Gâteau Chocolat Noisette : 12 Recette Irrésistible au Thermomix

Un délicieux gâteau chocolat noisette est sans doute l’une des douceurs les plus réconfortantes que l’on puisse préparer. Ce dessert d’exception combine la puissance aromatique du chocolat avec le goût subtil et croquant des noisettes pour un résultat irrésistible. Réalisable au Thermomix, cette recette vous garantit une préparation simplifiée tout en offrant un résultat digne des plus grandes pâtisseries. Si vous aimez les desserts gourmands, vous apprécierez également cette crème au chocolat avec lait de coco et granola qui ravira vos papilles avec des saveurs complémentaires.

Ingrédients

Pour la base croustillante

• 50 g de noisettes décortiquées
• 40 g de beurre
• 40 g de cassonade
• 1 pincée de fleur de sel
• 40 g de farine de blé

Pour la mousse au chocolat

• 2 feuilles de gélatine alimentaire
• 250 g de chocolat noir
• 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 100 g de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
• 6 œufs
• 20 g de sucre en poudre

Pour la décoration

• 50 g de noisettes décortiquées
• 150 g de chocolat noir

Préparation au Thermomix

Préparation de la base croustillante

1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et poser dessus un cercle à pâtisserie (Ø 22 cm). Réserver.
2. Mettre les noisettes dans le bol et hacher 10 sec/vitesse 10.
3. Ajouter le beurre, la cassonade, le sel et la farine, puis mélanger 30 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte dans le cercle préparé, puis tasser avec le bout des doigts ou le dos d’une c. à soupe pour remplir le cercle de façon homogène. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C. À la sortie du four, laisser refroidir complètement avant utilisation. Nettoyer le bol.

Préparation de la mousse au chocolat

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide.
2. Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre la crème liquide dans le bol et chauffer 2 min/80°C/vitesse 1.
4. Ajouter la gélatine soigneusement égouttée et mélanger 30 sec/vitesse 3.
5. Ajouter le chocolat râpé et faire fondre 2 min/55°C/vitesse 3, comme pour réaliser une pâte à tartiner maison.
6. Ajouter la pâte à tartiner et mélanger 20 sec/55°C/vitesse 3. Transvaser dans un récipient. Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Ajouter les jaunes au contenu du récipient et réserver les blancs, puis mélanger à l’aide d’un fouet manuel. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
7. Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 2 min/vitesse 3.
8. Ajouter le sucre et fouetter de nouveau 1 min/vitesse 3. Retirer le fouet. Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat, puis verser la mousse dans le cercle préparé. Réserver une nuit au réfrigérateur.

Finition et décoration

1. Mettre les noisettes dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Démouler le gâteau et réserver au frais. Mettre le chocolat dans le bol et faire fondre 5 min/55°C/vitesse 1.
3. Pendant ce temps, poser une feuille de papier guitare sur un plateau, puis, à l’aide d’1 c. à soupe, répartir le chocolat fondu dessus. Couvrir d’une seconde feuille de papier guitare, puis marquer le chocolat à l’aide d’un emporte-pièce rond et réserver au réfrigérateur 20 minutes pour que le chocolat durcisse.
4. Au moment de servir, saupoudrer le gâteau de poudre de noisette et agrémenter de décors en chocolat.

Astuces & Conseils

Pour une réussite parfaite

• Pour un goût plus intense de noisette, vous pouvez torréfier légèrement les noisettes au four avant de les utiliser.
• Utilisez un chocolat noir de qualité avec au moins 60% de cacao pour plus de saveur.
• Veillez à bien respecter les temps de refroidissement pour que la mousse prenne parfaitement.
• Pour faciliter le démoulage, passez une lame de couteau chaude autour du cercle à pâtisserie.
• Si vous n’avez pas de papier guitare, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour réaliser les décors en chocolat.
• Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par 100g de pralin si vous préférez.
• Pour une version plus légère, utilisez du chocolat à 70% de cacao et réduisez la quantité de sucre.

Conservation

Combien de temps peut-on conserver ce gâteau chocolat noisette ?

Ce gâteau chocolat noisette se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La texture de la mousse restera onctueuse pendant cette période. Vous pouvez également congeler ce dessert en portions individuelles, bien emballées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pour éviter les cristaux de glace. Il se conservera ainsi jusqu’à 1 mois au congélateur, comme pour le gâteau au quinoa et chocolat qui se prête également bien à la congélation.

Comment servir ce gâteau ?

Pour le servir, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant la dégustation afin qu’il soit à température idéale. Vous pouvez l’accompagner d’une crème anglaise légère ou d’un coulis de fruits rouges pour créer un contraste de saveurs intéressant.

Conclusion

Un dessert d’exception à partager

Ce gâteau chocolat noisette est un véritable délice qui ravira tous vos convives. Avec sa base croustillante et sa mousse onctueuse, il offre un contraste de textures irrésistible. C’est le dessert parfait pour clôturer un repas festif ou pour célébrer une occasion spéciale. Grâce au Thermomix, sa réalisation devient accessible même aux moins expérimentés en pâtisserie. N’hésitez pas à personnaliser la décoration selon vos envies pour créer un gâteau aussi beau que bon. En somme, ce gâteau chocolat noisette est une véritable pépite culinaire qui mérite sa place dans votre répertoire de desserts d’exception.

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