Délicieuse soupe cresson œufs mollets – Prête en 25 minutes!
Soupe cresson œufs mollets, une recette parfaite pour se réchauffer pendant les mois plus frais. Cette soupe crémeuse combine la saveur légèrement poivrée du cresson avec la douceur des pommes de terre et la richesse des œufs mollets. Prête en seulement 25 minutes grâce à votre Thermomix, elle constitue une entrée élégante ou un plat léger pour le dîner. Si vous aimez les recettes associant légumes verts et œufs, vous apprécierez également ces œufs en nid de purée de chou-fleur pour varier les plaisirs.
Ingrédients
Pour la soupe au cresson
- 1 botte de cresson frais
- 450 g d’eau
- 250 g de pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 70 g de crème liquide entière
Pour la finition
- 4 œufs (pour les œufs mollets)
- Du poivre moulu
Préparation au Thermomix
Préparation du cresson
- Posez la botte de cresson sur une planche à découper, sans retirer l’attache. Avec un grand couteau, recoupez juste le haut des feuilles sur 5 cm et mettez-les dans un bol d’eau froide pour la finition.
- Coupez les tiges restantes en tronçons d’1 cm environ, en retirant l’attache. Conservez ces morceaux pour la soupe.
Cuisson de la soupe et des œufs
- Mettez les tronçons de cresson dans le bol avec 450 g d’eau, les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, le cube de bouillon et les échalotes épluchées et coupées en deux.
- Installez le Varoma avec les œufs dedans. Cuire 16 min/110°C/vitesse 2.
- Pendant ce temps, essorez le haut des feuilles de cresson que vous avez mis de côté.
- Retirez le Varoma. Mettez les œufs dans de l’eau froide puis écalez-les délicatement ; ils doivent être mollets avec un jaune encore coulant, comme pour cette recette d’œufs brouillés aux fines herbes.
Mixage et service
- Ajoutez le beurre et la crème liquide dans le bol, mixez 40 sec/vitesse 6 jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Servez la soupe dans des bols chauds avec le haut des feuilles de cresson fraîches dessus et un œuf mollet coupé en deux par assiette.
- Poivrez généreusement avant de déguster.
Astuces & Conseils
Pour réussir votre soupe au cresson et œufs mollets
- Pour nettoyer correctement le cresson, retirez les tiges trop épaisses ou jaunies et rincez-le abondamment sous l’eau froide.
- Si vous préférez des œufs plus fermes, prolongez le temps de cuisson de 2 minutes.
- Pour une soupe plus légère, vous pouvez remplacer la crème entière par du lait ou de la crème allégée.
- Le cresson peut être remplacé par des épinards frais si vous n’en trouvez pas.
- Pour un repas plus complet, accompagnez votre soupe de tranches de pain grillé.
- Vous pouvez ajouter une pointe d’ail pour rehausser davantage les saveurs.
- Pour une texture plus épaisse, augmentez légèrement la quantité de pommes de terre.
- Saupoudrez de quelques graines (courge, tournesol) pour un apport croustillant.
Conservation
Comment conserver la soupe au cresson
La soupe au cresson se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-la à feu doux en remuant régulièrement pour préserver sa texture onctueuse. Si vous souhaitez la congeler, préparez uniquement la base sans ajouter la crème et le beurre. Vous les incorporerez lors du réchauffage, comme pour ce velouté poireau pomme de terre dont la technique de conservation est similaire.
Conservation des œufs mollets
Les œufs mollets ne se conservent pas bien et doivent être préparés et consommés immédiatement. Si vous prévoyez de réchauffer la soupe plus tard, préparez de nouveaux œufs mollets au moment de servir pour une expérience gustative optimale.
FAQ
Puis-je utiliser du cresson surgelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du cresson surgelé si vous ne trouvez pas de cresson frais. Comptez environ 200-250g de cresson surgelé pour remplacer une botte fraîche. Notez cependant que la saveur sera légèrement moins intense et que la couleur pourra être un peu moins vive.
Comment savoir si mes œufs sont parfaitement mollets ?
