Ficelles lardons herbes Provence : recette Thermomix facile

Ces petites ficelles lardons herbes de Provence sont de délicieux pains individuels, croustillants à souhait, qui sentent bon le four chaud et les herbes du Midi. Que ce soit pour accompagner une soupe du soir, garnir une table de buffet ou simplement régaler les enfants au goûter, elles séduisent à tous les coups. Leur croûte fine, leur mie tendre parsemée de lardons dorés et d’herbes aromatiques en fait une recette de boulangerie maison accessible et très savoureuse. Si vous aimez préparer des petits pains façonnés au Thermomix, vous serez également conquis par notre recette de brioches roulées salées au Thermomix, tout aussi gourmande et festive.

Ingrédients

Pour 10 ficelles lardons herbes de Provence

• 150 g d’eau
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 250 g de farine de blé semi-complet
• ½ c. à café de sel
• 125 g de lardons
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence déshydratées

Préparation au Thermomix

Étapes pas à pas pour réaliser vos ficelles au Thermomix

1. Placer l’eau et la levure dans le bol. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
2. Ajouter la farine et le sel, puis activer le mode Pétrin pendant 6 min. Laisser lever 1 h 30 dans un saladier fariné sous un torchon propre.
3. Quand la pâte a bien levé, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné, parsemer avec les lardons et les herbes de Provence, puis pétrir à la main quelques instants pour bien répartir la garniture.
4. Détailler la pâte en 10 morceaux égaux et façonner des ficelles ou des petites baguettes fines. Saupoudrer de farine et pratiquer quelques entailles en biais avec un couteau bien aiguisé. Placer les ficelles sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laisser lever encore 30 min sous un torchon.
5. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7), 5 minutes avant la fin du temps de pousse. Enfourner les ficelles pour 10 à 15 min à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à coeur.

Pour varier les plaisirs lors de vos repas en semaine, pensez aussi à préparer notre crumble salé carottes lardons, un accompagnement généreux qui se marie parfaitement avec ces ficelles maison.

Astuces et Conseils

Réussir vos ficelles à tous les coups

• Veillez à ce que l’eau utilisée pour activer la levure soit bien à 37°C, ni trop froide (la levure ne s’activerait pas) ni trop chaude (elle serait tuée).
• La farine de blé semi-complet apporte une saveur plus prononcée et une légère densité. Vous pouvez la remplacer par de la farine T55 pour des ficelles plus légères et aériennes.
• Ne salez pas directement au contact de la levure dans le bol, ajoutez-le avec la farine pour ne pas inhiber l’action de la levure.
• Pour obtenir une croûte bien croustillante, glissez un petit récipient d’eau dans le four lors de la cuisson afin de créer de la vapeur.
• Façonnez les ficelles en les roulant avec la paume des mains sur le plan de travail pour leur donner une forme régulière et allongée.
• Les entailles pratiquées en biais avec un couteau bien tranchant ou une lame de boulanger permettent aux ficelles de se développer harmonieusement à la cuisson.
• Si vous souhaitez des lardons encore plus savoureux, faites-les revenir à la poêle 2 minutes avant de les incorporer à la pâte.
• Respectez bien les deux temps de pousse (1 h 30 puis 30 min) pour une mie aérée et des ficelles bien développées.

Conservation

Comment conserver vos ficelles maison

Les ficelles lardons herbes de Provence se conservent idéalement à température ambiante, enveloppées dans un torchon propre ou dans un sac en papier, pendant 1 à 2 jours maximum. Au-delà, la croûte a tendance à ramollir. Pour les déguster comme au premier jour, passez-les 5 minutes au four préchauffé à 150°C : elles retrouvent toute leur croustillance. Vous pouvez également les congeler dès qu’elles sont refroidies, en les plaçant dans des sacs de congélation hermétiques. Sortez-les à température ambiante une heure avant de les consommer ou réchauffez-les directement au four. Pour d’autres idées de recettes maison à conserver facilement, découvrez notre recette de muffins anglais au Thermomix, parfaite pour préparer en grande quantité et congeler en portions.

Conclusion

Des ficelles maison à refaire sans hésiter

Faciles à préparer grâce au Thermomix, ces ficelles lardons herbes de Provence sont une belle alternative aux pains industriels. Elles apportent du caractère à tous vos repas et font le bonheur des petits comme des grands. Avec leur croûte dorée, leur mie parfumée et leurs lardons fondants, elles méritent amplement de trouver une place régulière dans vos menus. Pour explorer d’autres recettes salées préparées avec votre robot, retrouvez notre tortilla pommes de terre bacon mozzarella, un plat convivial et généreux qui plaira à toute la table. Lancez-vous sans attendre : la recette des ficelles lardons herbes de Provence au Thermomix n’aura bientôt plus aucun secret pour vous.

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