Délicieux Sausage Breads Ketchup Pimenté | 6 portions parfaites

Ces délicieux sausage breads ketchup pimenté sont un mélange parfait entre le hot-dog et le pain brioche, offrant une expérience gustative unique et réconfortante. Cette recette savoureuse combine la douceur d’un pain maison et le côté épicé du ketchup relevé, pour un repas complet à partager en famille. Si vous appréciez les recettes qui sortent de l’ordinaire, vous pourriez également aimer ces babkas à la pistache et fleur d’oranger qui raviront vos papilles avec leur texture moelleuse et leur parfum délicat.

La préparation des sausage breads au Thermomix est assez simple, mais demande un peu de patience pour les temps de pousse. Le résultat final en vaut largement la peine : des petits pains briochés garnis de saucisses, nappés d’un ketchup légèrement pimenté et garnis d’une préparation fraîche et croquante. Un plat complet qui plaira aux petits comme aux grands !

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

• 120 g de lait
• 60 g d’eau chaude
• 3 c. à soupe de sucre en poudre
• ½ c. à café de levure boulangère fraîche
• 1 œuf
• 360 g de farine de blé
• 1 c. à café de sel
• 30 g de beurre pommade

Pour la garniture

• 6 saucisses de Francfort
• 50 g de ketchup
• 2 c. à soupe de sauce sriracha
• ½ oignon rouge
• 2 oignons nouveaux
• 10 brins de ciboulette fraîche
• 1 piment rouge
• 4 c. à soupe de grains de maïs en conserve
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe d’eau
• 50 g de mozzarella râpée

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte à brioche

1. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix. Verser le lait, l’eau chaude, le sucre et la levure, puis chauffer 5 min/37°C/vitesse 1. Retirer ensuite le fouet et laisser reposer 5 min pour activer la levure.
2. Ajouter, dans l’ordre, l’œuf, la farine et le sel. Activer le mode Pétrin/5 min (la pâte est assez collante, c’est normal).
3. Incorporer le beurre pommade et activer à nouveau le mode Pétrin/10 min. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte élastique et souple, similaire à celle utilisée pour les lasagnes au chèvre et courgette.
4. Laisser pousser la pâte environ 45 min dans le bol hermétiquement fermé, placé dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Façonnage des sausage breads

1. Pendant ce temps, pocher les saucisses en suivant les instructions du paquet.
2. Une fois que la pâte a doublé de volume, la rabattre sur un plan de travail légèrement fariné pour lui donner une forme de boule et la diviser en six portions égales.
3. Allonger chaque pâton en un boudin légèrement plus long que la taille des saucisses, puis les abaisser et enrouler les saucisses à l’intérieur. Rabattre les extrémités en dessous et pincer la pâte pour bien souder.
4. Déposer les pains garnis sur une plaque tapissée de papier cuisson en les espaçant bien, puis inciser chaque pâton tous les 2-3 cm de manière à couper les saucisses en tronçons, mais sans entailler la pâte en dessous.
5. Décaler les morceaux coupés à droite et à gauche, en les pivotant face coupée vers le haut. Couvrir et laisser pousser les sausage breads 45 min supplémentaires.

Finalisation et cuisson

1. Dans un récipient, mélanger le ketchup avec la sauce sriracha pour obtenir un ketchup épicé. Réserver.
2. Dans un autre récipient, émincer finement l’oignon rouge, les oignons nouveaux, la ciboulette et le piment. Mélanger avec le maïs. Réserver.
3. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Diluer le jaune d’œuf avec la c. à soupe d’eau et dorer les brioches uniquement sur la partie pain au pinceau.
4. Parsemer de fromage mozzarella râpée et enfourner pour 20 min.
5. À la sortie du four, garnir avec le mélange de légumes et servir avec le ketchup épicé.

Astuces & Conseils

Pour des sausage breads parfaits

• Veillez à bien respecter les temps de pousse de la pâte pour obtenir un pain moelleux.
• Vous pouvez ajuster le niveau de piment selon vos préférences en augmentant ou diminuant la quantité de sauce sriracha.
• Pour une version moins épicée, remplacez la sriracha par du ketchup classique.
• Utilisez des saucisses de qualité pour un meilleur goût final.
• Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur pour une fermentation lente, ce qui développera plus d’arômes.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez du fromage à l’intérieur des pains avant d’y insérer les saucisses.
• Ces petits pains se congèlent très bien, préparez-en en quantité pour les avoir sous la main.
• Pensez à préchauffer correctement votre four pour assurer une belle montée des pains.

Conservation

Comment conserver vos sausage breads

Ces délicieux sausage breads avec ketchup pimenté se conservent facilement jusqu’à 2 jours à température ambiante, enveloppés dans un torchon propre pour garder leur moelleux. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les placer au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours dans un contenant hermétique. Si vous souhaitez les réchauffer, passez-les quelques minutes au four préchauffé à 150°C pour retrouver leur texture initiale. Si vous aimez préparer des plats à l’avance comme celui-ci, vous apprécierez également cette recette de curry coco aux pommes de terre et butternut qui se conserve tout aussi bien.

Congélation

Pour congeler vos sausage breads, attendez qu’ils soient complètement refroidis, puis enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante pendant quelques heures puis réchauffez-les au four à 150°C pendant 5-10 minutes.

Conclusion

Un plat convivial à partager

Ces sausage breads avec ketchup pimenté sont parfaits pour un repas décontracté en famille ou entre amis. Leur préparation demande un peu de patience, mais le résultat est bluffant : de beaux pains briochés garnis de saucisses juteuses, accompagnés d’une sauce piquante et d’une garniture fraîche et croquante. Cette recette polyvalente peut être adaptée selon vos goûts, en modifiant le type de saucisses ou l’intensité du ketchup pimenté. Pour compléter votre repas, vous pourriez proposer une salade mexicaine en entrée, dont les saveurs se marieront parfaitement avec vos sausage breads ketchup pimenté.

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