Velouté tomate Thermomix : recette facile en 30 min
Le velouté tomate est l’un de ces plats réconfortants qui traversent les saisons sans jamais se démoder. Chaud, soyeux, parfumé aux herbes fraîches, il s’invite aussi bien au déjeuner qu’en entrée d’un repas convivial. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : hachage, cuisson et mixage se succèdent dans un seul et même bol, sans surveillance, sans effort. Si vous aimez les veloutés maison, vous apprécierez également notre velouté butternut curry coco, tout aussi simple à réaliser au Thermomix. Dans cette recette, la tomate se marie au concentré, à l’origan et à la crème fraîche pour offrir une texture et une saveur absolument irrésistibles.
Ingrédients
Pour 4 portions de velouté tomate
- 1 gousse d’ail
- 50 g d’oignon
- 30 g de beurre
- 700 g de tomates
- 70 g de concentré de tomate
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 c. à café d’origan déshydraté
- 500 g d’eau
- 1 cube de bouillon (pour 500 ml)
- 100 g de crème fraîche
- 2 à 4 feuilles de basilic frais
- 1 brin de persil frais
Préparation au Thermomix
Étapes détaillées pour un velouté tomate parfait
- Mettre la gousse d’ail et l’oignon dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter le beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le sel, le sucre et l’origan, puis mixer 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter l’eau et le cube de bouillon, puis cuire 15 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter la crème fraîche, les feuilles de basilic et le persil, puis activer le mode mixage 1 min. Servir chaud.
Pour diversifier vos soupes du quotidien, pensez également à essayer notre velouté carotte panais, une autre belle façon de tirer parti des légumes de saison avec le Thermomix.
Astuces & Conseils
Nos conseils pour sublimer votre velouté tomate
- Choisissez des tomates bien mûres et parfumées pour un velouté au goût prononcé. En été, les tomates du jardin ou du marché font toute la différence.
- Si vous utilisez des tomates en boîte (tomates pelées entières ou concassées), réduisez légèrement la quantité d’eau de 50 g pour éviter un velouté trop liquide.
- Le sucre en poudre sert à équilibrer l’acidité naturelle de la tomate : ne le supprimez pas, même si vous pensez qu’il n’est pas utile.
- Pour une texture encore plus lisse, prolongez le mixage final de 30 secondes supplémentaires en augmentant progressivement la vitesse.
- L’origan déshydraté peut être remplacé par du thym ou du basilic séché selon vos préférences aromatiques.
- Garnissez votre assiette de quelques feuilles de basilic frais entières et d’un filet de crème fraîche pour une présentation soignée.
- Pour un velouté plus corsé, remplacez le cube de bouillon par du bouillon de légumes fait maison directement préparé au Thermomix.
- Ce velouté se sert aussi très bien tiède ou à température ambiante lors des beaux jours, à la façon d’un gazpacho chaud revisité.
Conservation
Comment conserver votre velouté tomate maison
Le velouté tomate se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. Il vous suffira de le réchauffer doucement dans une casserole à feu doux ou directement au Thermomix quelques minutes à 90°C/vitesse 2. Évitez l’ébullition lors du réchauffage pour préserver la texture crémeuse apportée par la crème fraîche.
Ce velouté supporte également très bien la congélation. Versez-le en portions individuelles dans des sacs de congélation ou des boîtes adaptées, puis congelez jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, laissez une nuit au réfrigérateur ou réchauffez directement à feu très doux. Cette astuce est parfaite pour les adeptes du curry pois chiches épinards riz et autres plats en batch cooking qui aiment anticiper leurs repas de la semaine.
FAQ
Peut-on utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Oui, les tomates pelées en conserve ou concassées conviennent très bien. Réduisez toutefois la quantité d’eau d’environ 50 g, car les tomates en conserve contiennent déjà beaucoup de liquide, ce qui pourrait rendre le velouté trop fluide.
Est-il possible de préparer ce velouté tomate sans crème fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour une version sans lactose, ou simplement l’omettre pour un velouté plus léger. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive à la fin pour conserver une texture agréable en bouche.
Ce velouté tomate convient-il aux enfants ?
Absolument. Sa douceur, sa légère sucrosité et ses arômes herbacés en font un plat très apprécié des enfants. Vous pouvez réduire légèrement le sel pour les plus jeunes et servir avec des mouillettes de pain grillé pour rendre le repas encore plus ludique.
Quelle est la différence entre un velouté et une soupe tomate classique ?
Un velouté est une soupe mixée et lissée à laquelle on ajoute un corps gras, ici de la crème fraîche, ce qui lui confère une texture particulièrement onctueuse. Une soupe tomate classique peut être moins fine en texture et ne contient pas nécessairement de matière grasse émulsifiée.
Peut-on préparer ce velouté tomate à l’avance pour un repas entre amis ?
Oui, ce velouté se prépare très bien la veille. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le doucement au moment de servir. Ajoutez les herbes fraîches et la garniture juste avant de passer à table pour préserver toute la fraîcheur des arômes.
Conclusion
Un velouté tomate maison, simple et savoureux au Thermomix
Avec ses ingrédients du quotidien et sa préparation en moins de 30 minutes, ce velouté tomate au Thermomix s’impose comme un indispensable de la cuisine maison. Crémeux, parfumé et profondément réconfortant, il ravira les petits comme les grands tout au long de l’année. Si vous souhaitez explorer d’autres soupes onctueuses préparées au robot, découvrez par exemple notre velouté potiron saint-jacques pour une version plus festive. Faites confiance à votre Thermomix et régalez-vous avec ce velouté tomate maison qui ne vous décevra jamais.
Velouté tomate au Thermomix : recette onctueuse prête en 30 minutes
Le velouté tomate est l’un de ces plats réconfortants qui traversent les saisons sans jamais se démoder. Chaud, soyeux, parfumé aux herbes fraîches, il s’invite aussi bien au déjeuner qu’en entrée d’un repas convivial. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : hachage, cuisson et mixage se succèdent dans un seul et même bol, sans surveillance, sans effort. Si vous aimez les veloutés maison, vous apprécierez également notre velouté butternut curry coco , tout aussi simple à réaliser au Thermomix. Dans cette recette, la tomate se marie au concentré, à l’origan et à la crème fraîche pour offrir une texture et une saveur absolument irrésistibles.
Plat : soupes
Cuisine : Cuisine du monde
Calories : 189.5 kcal
Ingrédients
- 1 gousse ail
- 50 g oignon
- 30 g beurre
- 700 g tomates (bien mûres de préférence)
- 70 g concentré de tomate
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café sucre en poudre
- 1 c. à café origan déshydraté
- 500 g eau
- 1 cube bouillon (pour 500 ml)
- 100 g crème fraîche
- 2 à 4 feuilles basilic frais
- 1 brin persil frais
Matériel
- Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
- Four
- Plat à gratin
Préparation
- Mettre la gousse d’ail et l’oignon dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter le beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le sel, le sucre et l’origan, puis mixer 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter l’eau et le cube de bouillon, puis cuire 15 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter la crème fraîche, les feuilles de basilic et le persil, puis activer le mode mixage 1 min. Servir chaud.
Remarques
- Choisissez des tomates bien mûres pour un velouté plus savoureux.
- En cas d’utilisation de tomates en conserve, réduisez l’eau de 50 g.
- Le sucre équilibre l’acidité de la tomate : ne le supprimez pas.
- Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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