Tartines pain mie coulis tomates : recette Thermomix en 165 min

Ces tartines pain mie coulis tomates sont bien plus qu’un simple en-cas : elles combinent un pain de mie moelleux fait maison, un coulis de tomates parfumé au basilic, une compotée d’oignons rouges caramélisés, des tranches de coppa croustillantes et de l’emmental fondu pour un résultat généreux et savoureux. Si vous aimez les recettes de boulange réconfortantes, vous apprécierez également notre avocado toast et oeuf mollet, une autre idée gourmande à préparer facilement. Ici, le Thermomix prend en charge le pétrissage de la pâte, le coulis et la compotée, ce qui simplifie considérablement le travail et garantit un résultat régulier à chaque fois.

Ingrédients

Pour le pain de mie

• 300 g de lait
• 500 g de farine de blé
• 20 g de sucre en poudre
• 10 g de beurre
• 2 c. à café de sel
• 15 g de levure boulangère fraîche

Pour le coulis de tomates

• 1 gousse d’ail
• 50 g d’oignon
• 35 g d’huile d’olive (dont 20 g pour le coulis et 15 g pour les oignons rouges)
• 300 g de tomates
• 5 pincées de sel (dont 3 pour le coulis et 2 pour les oignons)
• 1 branche de thym frais
• 5 pincées de poivre moulu (dont 3 pour le coulis et 2 pour les oignons)
• 1 feuille de laurier
• 4 feuilles de basilic frais

Pour la garniture

• 100 g d’oignons rouges
• 6 tranches de coppa
• 6 tranches d’emmental
• Feuilles de roquette

Préparation au Thermomix

Étape 1 : Pétrissage de la pâte à pain de mie

1. Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, le sucre, le beurre et le sel dans le bol, puis activer le mode Pétrin pendant 7 min. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Ramener les bords de la pâte 3 à 4 fois vers le centre, la rouler en boule, la poser dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure à température constante, à l’abri des courants d’air. Nettoyer le bol.

Étape 2 : Préparation du coulis de tomates

1. Mettre l’ail et l’oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter les 20 g d’huile d’olive, les tomates, le sucre, le thym, le laurier, 3 pincées de sel et de poivre, puis cuire 15 min/120°C/vitesse 3, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
3. Retirer le thym et le laurier, ajouter 4 feuilles de basilic frais, puis mixer 20 sec/vitesse 6. Transvaser le coulis de tomates dans un récipient et réserver au frais. Nettoyer le bol.

Étape 3 : Façonnage et cuisson du pain

1. Beurrer un grand moule à cake de 25 cm et réserver. À la fin de la première pousse, façonner la pâte en un boudin et le mettre dans le moule. Couvrir d’un torchon et laisser pousser de nouveau environ 1 heure.
2. Peu avant la fin de la seconde pousse, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
3. À la fin de la seconde pousse, poser le moule sur une plaque de four et le couvrir de papier cuisson. Poser une seconde plaque de four sur le moule pour faire un poids, puis enfourner et cuire environ 1 heure à 180 °C. 15 minutes avant la fin, retirer la seconde plaque et le papier cuisson pour laisser dorer le pain. À la sortie du four, démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Étape 4 : Compotée d’oignons rouges

1. Mettre les oignons rouges, les 15 g d’huile d’olive restants, 2 pincées de sel et de poivre dans le bol, puis rissoler 10 min/120°C/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et réserver. Pour vous inspirer d’autres recettes utilisant le Thermomix pour des préparations du quotidien, découvrez nos oeufs brouillés aux fines herbes au Thermomix, idéaux pour un repas rapide et savoureux.

Étape 5 : Montage et gratinage des tartines

1. Couper le pain de mie en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Tartiner chaque tranche de coulis de tomate, ajouter 1 tranche de coppa, une couche de compotée d’oignons rouges, puis 1 tranche d’emmental. Enfourner et faire chauffer 10 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Couper les tartines en quatre, décorer d’une feuille de roquette ou de basilic et servir aussitôt.

Astuces & Conseils

Réussir vos tartines pain mie coulis tomates à tous les coups

• Utilisez des tomates bien mûres pour un coulis plus doux et naturellement sucré, sans avoir besoin d’ajuster l’assaisonnement.
• La première pousse se fait idéalement dans le four éteint mais légèrement tiède, porte fermée, pour maintenir une température stable.
• Ne sautez pas l’étape du couvercle en papier cuisson : elle permet au pain de mie de rester très moelleux et à mie bien serrée, caractéristique du pain de mie anglais.
• Vous pouvez préparer le coulis de tomates et la compotée d’oignons la veille pour gagner du temps au moment du montage.
• Pour une version encore plus généreuse, ajoutez une fine couche de moutarde à l’ancienne entre le coulis et la coppa.
• L’emmental peut être remplacé par de la mozzarella pour un effet filant plus prononcé ou du fromage de chèvre pour une saveur plus affirmée.
• Servez immédiatement à la sortie du four pour profiter du fromage fondu et de la texture croustillante du pain légèrement doré.
• La roquette se place toujours au dernier moment, après le passage au four, pour conserver son croquant et sa fraîcheur.

Conservation

Comment conserver vos tartines et le pain de mie maison

Le pain de mie se conserve très bien 3 à 4 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre ou dans un sachet alimentaire hermétique. Vous pouvez également le congeler en tranches individuelles et les sortir au fur et à mesure de vos besoins : il suffit de les faire passer quelques minutes au grille-pain ou au four.

Le coulis de tomates se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Il peut aussi être congelé en petites portions pratiques. La compotée d’oignons rouges se garde 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

En revanche, les tartines montées et gratinées sont à consommer de préférence immédiatement après cuisson. Si vous aimez organiser vos repas en avance, inspirez-vous de notre recette de lasagne chèvre courgette, une autre idée de plat que l’on peut préparer à l’avance sans perdre en qualité.

Conclusion

Une recette savoureuse à refaire sans hésiter

Que ce soit pour un déjeuner convivial, un dîner léger ou un en-cas généreux, ces tartines pain mie coulis tomates réalisées au Thermomix séduiront petits et grands par leurs saveurs équilibrées et leur présentation appétissante. La combinaison du pain de mie maison ultra-moelleux, du coulis parfumé au basilic et de la compotée d’oignons en fait une recette complète qui vaut vraiment l’investissement en temps. Pour explorer d’autres idées de recettes maison réussies avec votre Thermomix, n’hésitez pas à consulter notre brioche familiale moelleuse, une autre belle façon de maîtriser la boulange à la maison. Lancez-vous dans la préparation de vos tartines pain mie coulis tomates dès aujourd’hui et faites-nous part de vos retours en commentaires.

• Facebook
• Pinterest

Restons en contact ! Suivez-moi pour plus de recettes : Facebook, Instagram, Pinterest