Soupe courge lait coco : recette facile en 35 min
La soupe courge lait coco est l’un de ces plats qui réchauffent autant le corps que le coeur. Avec ses notes exotiques de citronnelle, de curry et de coco, ce velouté fondant et soyeux s’impose comme une valeur sûre dès que les premiers froids pointent le bout de leur nez. Si vous aimez les saveurs douces et épicées à la fois, vous allez adorer cette recette. Pour les fans de cuisine automnale crémeuse au Thermomix, vous pouvez également jeter un oeil à notre curry coco pommes de terre butternut, parfait pour varier les plaisirs. En seulement 35 minutes, Thermomix TM6 ou TM5 en main, vous obtenez un velouté généreux pour six personnes, sans effort et avec un résultat digne d’un restaurant.
Ingrédients
Pour 6 portions
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 100 g d’oignon
- 20 g d’huile de coco hydrogénée
- 1 c. à café de curry en poudre
- 800 g de courges d’hiver
- 200 g de patate douce
- 500 g d’eau
- 1 c. à café de sel
- 200 g de lait de coco
- 2 brins de coriandre fraîche
- le jus d’un citron vert
Préparation au Thermomix
Étapes de cuisson
- Mettez la citronnelle et l’oignon dans le bol, mixez 5 sec/vitesse 8. Raclez les parois du bol.
- Ajoutez l’huile de coco et le curry en poudre, faites revenir 3 min/120°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Ajoutez les courges, la patate douce, l’eau et 1 c. à café de sel. Faites cuire 20 min/100°C/vitesse 2 puis mixez 1 min/vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajoutez le lait de coco, mixez 20 sec/vitesse 3. Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de quelques feuilles de coriandre, arrosez d’un filet de jus de citron vert et servez aussitôt.
Pour d’autres idées de veloutés tout aussi gourmands, découvrez notre velouté butternut curry coco qui saura ravir toute la famille.
Astuces & Conseils
Nos conseils pour un velouté parfait
- Choisissez une courge d’hiver bien dense : potimarron, butternut ou courge muscade fonctionnent très bien dans cette recette.
- La citronnelle doit être tendre et bien fraîche. Retirez les premières feuilles coriaces avant de la mettre dans le bol.
- Si vous souhaitez un velouté plus épais, réduisez légèrement la quantité d’eau à 400 g.
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une petite noix de gingembre frais (environ 10 g) en même temps que la citronnelle et l’oignon.
- Le lait de coco entier apporte une texture plus riche et crémeuse. Privilégiez-le à la crème de coco allégée.
- Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté le lait de coco pour préserver toute sa douceur et éviter qu’il ne se dissocie.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et en jus de citron vert juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur.
- Pour la garniture, vous pouvez ajouter quelques graines de courge grillées ou un filet d’huile de sésame pour apporter du croquant.
Conservation
Comment conserver votre soupe courge lait coco
Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement dans une casserole à feu doux ou quelques minutes au micro-ondes, en remuant à mi-cuisson.
Pour une conservation plus longue, versez la soupe dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées et placez-les au congélateur. Elle se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. Décongelez-la la veille au réfrigérateur, puis réchauffez-la doucement avant de servir. Pensez à ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse après décongélation.
Pour d’autres idées de soupes à préparer à l’avance, notre soupe patate douce coco se prête tout aussi bien au batch cooking.
FAQ
Peut-on remplacer la courge d’hiver par une autre variété de courge ?
Oui, tout à fait. Le butternut, le potimarron ou encore la courge muscade conviennent parfaitement. Chaque variété apportera une légère nuance de goût, mais le résultat sera tout aussi délicieux et crémeux.
Est-il possible de préparer cette soupe sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez réaliser cette recette dans une casserole classique. Faites revenir la citronnelle et l’oignon dans l’huile de coco, ajoutez les légumes, l’eau et le sel, puis faites cuire à feu moyen environ 25 minutes. Mixez ensuite avec un mixeur plongeant et incorporez le lait de coco hors du feu.
La soupe courge lait coco est-elle adaptée aux personnes véganes ?
