Empanadas bœuf coleslaw épicé: 12 délicieux chaussons prêts en 130min

Vous cherchez une recette qui sort de l’ordinaire pour épater vos convives? Ces empanadas bœuf coleslaw épicé sont la réponse parfaite! Ces délicieuses chaussons à la viande, accompagnés d’une salade coleslaw rafraîchissante, constituent un repas complet qui saura ravir les papilles de tous. Le contraste entre la chaleur des empanadas et la fraîcheur du coleslaw crée une harmonie de saveurs irrésistible. Si vous aimez les recettes qui mélangent différentes textures et saveurs, vous adorerez également cette salade mexicaine au Thermomix qui partage le même esprit festif et épicé.

La préparation des empanadas avec votre Thermomix est un jeu d’enfant. En quelques étapes simples, vous obtiendrez une pâte parfaitement homogène et une farce savoureuse. Quant au coleslaw épicé, il apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse des empanadas. C’est un plat complet qui peut être servi en toute occasion, du déjeuner dominical à l’apéritif entre amis.

Ingrédients

Pour la pâte

• 500 g de farine de blé
• 2 jaunes d’œufs
• 150 g de beurre
• 250 g de lait
• du sel

Pour la farce

• 100 g d’oignon
• 500 g de viande de bœuf hachée
• 2 c. à soupe de paprika
• 1 c. à café d’épices à chili
• 5 brins de thym frais
• 1 c. à café de cumin en poudre
• du poivre moulu
• du sel
• 100 g d’oignons
• 40 g d’olives vertes

Pour le coleslaw

• 350 g de chou blanc
• 150 g de carottes
• 150 g de yaourt nature
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 pincée de piment
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• du sel

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte

1. Placez dans le bol du Thermomix la farine, le jaune d’œuf, 120 g de beurre et le lait. Salez puis mélangez 30 sec/vitesse 4.
2. Formez une boule de pâte et réservez-la 1 heure au réfrigérateur. Nettoyez soigneusement le bol.

Préparation de la farce

1. Mettez l’oignon dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois à l’aide de la spatule.
2. Ajoutez les 30 g de beurre restants et faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
3. Insérez le fouet, ajoutez la viande de bœuf hachée, le paprika, le chili, le thym, le cumin, salez et poivrez. Faites cuire 10 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur. Retirez le fouet.
4. Réservez la farce dans un saladier. Laissez refroidir puis ajoutez les oignons frais et les olives vertes coupées en morceaux. Si vous aimez les préparations épicées au Thermomix, vous pourriez également apprécier ces croquettes au poivron piquillo et oignons caramélisés.

Préparation du coleslaw

1. Placez le chou blanc avec les carottes dans le bol rincé et séché, puis mixez 5 sec/vitesse 6.
2. Ajoutez le yaourt, la moutarde, le piment et l’huile d’olive. Salez puis mélangez 20 sec/vitesse 2.
3. Réservez au frais pendant que vous terminez la préparation des empanadas.

Montage et cuisson des empanadas

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Divisez la pâte en 12 boules égales.
3. Étalez chaque boule sur un plan de travail fariné pour obtenir un disque.
4. Garnissez chaque disque avec une grosse cuillerée à soupe de farce.
5. Refermez les empanadas en soudant bien les bords.
6. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
7. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf restant battu avec un peu d’eau.
8. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées.
9. Servez immédiatement avec le coleslaw.

Astuces & Conseils

Pour une pâte parfaite

• Veillez à ce que le beurre soit à température ambiante pour faciliter le mélange.
• Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
• Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel pour obtenir une pâte qui se manipule facilement.
• Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine sur votre plan de travail.
• Pour obtenir des empanadas bien dorés, n’hésitez pas à badigeonner généreusement de jaune d’œuf.
• Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
• Assurez-vous de bien souder les bords pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.

Conservation

Comment conserver vos empanadas

Les empanadas se conservent parfaitement pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four préchauffé à 150°C pour retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui pourrait les ramollir. Quant au coleslaw, il se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, mais il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de sa fraîcheur et de son croquant. Pour d’autres idées de conservation d’aliments, vous pouvez consulter cette recette de parmentier de dinde aux patates douces qui offre également de bons conseils de conservation.

Congélation des empanadas

Vous pouvez congeler les empanadas avant ou après cuisson. Si vous optez pour la congélation avant cuisson, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, congelez-les 2 heures puis transférez-les dans un sac congélation. Pour la cuisson, pas besoin de décongélation, ajoutez simplement 5 à 10 minutes au temps de cuisson habituel.

Conclusion

Un délice à partager

Ces empanadas bœuf coleslaw épicé sont bien plus qu’un simple plat : c’est une expérience culinaire qui ravira vos convives par son originalité et ses saveurs équilibrées. Le contraste entre la croûte dorée des empanadas, la farce épicée et le coleslaw frais crée une harmonie parfaite en bouche. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts en ajustant le niveau d’épices ou en variant les ingrédients de la farce. Ces petits chaussons sont parfaits pour un repas convivial, un pique-nique ou même un buffet. Si vous recherchez d’autres recettes du monde à préparer avec votre Thermomix, je vous recommande d’essayer ce curry de pois chiches aux épinards qui complètera à merveille votre répertoire de plats épicés et savoureux. Alors lancez-vous et régalez-vous avec ces délicieux empanadas bœuf coleslaw épicé!

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