Plateau douceurs sucrées pour maman en 50 min
Offrir un plateau douceurs sucrées pour maman fait maison, c’est lui dire je pense à toi avec tout le soin du monde. Ce plateau généreux réunit une couronne florale au chocolat, un granola croustillant, un yaourt à la mangue et à la noix de coco, et un chocolat chaud onctueux garni de crème fouettée. Tout se prépare au Thermomix en 50 minutes seulement, avec des ingrédients naturels et sans alcool. Si vous aimez les desserts réconfortants à base de céréales et de chocolat, vous adorerez aussi notre crème chocolat lait coco granola, qui partage le même esprit gourmand et sain. Ce plateau est parfait pour un petit-déjeuner festif, une fête des mères ou simplement pour gâter la personne qui compte le plus.
Ingrédients
Pour la couronne florale au chocolat
- 500 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique
- 80 g de beurre doux
- 1 œuf
- 1 c. à café de sel
- 250 g d’eau
- 200 g de pâte à tartiner chocolat-noisette type Nutella®
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de lait
Pour le granola maison
- 250 g de flocons d’avoine
- 90 g d’amandes décortiquées
- 80 g de noisettes
- 50 g de graines de tournesol
- 20 g de graines de chia
- 150 g de dattes medjool dénoyautées
- 400 g de lait
- 20 g d’huile de noix de coco
- 20 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- ½ c. à café de sel
Pour le yaourt à la mangue et à la noix de coco
- 150 g de fromage blanc 40 % m.g.
- 300 g de yaourt à la noix de coco
- 1 c. à café de sucre vanillé maison
- 200 g de mangue
- 150 g de crème liquide 30-40 % m.g.
- 1 gousse de vanille
- 40 g de chocolat noir
Pour le chocolat chaud
- 400 g de lait
- 10 g de cacao en poudre
- 20 g de sucre de dattes
- Cacao en poudre (pour saupoudrer)
Préparation au Thermomix
Étape 1 — Pétrissage de la pâte à couronne
- Mettre la farine, la levure chimique, le beurre, l’œuf, le sel et l’eau dans le bol, puis activer le mode Pétrin pendant 2 min. Retirer la pâte du bol et former une boule aplatie. Transvaser dans un récipient et couvrir d’un torchon, puis laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, nettoyer et sécher le bol.
Étape 2 — Préparation du granola sec
- Mettre les flocons d’avoine, les amandes, les noisettes, les graines de tournesol, les graines de chia et les dattes dans le bol, puis hacher 4 sec/vitesse 5. Transvaser dans un grand récipient et réserver.
Étape 3 — Liaison du granola
- Mettre 400 g de lait, l’huile de noix de coco, 20 g de sucre, la cannelle et le sel dans le bol, puis activer le mode Réchauffage/37°C/vitesse 2. Transvaser sur les ingrédients secs réservés dans le grand récipient et bien mélanger à l’aide de la spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Laisser reposer le granola 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Tapisser 2 plaques de four de papier cuisson et réserver.
Étape 4 — Façonnage des couronnes florales
- Diviser la pâte en 2 morceaux de même taille et, sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser chacun en un carré de 30 × 30 cm. Tartiner chaque carré de pâte à tartiner chocolat-noisette et les rouler en serrant bien. À l’aide de ciseaux, couper chaque rouleau en diagonale en 8 parts. Disposer les tranches en cercle pour former 2 couronnes de fleurs, puis poser ces dernières sur une des plaques préparées. À l’aide d’une fourchette, mélanger le jaune d’œuf et le lait, puis en badigeonner les couronnes.
Étape 5 — Cuisson simultanée
- Répartir le granola sur la seconde plaque préparée, puis enfourner les 2 plaques et cuire 30 à 35 minutes à 180 °C, en mélangeant délicatement le granola toutes les 7 minutes. Une fois les couronnes cuites, laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, poursuivre la recette.
Étape 6 — Crème fouettée
- Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter vitesse 3, jusqu’à ce que la crème ait la consistance désirée. Retirer le fouet et transvaser la crème fouettée dans une poche à douille, puis la mettre au frais. Nettoyer le bol.
Étape 7 — Arômes pour le yaourt
- Mettre les graines de vanille grattées et le chocolat noir dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 6.
Étape 8 — Montage du yaourt à la mangue
- Mettre le fromage blanc, le yaourt à la noix de coco et le sucre vanillé dans le bol, puis mélanger 1 min/vitesse 2.5. Dans 2 grands verres ou bols de service, verser une couche de mélange au yaourt, puis une couche de granola, une deuxième couche de mélange au yaourt, une couche de cubes de mangue et une troisième couche de mélange au yaourt. Décorer le dessus avec des cubes de mangue restants et un peu de granola, puis mettre au réfrigérateur. Laisser le granola restant refroidir complètement avant de le transvaser dans des bocaux ou des récipients hermétiques. Nettoyer et sécher le bol. Pour d’autres idées de viennoiseries roulées et parfumées, consultez notre recette de babka pistache fleur d’oranger.