Oui, cette recette est naturellement végane. Elle ne contient aucun produit d’origine animale : ni lait de vache, ni crème, ni beurre. Le lait de coco et l’huile de coco hydrogénée sont tous deux des ingrédients 100 % végétaux.
Comment ajuster le niveau d’épices dans cette soupe ?
Si vous aimez les saveurs relevées, vous pouvez augmenter la quantité de curry à 1,5 ou 2 c. à café, ou ajouter une pincée de piment de Cayenne. Pour une soupe plus douce, réduisez le curry à une demi-cuillère à café et supprimez la citronnelle si les arômes intenses ne vous conviennent pas.
Peut-on congeler cette soupe facilement ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Versez-la dans des boîtes hermétiques ou des sacs de congélation, en laissant un peu d’espace pour la dilatation. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongelez-la au réfrigérateur la veille et réchauffez doucement avant de servir.
Conclusion
Un velouté exotique et réconfortant à glisser dans vos menus d’automne
Simple, rapide et savoureuse, cette recette de soupe courge lait coco au Thermomix deviendra vite un incontournable de vos soirées d’hiver. Elle séduit par sa douceur, ses arômes envoûtants de citronnelle et de curry, et sa belle couleur dorée qui donne envie dès le premier coup d’oeil. Que vous la serviez en entrée ou en plat principal accompagnée de pain croustillant, elle ne laissera personne indifférent. Pour continuer à explorer les veloutés de saison, retrouvez aussi notre soupe potimarron maison, une autre recette incontournable pour les amateurs de soupes d’automne. Régalez-vous avec cette soupe courge lait coco, un pur moment de douceur et d’évasion dans votre assiette.
Soupe courge lait coco au Thermomix : recette prête en 35 minutes
La soupe courge lait coco est l’un de ces plats qui réchauffent autant le corps que le coeur. Avec ses notes exotiques de citronnelle, de curry et de coco, ce velouté fondant et soyeux s’impose comme une valeur sûre dès que les premiers froids pointent le bout de leur nez. Si vous aimez les saveurs douces et épicées à la fois, vous allez adorer cette recette. Pour les fans de cuisine automnale crémeuse au Thermomix, vous pouvez également jeter un oeil à notre curry coco pommes de terre butternut , parfait pour varier les plaisirs. En seulement 35 minutes, Thermomix TM6 ou TM5 en main, vous obtenez un velouté généreux pour six personnes, sans effort et avec un résultat digne d’un restaurant.
Plat : soupes
Cuisine : Cuisine du monde
Calories : 129 kcal
Ingrédients
- 1 tige citronnelle fraîche
- 100 g oignon
- 20 g huile de coco hydrogénée
- 1 c. à café curry en poudre
- 800 g courges d’hiver (coupées en morceaux)
- 200 g patate douce (pelée et coupée en morceaux)
- 500 g eau
- 1 c. à café sel
- 200 g lait de coco
- 2 brins coriandre fraîche (pour la garniture)
- jus d’un citron vert (pour la garniture)
Matériel
- Thermomix TM6, Thermomix TM5
- Four
- Plat à gratin
Préparation
- Mettez la citronnelle et l’oignon dans le bol du Thermomix, mixez 5 sec/vitesse 8. Raclez les parois du bol.
- Ajoutez l’huile de coco et le curry en poudre, faites revenir 3 min/120°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Ajoutez les courges, la patate douce, l’eau et 1 c. à café de sel. Faites cuire 20 min/100°C/vitesse 2 puis mixez 1 min/vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajoutez le lait de coco, mixez 20 sec/vitesse 3. Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de quelques feuilles de coriandre, arrosez d’un filet de jus de citron vert et servez aussitôt.
Remarques
- Choisissez une courge bien dense pour un velouté plus savoureux : potimarron, butternut ou courge muscade.
- Ajoutez du gingembre frais pour une saveur encore plus parfumée.
- Préférez le lait de coco entier pour une texture plus riche et crémeuse.
- Ne faites pas bouillir la soupe après avoir incorporé le lait de coco.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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