau pommes dattes sans gluten (16 parts)
- 240 g de riz complet
- 100 g de dattes dénoyautées
- 140 g de pommes
- 60 g d’huile d’olive
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de sodium
- 1 c. à soupe de cosse de psyllium en poudre
- ½ c. à café de sel
- 80 g de noix décortiquées
- 4 œufs
- 100 g d’eau
Préparation au Thermomix
Étapes de préparation du gâteau pommes dattes sans gluten
- Préchauffage du four : Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Huiler un moule rectangulaire de 1 L (22 x 12 x 7 cm) et réserver.
- Farine de riz maison : Mettre le riz complet dans le bol du Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Hachage des dattes : Mettre les dattes dénoyautées dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 10.
- Ajout des pommes : Ajouter les pommes et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Assemblage de la pâte : Ajouter l’huile d’olive, le riz moulu réservé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le psyllium, le sel, les noix, les œufs et l’eau, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans le moule préparé. Pour d’autres idées de pâtisseries originales au Thermomix, découvrez aussi le gâteau raisin huile d’olive, tout aussi simple et savoureux.
- Cuisson : Enfourner et cuire 50 minutes à 180 °C. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes, puis transvaser sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Astuces & Conseils
Nos meilleures astuces pour réussir votre gâteau pommes dattes sans gluten
- Choisissez des dattes Medjool pour une saveur plus caramélisée et une consistance plus fondante dans la pâte.
- Épluchez les pommes avant de les mixer pour obtenir une texture plus homogène, surtout si vous utilisez des variétés à peau épaisse.
- Ne sautez pas le psyllium : il joue le rôle de liant et de texture dans cette recette sans gluten, remplaçant le gluten absent.
- Testez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche après 50 minutes.
- Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le trancher, les gâteaux sans gluten sont plus fragiles tièdes.
- Variez les fruits secs : remplacez les noix par des noisettes, des amandes effilées ou des graines de courge selon vos goûts.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte pour un parfum encore plus chaleureux et réconfortant.
- Utilisez de l’huile de coco à la place de l’huile d’olive si vous préférez une saveur légèrement plus sucrée et exotique.
Conservation
Comment bien conserver votre gâteau pommes dattes sans gluten
Le gâteau pommes dattes sans gluten se conserve très bien à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours : pensez à le ramener à température ambiante une vingtaine de minutes avant de le déguster pour retrouver tout son moelleux. Vous pouvez également le congeler, tranché en parts individuelles, dans des sachets de congélation pendant jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, laissez simplement les tranches à température ambiante pendant 1 heure. Si vous aimez préparer vos douceurs à l’avance, pensez aussi à la crème chocolat lait coco granola, qui se conserve tout aussi bien au frais et ravira les amateurs de desserts sains.
FAQ
Peut-on remplacer le riz complet par une autre farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser une farine de riz blanche ou un mélange de farines sans gluten du commerce. Cependant, le riz complet apporte plus de fibres et un goût plus rustique. La texture peut légèrement varier selon la farine choisie.
Est-il possible de préparer ce gâteau sans psyllium ?
Le psyllium est essentiel comme liant dans cette recette sans gluten. Sans lui, la pâte risque d’être trop friable et de ne pas tenir à la coupe. Vous pouvez le remplacer par de la gomme de xanthane (1 c. à café) ou de la fécule de maïs, bien que le résultat puisse différer légèrement.
Les dattes peuvent-elles être remplacées par une autre source de sucre naturel ?
Oui, vous pouvez remplacer les dattes par des abricots secs ou des figues sèches pour une saveur différente. Si vous utilisez du sirop d’agave ou du miel, réduisez la quantité d’eau dans la recette pour compenser l’humidité supplémentaire.
Ce gâteau convient-il aux personnes allergiques aux œufs ?
Dans cette recette, les œufs jouent un rôle structurant important. Vous pouvez tenter de les remplacer par des œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau par œuf) mais le résultat sera différent en termes de texture et de légèreté.
Quelle variété de pommes est la plus adaptée pour cette recette ?
Privilégiez des pommes naturellement sucrées et juteuses comme la Golden, la Fuji ou la Gala. Elles apportent beaucoup d’humidité à la pâte, ce qui garantit un gâteau particulièrement moelleux. Évitez les variétés trop acides ou farineuses.
Conclusion
Un gâteau sain, gourmand et facile à réaliser au Thermomix
Ce gâteau pommes dattes sans gluten est la preuve qu’il est tout à fait possible de se régaler sans gluten et sans sucre ajouté, grâce à des ingrédients naturels et à la puissance du Thermomix. Simple à préparer, généreux en saveurs et parfaitement adapté à de nombreux régimes alimentaires, il deviendra rapidement un incontournable de votre table. Pour encore plus d’inspiration en pâtisserie au Thermomix, jetez un œil au gâteau quinoa chocolat, une autre belle recette sans gluten pleine de caractère. Faites-vous plaisir avec le gâteau pommes dattes sans gluten et partagez vos retours en commentaires.
Gâteau pommes dattes sans gluten au Thermomix en 90 minutes
Le gâteau pommes dattes sans gluten est une gourmandise naturellement sucrée, moelleuse et pleine de saveurs, idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou simplement désireuses de varier les plaisirs. Grâce à la farine de riz complet réalisée maison au Thermomix, ce gâteau offre une texture légèrement rustique et un goût authentique que toute la famille appréciera. Les dattes apportent une douceur caramélisée sans sucre ajouté, tandis que les pommes garantissent un moelleux incomparable. Si vous aimez les pâtisseries saines et réconfortantes, vous serez également séduit(e) par le gâteau patate douce sans gluten , une autre belle découverte à glisser dans votre carnet de recettes.
Plat : pâtisseries
Cuisine : Cuisine du monde
Calories : 163.8 kcal
Ingrédients
- 240 g riz complet
- 100 g dattes dénoyautées
- 140 g pommes
- 60 g huile d’olive
- 1 ½ c. à café levure chimique
- 1 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 c. à soupe cosse de psyllium en poudre
- ½ c. à café sel
- 80 g noix décortiquées
- 4 œufs
- 100 g eau
Matériel
- Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
- Four
- Plat à gratin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Huiler un moule rectangulaire de 1 L (22 x 12 x 7 cm) et réserver.
- Mettre le riz complet dans le bol du Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre les dattes dénoyautées dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 10.
- Ajouter les pommes et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive, le riz moulu réservé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le psyllium, le sel, les noix, les œufs et l’eau, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Transvaser dans le moule préparé.
- Enfourner et cuire 50 minutes à 180 °C. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes, puis transvaser sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.
Remarques
- Utilisez des dattes Medjool pour une saveur plus caramélisée.
- Le psyllium est indispensable comme liant dans cette recette sans gluten.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher pour éviter que le gâteau ne s’émiette.
- Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des amandes selon vos goûts.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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