Étape 9 — Chocolat chaud
- Insérer le fouet. Mettre le lait, le cacao en poudre et le sucre de dattes dans le bol, puis chauffer 6 min/80°C/vitesse 2. Retirer le fouet.
Étape 10 — Finition et service
- Mixer 15 sec/vitesse 6. Verser le chocolat chaud dans des tasses et garnir de crème fouettée, puis saupoudrer de cacao en poudre. Servir sur un plateau accompagné du yaourt à la mangue et à la noix de coco, de la couronne florale en chocolat et éventuellement d’une rose fraîche en cadeau.
Astuces et Conseils
Réussir votre plateau douceurs sucrées
- Préparez le granola la veille pour qu’il soit bien croustillant et refroidi au moment du service.
- Serrez bien le rouleau de pâte avant de le couper pour que les couronnes tiennent parfaitement à la cuisson.
- Utilisez des dattes medjool bien moelleuses : elles apportent une douceur naturelle et une bonne cohésion au granola.
- Pour une crème fouettée bien ferme, veillez à ce que la crème liquide et le bol du Thermomix soient bien froids avant de fouetter.
- Taillez la mangue en cubes réguliers pour un rendu visuellement soigné dans les verrines.
- Si vous souhaitez un chocolat chaud plus intense, augmentez légèrement la dose de cacao en poudre.
- Pour varier les saveurs du yaourt, remplacez la mangue par des framboises fraîches ou des morceaux de kiwi.
- Badigeonnez généreusement les couronnes de dorure à l’œuf pour obtenir une belle couleur dorée et brillante à la sortie du four.
Conservation
Comment conserver chaque élément du plateau
Le granola maison se conserve jusqu’à 2 semaines dans un bocal hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Plus il sèche, plus il devient croustillant.
Les couronnes florales au chocolat se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppées dans du papier aluminium ou placées sous une cloche à gâteau. Vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four à 150 °C pour retrouver leur moelleux.
Le yaourt à la mangue et à la noix de coco doit être consommé dans les 24 heures. Filmez les verrines et conservez-les au réfrigérateur sans le granola, que vous ajouterez au dernier moment pour préserver le croustillant.
La crème fouettée se tient quelques heures au réfrigérateur dans la poche à douille. Préparez-la de préférence le matin du service. Pour d’autres recettes de petit-déjeuner savoureux à préparer à l’avance, découvrez notre recette de céréales croustillantes au chocolat et fruits secs.
FAQ
Peut-on préparer le plateau douceurs sucrées pour maman la veille ?
Oui, presque entièrement. Le granola et les couronnes florales peuvent être préparés la veille et conservés à température ambiante. Le yaourt à la mangue peut être monté la veille et réfrigéré sans le granola, que vous ajoutez au moment de servir. La crème fouettée et le chocolat chaud se préparent idéalement le matin même.
Quelle pâte à tartiner utiliser si je n’ai pas de Nutella ?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte à tartiner chocolat-noisette du commerce ou une version maison préparée au Thermomix. Assurez-vous qu’elle soit suffisamment souple pour être étalée facilement sur la pâte sans la déchirer.
Le granola peut-il être préparé sans four ?
Dans cette recette, le granola est cuit au four pour devenir croustillant. Il n’est pas recommandé de le préparer sans cuisson, car les flocons d’avoine ne seraient pas toastés et la texture serait molle. Vous pouvez toutefois le faire cuire dans une poêle à sec en remuant régulièrement à feu moyen.
Puis-je remplacer le yaourt à la noix de coco par un autre yaourt ?
Tout à fait. Un yaourt nature entier ou un yaourt à la vanille convient parfaitement. Le goût de coco sera moins présent, mais la texture restera crémeuse et agréable pour les verrines.
Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au gluten ?
Non, telle quelle la recette contient de la farine de blé dans la couronne et des flocons d’avoine dans le granola. Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten et utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Conclusion
Un plateau gourmand et fait avec amour
Ce plateau réunit tout ce qu’une maman pourrait désirer : du croustillant, du fondant, du chaud et du frais, le tout réalisé avec des ingrédients naturels et bienveillants. La magie du Thermomix permet de tout orchestrer en 50 minutes sans stress, même pour les cuisiniers débutants. Chaque élément peut être préparé à l’avance pour un service impeccable au moment choisi. Pour continuer à vous inspirer de belles recettes sucrées préparées au robot cuiseur, retrouvez nos recettes et nos conseils sur Thermomix-Recettes.com. Alors, à vos bols et à vos plaques : offrez dès aujourd’hui un vrai plateau douceurs sucrées pour maman préparé avec tout votre amour. Partagez également cette recette de pancakes vanille cannelle pour compléter votre table du matin.
