Soupe lentilles orientale mercimek çorbasi en 30 min
La soupe lentilles orientale mercimek çorbasi est l’un des plats réconfortants les plus emblématiques de la cuisine turque et du Moyen-Orient. Veloutée, parfumée et profondément nourrissante, elle se distingue par sa couleur orangée éclatante et ses arômes chauds de paprika, de menthe et de poivron grillé. Appréciée aussi bien en semaine que lors de repas festifs, cette soupe traverse les frontières et s’invite avec bonheur dans nos cuisines françaises. Si vous aimez les soupes généreuses à base de légumineuses, vous apprécierez également ce chorba aux lentilles 3dess, une autre merveille du genre. Avec le Thermomix, la réalisation devient d’une simplicité déconcertante : tout se fait dans un seul bol, en trente minutes chrono.
Ingrédients
Pour 6 portions
- 80 g d’oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de carotte
- 50 g de pomme de terre
- 20 g d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 30 g de poivron rouge grillé en conserve
- 200 g de lentilles corail
- 1000 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café bombée de poivre moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de menthe déshydratée
- 1 c. à soupe de beurre
Préparation au Thermomix
Étapes de la recette mercimek çorbasi
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter la carotte et la pomme de terre, puis mixer 6 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et le poivron, puis cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
- Peser les lentilles corail dans le panier cuisson, puis les rincer soigneusement à l’eau froide.
- Transvaser les lentilles rincées dans le bol. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et 1 c. à café de paprika, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter la menthe et mixer 1 min/vitesse 5 à 10, en augmentant progressivement la vitesse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire fondre le beurre avec la pincée de paprika restante dans une petite casserole à feu doux. Servir la soupe bien chaude, arrosée d’un filet de beurre au paprika.
Pour varier les plaisirs et explorer d’autres saveurs chaudes à base de légumineuses, jetez un oeil à ce délicieux curry de pois chiches aux épinards et riz au Thermomix, tout aussi rapide et savoureux.
Astuces et Conseils
Réussir sa soupe de lentilles orientale à tous les coups
- Rincez toujours les lentilles corail avant cuisson pour éliminer l’amidon en excès et obtenir une soupe plus claire et moins mousseuse.
- Le poivron rouge grillé en conserve apporte une douceur fumée caractéristique : ne le remplacez pas par du poivron frais cru sans le faire revenir au préalable.
- Pour une soupe encore plus onctueuse, laissez tourner le Thermomix quelques secondes supplémentaires à vitesse 10 lors de l’étape finale de mixage.
- Le beurre au paprika versé en filet au moment du service n’est pas facultatif : c’est lui qui donne à la mercimek çorbasi son caractère authentique et sa couleur rouge-orangée si appétissante.
- Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée : avec 1000 g, la soupe est veloutée et légèrement épaisse. Ajoutez 100 à 200 g d’eau supplémentaire si vous la préférez plus fluide.
- La menthe déshydratée est l’épice-signature de cette soupe turque : ne la substituez pas par de la menthe fraîche, dont le goût serait trop discret après cuisson.
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre de finition par une cuillère à soupe d’huile d’olive de qualité infusée avec le paprika.
Conservation
Comment conserver et réchauffer la mercimek çorbasi
Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 4 jours. Sa texture s’épaissit légèrement au frais : au moment de la réchauffer, ajoutez simplement un peu d’eau chaude et remuez pour retrouver la bonne consistance. Vous pouvez également la congeler en portions individuelles pendant jusqu’à 3 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur la nuit précédente, puis réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes. Cette soupe est idéale pour le batch cooking du dimanche soir. Pour d’autres idées de plats à préparer en avance, découvrez également cette recette de soupe de lentilles corail qui se prête parfaitement à une préparation en grande quantité.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de lentilles que les lentilles corail pour cette soupe ?
Les lentilles corail sont indispensables pour obtenir la texture veloutée et la couleur orangée caractéristiques de la mercimek çorbasi. Les lentilles vertes ou brunes ne fondent pas aussi facilement à la cuisson et donneraient une soupe moins crémeuse. Si vous n’avez que ces variétés, allongez le temps de cuisson et mixez plus longtemps.
Faut-il faire tremper les lentilles corail avant la cuisson ?
