Pains Chocolat au Thermomix : 6 Viennoiseries Irrésistibles

Pains Chocolat : découvrez comment préparer de délicieux pains chocolat maison avec votre Thermomix. Cette recette traditionnelle de viennoiserie française vous permettra d’obtenir des pains au chocolat croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec un cœur fondant qui ravira petits et grands. Bien que la préparation demande un peu de patience, le résultat vaut vraiment l’effort ! Si vous aimez les viennoiseries faites maison, vous pourriez également apprécier cette recette de babka à la pistache et à la fleur d’oranger, tout aussi gourmande.

Ingrédients

Pour la détrempe

• 50 g d’eau minérale
• 50 g de lait
• 8 g de levure boulangère fraîche
• 200 g de farine (divisée en deux portions de 100 g)
• 4 g de sel
• 30 g de sucre en poudre
• 10 g d’œuf

Pour le tourage et la finition

• 130 g de beurre
• 6 barres de chocolat

Préparation au Thermomix

Préparation de la détrempe

1. Dans le bol du Thermomix, placez l’eau, le lait, la levure émiettée, les 200 g de farine (en deux fois 100 g), 4 g de sel, le sucre et 10 g d’œuf.
2. Activez le mode Pétrin pour 10 min. La pâte doit être homogène et légèrement élastique.
3. Sortez la pâte du bol et étalez-la en un rectangle de 20 x 25 cm sur une surface légèrement farinée.
4. Filmez la pâte au contact (le film doit toucher directement la surface de la pâte) et réservez-la 12 heures au réfrigérateur.
5. Enveloppez le beurre de tourage de film alimentaire, puis étalez-le en un rectangle de 20 x 10 cm. Retaillez pour obtenir un rectangle bien régulier et réservez 30 min au frais.

Tourage et façonnage

1. Sur un plan de travail fariné, réalisez le tourage en plaçant le beurre froid au centre de la pâte, puis en rabattant les bords pour l’envelopper complètement.
2. Tournez la pâte d’¼ de tour et étalez-la en un rectangle de 60 x 17 cm.
3. Donnez un tour simple en repliant la pâte en trois parties égales (comme une lettre), puis filmez et placez 15 min au réfrigérateur.
4. Sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle de 55 x 17 cm.
5. Coupez les extrémités pour obtenir un rectangle net aux bords droits.
6. Posez 6 barrettes de chocolat les unes à la suite des autres, à environ 1,5 cm du bord, puis découpez entre chaque barre pour obtenir six rectangles d’environ 8 x 17 cm.
7. Formez les pains au chocolat en roulant chaque rectangle autour des barres de chocolat, en plaçant la jointure vers le bas.
8. Déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.
9. Couvrez et laissez reposer 1h30 à 2h pour que les pains lèvent bien.

Cuisson des pains au chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battez légèrement le reste d’œuf avec une pincée de sel et dorez le dessus des pains en évitant d’en mettre sur les côtés (ce qui empêcherait le feuilletage).
3. Enfournez pour 17 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Dès la sortie du four, placez les pains au chocolat sur une grille pour qu’ils refroidissent et que la base reste croustillante.

Cette recette de petits pains au chocolat au Thermomix vous permet de réaliser des viennoiseries dignes d’une boulangerie artisanale, avec moins d’effort grâce à votre robot.

Astuces & Conseils

Réussir vos pains au chocolat

• Pour le tourage, travaillez toujours avec une pâte et un beurre bien froids pour éviter que le beurre ne fonde et ne s’incorpore à la pâte.
• Le tour simple consiste à plier la pâte en trois, comme une lettre que l’on met dans une enveloppe.
• Respectez bien les temps de repos au réfrigérateur, ils sont essentiels pour la réussite du feuilletage.
• Pour former les pains au chocolat, placez les barres de chocolat à environ 1,5 cm du bord et roulez la pâte autour en terminant par la jointure en dessous.
• Si vous n’avez pas de barres de chocolat spéciales viennoiserie, vous pouvez utiliser des bâtons de chocolat noir pâtissier.
• La dorure à l’œuf est importante pour obtenir une belle couleur, mais évitez d’en mettre sur les tranches pour ne pas “coller” les couches de feuilletage.
• Vous pouvez préparer la détrempe la veille au soir pour avoir des pains au chocolat frais le lendemain matin.

Conservation

Comment conserver vos pains au chocolat

Les pains au chocolat se conservent jusqu’à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler après refroidissement complet. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 1 heure, puis réchauffez-les 5 minutes au four à 160°C pour retrouver leur croustillant. Si vous cherchez d’autres idées de pâtisseries à conserver, consultez notre recette de gâteau de Savoie au Thermomix qui se conserve très bien.

Conclusion

Le plaisir des viennoiseries maison

Réaliser des pains chocolat maison avec votre Thermomix est une expérience gratifiante qui vous permettra de savourer des viennoiseries fraîches et authentiques. Bien que cette recette demande un peu de temps et de technique, le résultat en vaut vraiment la peine. Imaginez le bonheur de déguster un pain au chocolat encore tiède, au feuilletage croustillant et au cœur fondant… De quoi impressionner famille et amis lors d’un brunch ou d’un petit-déjeuner spécial ! N’hésitez pas à varier les garnitures : pépites de chocolat, pâte à tartiner ou même du chocolat blanc pour changer. Et pour compléter votre petit-déjeuner gourmand, pourquoi ne pas essayer notre lait d’or au curcuma ? Alors lancez-vous dans la préparation de ces délicieux pains chocolat qui raviront les papilles de toute la famille !

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