Soupe Butternut Curry Amandes: 35 min pour un délice onctueux

Réchauffez vos soirées d’automne avec cette délicieuse soupe butternut curry amandes au Thermomix. Crémeuse et légèrement épicée, cette recette combine la douceur de la courge butternut avec les notes chaudes du curry et le croquant des amandes. Facile à préparer et prête en seulement 35 minutes, c’est le plat idéal pour les soirs de semaine où l’on souhaite se régaler sans passer des heures en cuisine. Cette soupe veloutée rappelle les saveurs du velouté butternut curry coco mais avec une touche différente grâce aux amandes qui apportent texture et caractère.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 150 g de poireau
• 15 g d’huile d’olive
• 1 c. à café de curry en poudre
• 30 g d’amandes en poudre
• 300 g de chair de courge butternut
• 500 g de bouillon de bœuf
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre blanc moulu
• 30 g d’amandes effilées
• 3 brins de persil frais (optionnel)

Préparation au Thermomix

Préparation des légumes et cuisson

1. Mettre le poireau dans le bol et hacher 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive, le curry en poudre et les amandes en poudre, puis chauffer 3 min/100°C/vitesse 1.
3. Ajouter la chair de butternut, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre, cuire 20 min/90°C/vitesse 1, puis mixer 20 sec/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse. Réserver dans le bol.

Finition de la soupe

4. Pendant ce temps, griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
5. Rectifier l’assaisonnement de la soupe selon vos goûts.
6. Servir aussitôt la soupe butternut curry amandes dans des bols, parsemée d’amandes grillées et d’un peu de persil si vous utilisez l’option.

Cette recette s’inspire de la cuisine indienne avec ses saveurs de curry, tout en restant simple à réaliser avec votre Thermomix. Le résultat est un potage onctueux aux notes légèrement épicées et subtilement sucrées.

Astuces & Conseils

Pour une soupe butternut curry amandes parfaite

• Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
• Si vous aimez les saveurs plus prononcées, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de curry.
• Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron ou de la patate douce pour varier les saveurs.
• Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf.
• Les amandes effilées doivent être grillées à feu moyen en les surveillant attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Cette soupe peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
• Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame grillé au moment de servir.

Conservation

Comment conserver votre soupe butternut curry amandes

Cette soupe butternut curry amandes se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en portions individuelles pour une durée de 2 à 3 mois. C’est une excellente option pour le batch cooking automnal. Pour la réchauffer, utilisez une casserole à feu doux ou le micro-ondes en remuant régulièrement. Si la soupe s’est épaissie après conservation, ajoutez simplement un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la consistance désirée.

Conclusion

Pourquoi vous allez adorer cette soupe

Cette soupe butternut curry amandes est bien plus qu’un simple potage. C’est un véritable concentré de saveurs et de réconfort qui égayera vos repas d’automne et d’hiver. Facile à préparer avec votre Thermomix, elle combine l’onctuosité de la butternut, les notes épicées du curry et le croquant des amandes pour une expérience gustative complète. Que ce soit pour un dîner léger en semaine ou en entrée lors d’un repas plus élaboré, cette recette saura séduire tous les palais. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à l’intégrer dans votre rotation de recettes de soupe butternut curry amandes pour les mois froids.

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