Un œuf mollet parfait a un blanc ferme et un jaune encore coulant. Le temps de cuisson idéal est de 6 à 7 minutes dans l’eau bouillante. Dans cette recette, les œufs cuisent à la vapeur environ 16 minutes mais à température moins élevée (110°C), ce qui donne un résultat similaire. Pour vérifier, écalez délicatement un œuf et coupez-le en deux : le jaune doit être légèrement coulant.
Peut-on remplacer la pomme de terre par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre par du panais, du céleri-rave ou de la patate douce pour varier les saveurs. Ces légumes apporteront une texture crémeuse similaire avec des notes gustatives différentes. Ajustez simplement le temps de cuisson si nécessaire en fonction du légume choisi.
Cette soupe est-elle adaptée aux personnes végétariennes ?
Oui, cette soupe est parfaitement adaptée aux personnes végétariennes puisqu’elle ne contient pas de viande. Vérifiez simplement que votre cube de bouillon de légumes ne contient pas d’extraits d’origine animale si vous suivez un régime végétarien strict.
Conclusion
Un plat savoureux et nutritif
Cette soupe au cresson et œufs mollets préparée au Thermomix est une excellente façon d’intégrer des légumes verts dans votre alimentation. Elle associe la richesse nutritionnelle du cresson, riche en vitamines et minéraux, à la douceur des pommes de terre et au côté réconfortant des œufs mollets. Facile et rapide à préparer, elle s’adapte parfaitement aux repas du quotidien comme aux occasions plus spéciales. N’hésitez pas à essayer d’autres soupes au Thermomix comme ce velouté butternut curry coco pour diversifier vos menus. Que ce soit pour un dîner léger ou en entrée, cette soupe cresson œufs mollets saura ravir vos papilles tout en vous apportant une belle dose de bienfaits.
Soupe au cresson et œufs mollets au Thermomix en 25 minutes
Découvrez cette délicieuse soupe au cresson et œufs mollets, une recette parfaite pour se réchauffer pendant les mois plus frais. Cette soupe crémeuse combine la saveur légèrement poivrée du cresson avec la douceur des pommes de terre et la richesse des œufs mollets. Prête en seulement 25 minutes grâce à votre Thermomix, elle constitue une entrée élégante ou un plat léger pour le dîner. Si vous aimez les recettes associant légumes verts et œufs, vous apprécierez également ces œufs en nid de purée de chou-fleur pour varier les plaisirs.
Plat : soupes
Cuisine : Cuisine du monde
Calories : 254 kcal
Ingrédients
- 1 botte de cresson frais
- 450 g d’eau
- 250 g de pommes de terre (pelées et coupées en morceaux)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 échalotes (épluchées et coupées en deux)
- 30 g de beurre
- 70 g de crème liquide entière
- 4 œufs (pour les œufs mollets)
- poivre moulu (au goût)
Matériel
- Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
Préparation
- Posez la botte de cresson sur une planche à découper, sans retirer l’attache. Avec un grand couteau, recoupez juste le haut des feuilles sur 5 cm et mettez-les dans un bol d’eau froide pour la finition.
- Coupez les tiges restantes en tronçons d’1 cm environ, en retirant l’attache.
- Mettez les tronçons de cresson dans le bol avec 450 g d’eau, les pommes de terre, le cube de bouillon et les échalotes.
- Installez le Varoma avec les œufs dedans. Cuire 16 min/110°C/vitesse 2.
- Pendant ce temps, essorez le haut des feuilles de cresson mises de côté.
- Retirez le Varoma. Mettez les œufs dans de l’eau froide puis écalez-les ; ils doivent être mollets.
- Ajoutez le beurre et la crème dans le bol, mixez 40 sec/vitesse 6 jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Servez la soupe avec le haut des feuilles de cresson dessus et 1 œuf mollet coupé en deux par assiette, poivrez.
Remarques
- Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une gousse d’ail à la cuisson.
- Si vous préférez une soupe plus liquide, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon après le mixage.
- Cette soupe peut aussi se servir froide pendant les mois d’été.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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