Salade pois cassés mimolette radis : 4 portions faciles

La salade pois cassés mimolette radis est une invitation à redécouvrir les légumineuses sous un jour nouveau, léger et coloré. Les pois cassés, souvent cantonnés aux soupes hivernales, révèlent ici toute leur richesse protéique dans un plat estival qui régale aussi bien les végétariens que les omnivores curieux. La mimolette apporte un caractère fromager affirmé, les radis roses croquants dynamisent chaque bouchée et les noisettes concassées ajoutent une touche de gourmandise irrésistible. Si vous êtes fan de salades généreuses à base de légumineuses, vous aimerez aussi notre salade mexicaine au Thermomix, une autre manière de sublimer les légumes et les protéines végétales. Avec le Thermomix, la cuisson des pois cassés et la préparation de la vinaigrette se font en un tour de main, pour un résultat bluffant sans effort.

Ingrédients

Pour la salade pois cassés mimolette radis (4 portions)

• 300 g de pois cassés
• 1300 g d’eau
• 5 pincées de sel
• 2 pincées de poivre fraîchement moulu
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 300 g de radis roses
• 1 orange non traitée
• 3 pincées de poivre moulu
• 1 c. à soupe d’huile de lin au citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde
• 100 g de mimolette
• 30 g de noisettes décortiquées

Préparation au Thermomix

Étapes de la recette salade pois cassés mimolette radis

1. Mettre les pois cassés à tremper 1 heure dans de l’eau froide. Cette étape est indispensable pour attendrir les légumineuses et réduire le temps de cuisson.
2. Mettre l’eau, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre, le thym et le laurier dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pois cassés égouttés, puis cuire 35 min/100°C/vitesse 3, sans le gobelet doseur. Retirer le panier cuisson et laisser les pois cassés s’égoutter. Vider le bol.
3. Mettre les radis dans le bol et hacher 2 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. Couper la mimolette en petits cubes et concasser grossièrement les noisettes pendant ce temps.
4. Zester et presser l’orange, puis mettre le jus et les zestes dans le bol. Ajouter les 3 pincées de sel et de poivre restantes, l’huile de lin au citron, l’huile d’olive et la moutarde, puis mixer 20 sec/vitesse 5. Cette vinaigrette à l’orange apporte une fraîcheur agrumée qui sublime l’ensemble du plat. Pour varier les plaisirs, découvrez aussi notre quinoa brocoli sauce chèvre noisettes, un autre bol nutritif préparé au Thermomix.
5. Verser la sauce sur les pois cassés, ajouter les radis et les cubes de mimolette, puis parsemer de noisettes concassées. Mélanger délicatement et servir frais.

Astuces & Conseils

Réussir votre salade pois cassés mimolette radis à coup sûr

• Ne sautez pas l’étape de trempage : une heure dans l’eau froide suffit à réhydrater les pois cassés et à les rendre plus digestes.
• Vérifiez la cuisson des pois cassés avant de retirer le panier : ils doivent être tendres mais pas réduits en purée pour garder de la tenue dans la salade.
• Choisissez une mimolette vieille ou demi-vieille pour un goût plus intense et des cubes qui se tiennent bien lors du mélange.
• Faites griller les noisettes à sec 2 à 3 minutes dans une poêle avant de les concasser : cela décuple leur arôme et apporte un croquant supérieur.
• Utilisez une orange non traitée pour les zestes : les zestes contiennent les huiles essentielles les plus parfumées et apportent une touche florale irremplaçable.
• Préparez cette salade à l’avance et conservez la vinaigrette séparément jusqu’au moment de servir, pour éviter que les pois cassés ne ramollissent.
• Adaptez la quantité de radis selon votre goût : plus de radis donnent un côté piquant et encore plus croquant à l’ensemble.
• Servez la salade bien fraîche, directement sortie du réfrigérateur : les saveurs se révèlent mieux à basse température.

Conservation

Comment conserver la salade pois cassés mimolette radis ?

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de conserver la vinaigrette séparément et de l’ajouter uniquement au moment de servir, afin de préserver le croquant des radis et la texture des pois cassés. Si vous souhaitez gagner du temps en semaine, préparez les pois cassés cuits à l’avance dans le cadre de votre batch cooking hebdomadaire. Ils se conservent nature au réfrigérateur pendant 4 jours, prêts à être assemblés en quelques minutes. Cette salade ne se congèle pas, car les radis et la mimolette perdent leur texture à la décongélation. Pour une variante tout aussi pratique à préparer en avance, pensez à notre taboulé aux herbes, une salade fraîche qui se conserve dans les mêmes conditions.

Conclusion

Une salade fraîche et gourmande à adopter toute l’année

La salade pois cassés mimolette radis au Thermomix est bien plus qu’une simple salade : c’est un plat complet, riche en protéines et en saveurs, qui se prépare facilement et impressionne à chaque fois. La combinaison des pois cassés moelleux, des radis croquants, de la mimolette savoureuse et de la vinaigrette à l’orange crée un équilibre de textures et de goûts absolument remarquable. Pour d’autres idées de repas végétariens colorés et réconfortants, ne manquez pas notre salade grecque au chou blanc, une autre belle façon de varier les plaisirs au quotidien. Adoptez dès maintenant cette salade pois cassés mimolette radis dans votre routine culinaire et régalez-vous sans complexe.

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