Non, les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage préalable. Un simple rinçage à l’eau froide dans le panier cuisson suffit, comme indiqué dans la recette. Elles cuisent très rapidement et se défont naturellement pendant les 25 minutes de cuisson au Thermomix.
Cette soupe est-elle compatible avec un régime végétarien ou vegan ?
La recette de base est végétarienne. Pour la rendre totalement végane, remplacez simplement le beurre de finition par de l’huile d’olive et vérifiez que votre cube de bouillon ne contient pas de produits d’origine animale. Toutes les autres étapes restent identiques.
Comment servir la mercimek çorbasi de façon authentique ?
En Turquie, cette soupe est traditionnellement servie très chaude, arrosée d’un filet de beurre fondu au paprika, avec des quartiers de citron à presser et du pain turc. Vous pouvez aussi l’accompagner de crackers ou de pain grillé pour un repas complet et équilibré.
Peut-on préparer cette soupe avec le TM5 ou le TM6 ?
Oui, cette recette est compatible avec le Thermomix TM5, TM6 et TM7. Les temps et les réglages indiqués fonctionnent sur ces trois modèles sans modification. Pensez simplement à bien maintenir le couvercle lors du mixage final à haute vitesse.
Conclusion
Une soupe turque incontournable à faire au Thermomix
La mercimek çorbasi est bien plus qu’une simple soupe : c’est un véritable voyage gustatif au coeur de la cuisine orientale, accessible à tous et prêt en trente minutes. Sa douceur veloutée, ses épices généreuses et son filet de beurre au paprika en font un plat à la fois réconfortant et raffiné, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant, sans compromis sur l’authenticité. Pour compléter votre menu avec un plat tout aussi chaleureux et parfumé, essayez ce savoureux dhal de butternut et lentilles corail au Thermomix. Testez dès ce soir la soupe lentilles orientale mercimek çorbasi et laissez-vous conquérir par ses saveurs inoubliables.
Soupe lentilles orientale mercimek çorbasi prête en 30 minutes au Thermomix
La soupe lentilles orientale mercimek çorbasi est l’un des plats réconfortants les plus emblématiques de la cuisine turque et du Moyen-Orient. Veloutée, parfumée et profondément nourrissante, elle se distingue par sa couleur orangée éclatante et ses arômes chauds de paprika, de menthe et de poivron grillé. Appréciée aussi bien en semaine que lors de repas festifs, cette soupe traverse les frontières et s’invite avec bonheur dans nos cuisines françaises. Si vous aimez les soupes généreuses à base de légumineuses, vous apprécierez également ce chorba aux lentilles 3dess , une autre merveille du genre. Avec le Thermomix, la réalisation devient d’une simplicité déconcertante : tout se fait dans un seul bol, en trente minutes chrono.
Plat : soupes
Cuisine : Cuisine du monde
Calories : 186.8 kcal
Ingrédients
- 80 g oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g carotte
- 50 g pomme de terre
- 20 g huile d’olive
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 30 g poivron rouge grillé en conserve
- 200 g lentilles corail (rincées)
- 1000 g eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café bombée poivre moulu
- 1 c. à café paprika doux (plus une pincée pour le beurre de finition)
- 1 c. à café menthe déshydratée
- 1 c. à soupe beurre (pour le filet de finition au paprika)
Matériel
- Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
- Four
- Plat à gratin
Préparation
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter la carotte et la pomme de terre, puis mixer 6 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et le poivron, puis cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
- Peser les lentilles corail dans le panier cuisson, puis les rincer soigneusement à l’eau froide.
- Transvaser les lentilles rincées dans le bol. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et 1 c. à café de paprika, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter la menthe et mixer 1 min/vitesse 5 à 10, en augmentant progressivement la vitesse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Faire fondre le beurre avec la pincée de paprika restante dans une petite casserole à feu doux. Servir la soupe bien chaude, arrosée d’un filet de beurre au paprika.
Remarques
- Rincez toujours les lentilles corail avant cuisson pour une soupe plus claire.
- Le beurre au paprika versé en filet est la touche authentique de la mercimek çorbasi : ne le supprimez pas.
- Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée : ajoutez 100 à 200 g d’eau pour une soupe plus fluide.
- Pour une version végane, remplacez le beurre par de l’huile d’olive infusée au paprika.
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur en portions individuelles.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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