Plateau douceurs sucrées pour maman : recette complète en 50 minutes au Thermomix
Offrir un plateau douceurs sucrées pour maman fait maison, c’est lui dire je pense à toi avec tout le soin du monde. Ce plateau généreux réunit une couronne florale au chocolat, un granola croustillant, un yaourt à la mangue et à la noix de coco, et un chocolat chaud onctueux garni de crème fouettée. Tout se prépare au Thermomix en 50 minutes seulement, avec des ingrédients naturels et sans alcool. Si vous aimez les desserts réconfortants à base de céréales et de chocolat, vous adorerez aussi notre crème chocolat lait coco granola , qui partage le même esprit gourmand et sain. Ce plateau est parfait pour un petit-déjeuner festif, une fête des mères ou simplement pour gâter la personne qui compte le plus.
Plat : pâtisseries
Cuisine : Cuisine du monde
Calories : 4113 kcal
Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 1 c. à café levure chimique
- 80 g beurre doux
- 1 œuf
- 1 c. à café sel
- 250 g eau
- 200 g pâte à tartiner chocolat-noisette (type Nutella®)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 20 g lait (pour la dorure)
- 250 g flocons d’avoine
- 90 g amandes décortiquées
- 80 g noisettes
- 50 g graines de tournesol
- 20 g graines de chia
- 150 g dattes medjool dénoyautées
- 400 g lait
- 20 g huile de noix de coco
- 20 g sucre en poudre
- 1 c. à café cannelle en poudre
- ½ c. à café sel
- 150 g fromage blanc 40 % m.g.
- 300 g yaourt à la noix de coco
- 1 c. à café sucre vanillé maison
- 200 g mangue (coupée en cubes)
- 150 g crème liquide 30-40 % m.g. (bien froide)
- 1 gousse de vanille (graines grattées)
- 40 g chocolat noir
- 400 g lait
- 10 g cacao en poudre (+ un peu pour saupoudrer)
- 20 g sucre de dattes
Matériel
- Thermomix TM7, Thermomix TM6
- Four
- Plat à gratin
Préparation
- Mettre la farine, la levure chimique, le beurre, l’œuf, le sel et l’eau dans le bol, puis activer le mode Pétrin pendant 2 min. Retirer la pâte du bol et former une boule aplatie. Transvaser dans un récipient et couvrir d’un torchon, puis laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Nettoyer et sécher le bol.
- Mettre les flocons d’avoine, les amandes, les noisettes, les graines de tournesol, les graines de chia et les dattes dans le bol, puis hacher 4 sec/vitesse 5. Transvaser dans un grand récipient et réserver.
- Mettre 400 g de lait, l’huile de noix de coco, 20 g de sucre, la cannelle et le sel dans le bol, puis activer le mode Réchauffage/37°C/vitesse 2. Transvaser sur les ingrédients secs réservés et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser 2 plaques de papier cuisson.
- Diviser la pâte en 2, abaisser chaque morceau en carré de 30 × 30 cm sur un plan fariné. Tartiner de pâte à tartiner et rouler en serrant. Couper chaque rouleau en diagonale en 8 parts à l’aide de ciseaux. Disposer en cercle pour former 2 couronnes sur une plaque. Badigeonner de dorure (jaune d’œuf + lait).
- Répartir le granola sur la seconde plaque. Enfourner les 2 plaques et cuire 30 à 35 minutes à 180 °C, en mélangeant le granola toutes les 7 minutes. Laisser refroidir les couronnes complètement.
- Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter vitesse 3 jusqu’à consistance désirée. Transvaser dans une poche à douille et réfrigérer. Nettoyer le bol.
- Mettre les graines de vanille et le chocolat noir dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 6.
- Mettre le fromage blanc, le yaourt à la noix de coco et le sucre vanillé dans le bol, puis mélanger 1 min/vitesse 2.5. Monter les verrines par couches : yaourt, granola, yaourt, cubes de mangue, yaourt. Décorer et réfrigérer. Transvaser le granola restant dans des bocaux hermétiques. Nettoyer le bol.
- Insérer le fouet. Mettre le lait, le cacao et le sucre de dattes dans le bol, puis chauffer 6 min/80°C/vitesse 2. Retirer le fouet.
- Mixer 15 sec/vitesse 6. Verser dans des tasses, garnir de crème fouettée et saupoudrer de cacao. Disposer sur le plateau avec le yaourt à la mangue, la couronne florale et éventuellement une rose fraîche.
Remarques
- Le granola se conserve jusqu’à 2 semaines dans un bocal hermétique à température ambiante.
- Les couronnes florales se conservent 2 à 3 jours à température ambiante sous une cloche.
- Le yaourt à la mangue doit être consommé dans les 24 heures ; ajouter le granola au dernier moment.
- La crème fouettée se prépare de préférence le matin du service.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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