Curry patates douces épinards brocoli : 45 min au Thermomix

Ce curry patates douces épinards brocoli est un plat végétarien généreux, parfumé et incroyablement réconfortant. Alliant la douceur naturelle de la patate douce, la fraîcheur des épinards et le croquant délicat du brocoli, cette recette réunit toutes les qualités d’un repas complet en semaine. La touche de lait de coco, associée au curry et à la pâte de curry, enveloppe chaque bouchée d’une sauce onctueuse aux accents exotiques. Pour varier les plaisirs avec des associations similaires, découvrez aussi notre curry pois chiches épinards riz, tout aussi savoureux et facile à réaliser au Thermomix. Que vous cuisiniez pour la famille ou en mode batch cooking, ce curry fait partie de ces recettes que l’on adopte définitivement.

Ingrédients

Pour 4 portions

• 100 g de cacahuètes grillées non salées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 500 g de patates douces
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 400 g de lait de coco
• 250 g de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à café de pâte de curry
• 200 g de pousses d’épinards
• le jus d’un citron vert
• 150 g de fleurettes de brocoli
• 2 brins de coriandre fraîche

Préparation au Thermomix

Étapes de préparation

1. Mettre les cacahuètes dans le bol et concasser 5 sec/vitesse 4. Réserver.
2. Mettre l’oignon, l’ail et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5.
3. Racler les parois avec la spatule, ajouter les patates douces coupées en morceaux et l’huile d’olive, puis faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter le curry en poudre, la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon de légumes et le concentré de tomate, puis cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
5. Ajouter la moitié des pousses d’épinards et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
6. Ajouter le reste des épinards et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
7. Enfin, ajouter les fleurettes de brocoli et poursuivre la cuisson 5 min/100°C/vitesse 1. Servir avec le jus de citron vert, parsemé de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées.

Si vous aimez les plats complets à base de légumes, notre quinoa brocoli sauce chèvre noisettes est une autre belle option pour valoriser le brocoli de saison.

Astuces & Conseils

Conseils pour réussir ce curry

• Pelez et coupez les patates douces en cubes d’environ 2 cm pour une cuisson homogène et rapide.
• Ajoutez les épinards en deux fois pour éviter de surcharger le bol et garantir une cuisson uniforme sans excès d’eau.
• Le brocoli est ajouté en dernier pour conserver un peu de tenue et une belle couleur verte.
• Préférez un lait de coco entier (20 % de matière grasse) pour une sauce plus crémeuse et savoureuse.
• La pâte de curry peut être verte ou rouge selon votre goût ; la rouge apportera plus de puissance épicée.
• Servez ce curry sur un lit de riz basmati ou avec du pain naan pour un repas encore plus rassasiant.
• Les cacahuètes concassées apportent une texture croustillante indispensable ; ne les oubliez pas.
• Le jus de citron vert versé au moment du service est essentiel pour équilibrer la richesse du lait de coco.

Conservation

Comment conserver ce curry

Ce curry patates douces épinards brocoli se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Les saveurs se développent encore davantage le lendemain, ce qui en fait une recette idéale pour le batch cooking. Réchauffez-le doucement à la casserole à feu moyen en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si la sauce a épaissi. Vous pouvez également le congeler sans les épinards (à ajouter frais lors du réchauffage) pendant 1 mois maximum. Pour d’autres idées de plats végétariens qui se prêtent bien à la conservation, consultez notre curry coco pommes de terre butternut.

Conclusion

Un plat végétarien savoureux à refaire sans cesse

Ce curry patates douces épinards brocoli réalisé au Thermomix est la preuve qu’un plat végétarien peut être à la fois simple, nutritif et plein de caractère. En seulement 45 minutes, vous obtenez un repas complet aux saveurs généreuses, idéal pour toute la famille. Pour prolonger les plaisirs de la cuisine végétarienne, pensez à essayer notre curry de légumes au lait de coco, une autre belle recette du même esprit. N’hésitez pas à personnaliser ce curry patates douces épinards brocoli selon vos envies et les légumes du moment.

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