Pastilla Poulet Poivron Rouge – 6 Parts en 85 Minutes

La pastilla au poulet et poivron rouge est une version revisitée du plat traditionnel marocain. Cette recette au Thermomix combine la tendreté du poulet avec la douceur des poivrons rouges, enveloppés dans une fine feuille de brick croustillante. L’association des épices orientales comme le ras el-hanout et le curcuma apporte une dimension aromatique exceptionnelle à ce plat. Si vous appréciez les saveurs méditerranéennes, vous pourriez aussi aimer cette lasagne chèvre courgette qui offre une autre façon délicieuse de cuisiner des légumes.

Ingrédients

Pour la pastilla au poulet et poivron rouge

• 120 g d’amandes émondées
• 30 g de beurre
• 3 c. à soupe de miel
• 150 g d’oignons
• 1 gousse d’ail
• 20 g de gingembre frais
• 15 g d’huile d’olive
• 250 g de poivrons rouges
• 10 pincées de sel
• 9 pincées de poivre moulu
• 15 g de curcuma frais
• 1 c. à café de ras el-hanout
• 200 g d’eau
• 600 g de filets de poulet sans peau
• 6 œufs
• 6 feuilles de brick

Préparation au Thermomix

Préparation des différents éléments

1. Mettre les amandes dans le bol et hacher 2 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre le beurre et le miel dans le bol, puis faire fondre 5 min/80°C/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre les oignons, l’ail et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter l’huile d’olive, les lanières de poivron rouge, 4 pincées de sel, 3 pincées de poivre, le curcuma et le ras el-hanout, puis cuire 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
5. Ajouter l’eau, insérer le panier cuisson et y mettre les morceaux de poulet, 3 pincées de sel et de poivre, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule et réserver le poulet dans un récipient.

Finalisation de la préparation

6. Réduire le contenu du bol 10 min/120°C/vitesse 1. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis égoutter à l’aide d’une passoire fine et réserver.
7. Mettre les œufs, les 3 pincées de sel et de poivre restantes dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Réserver dans le bol.
8. Préchauffer le four à 160°C (Th. 5). Beurrer un moule à manqué (Ø 22 cm) et réserver.

Assemblage et cuisson de la pastilla

9. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les feuilles de brick au fur et à mesure du mélange beurre-miel. En étaler 3 en quinconce au fond du moule, puis répartir les amandes hachées dessus. Couvrir de préparation à base de poivron, ajouter les œufs battus, couvrir avec 2 feuilles de brick beurrées et terminer par les morceaux de poulet. Couvrir le tout avec la dernière feuille de brick beurrée en la repliant sur les côtés de la pastilla.
10. Beurrer généreusement le dessus de la pastilla, puis enfourner et cuire 20 minutes à 160°C.
11. Retourner la pastilla sur un autre plat, beurrer généreusement la seconde face avec le reste du mélange beurre-miel, puis enfourner et cuire de nouveau 20 minutes à 160°C. Servir sans tarder.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre pastilla au poulet et poivron rouge

• Vous pouvez préparer la garniture à l’avance pour gagner du temps le jour de la dégustation.
• Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques filaments de safran dans la préparation au poivron.
• Si vous n’avez pas de curcuma frais, remplacez par 1 c. à café de curcuma en poudre.
• Veillez à bien égoutter la préparation au poivron pour éviter que les feuilles de brick ne ramollissent.
• Si vous préférez, vous pouvez couper le poulet en petits morceaux avant de l’incorporer dans la pastilla pour faciliter le service.
• Pour une version plus légère, vous pouvez diminuer la quantité de beurre et utiliser un spray d’huile d’olive pour les feuilles de brick.
• La pastilla traditionnelle est souvent saupoudrée de sucre glace et de cannelle, n’hésitez pas à essayer cette variation si vous aimez le sucré-salé.

Conservation

Comment conserver votre pastilla au poulet et poivron rouge

Cette pastilla au poulet et poivron rouge se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, passez-la au four à 160°C pendant environ 10-15 minutes pour qu’elle retrouve son croustillant. Évitez de la réchauffer au micro-ondes car cela ramollirait les feuilles de brick. Si vous souhaitez préparer d’autres plats à l’avance, le curry de pois chiches aux épinards et riz est également une excellente option pour le batch cooking.

Congélation de la pastilla

Vous pouvez congeler votre pastilla jusqu’à 1 mois. Dans ce cas, emballez-la bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-la au four à 150°C pendant 25-30 minutes.

Conclusion

Une pastilla savoureuse pour épater vos convives

La pastilla au poulet et poivron rouge au Thermomix est un plat festif qui impressionnera vos invités à coup sûr. Son mélange de saveurs sucrées-salées, ses épices parfumées et sa texture à la fois croustillante et fondante en font un mets d’exception. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts en variant les épices ou les garnitures. Pour compléter votre repas sur une note fraîche, vous pourriez servir une salade grecque au chou blanc en entrée. Quelle que soit l’occasion, cette pastilla au poulet et poivron rouge sera toujours un succès assuré sur votre table !

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