Délicieuse Couronne des Rois au Chorizo en 8 Portions Irrésistibles

Découvrez cette délicieuse couronne des rois au chorizo, lardons et pignons, une variation salée et festive de la traditionnelle galette. Parfaite pour l’Épiphanie ou pour épater vos convives lors d’un repas de fête, cette couronne briochée combine la douceur de la pâte avec le goût relevé du chorizo et des lardons. Cette recette, similaire à notre babka à la pistache et fleur d’oranger, offre une texture moelleuse et une saveur incomparable. Votre Thermomix facilite grandement la préparation de cette couronne qui fera sensation sur votre table!

Ingrédients

Pour la pâte

• 120 g de lait
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 280 g de farine de blé
• 2 œufs
• 2 pincées de poivre moulu
• 3 pincées de sel
• 25 g d’huile d’olive

Pour la garniture

• 70 g de chorizo doux
• 75 g de lardons fumés
• 50 g de pignons de pin
• 3 c. à soupe de persil frais

Préparation au Thermomix

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Mettre le lait et la levure boulangère fraîche dans le bol, puis chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
2. Ajouter la farine, un œuf, le poivre, 2 pincées de sel et l’huile d’olive, puis activer le mode Pétrin/4 min. Pendant ce temps, huiler un moule à savarin (Ø 25 cm) et réserver.

Étape 2 : Incorporer les saveurs

1. Ajouter le chorizo coupé en cubes, les lardons fumés, les pignons de pin et le persil frais haché, puis activer le mode Pétrin/3 min.
2. Transvaser la pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1 heure pour que la pâte lève bien.

Étape 3 : Façonnage et cuisson

1. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Façonner la pâte en boudin (50 cm env.) et ajouter la fève si vous le souhaitez. Couper la pâte en deux dans la longueur, séparer les deux morceaux, puis les tresser étroitement ensemble.
2. Transvaser dans le moule préparé, puis souder les extrémités entre elles pour former un cercle parfait. Couvrir d’un torchon propre et faire pousser 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. 5 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
4. Mettre l’œuf restant et la pincée de sel restante dans un récipient, puis battre à la fourchette et badigeonner la brioche de cette dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine.
5. Enfourner et cuire 25-30 minutes à 180°C. La couronne doit être bien dorée.
6. Laisser refroidir dans le moule 15-20 minutes, puis démouler et servir.

Astuces & Conseils

Pour une couronne parfaite

• Veillez à bien respecter les temps de repos pour que la pâte puisse correctement lever et développer sa texture aérée.
• Le tressage est une étape importante qui donne à cette couronne son aspect festif. Prenez votre temps pour réaliser une belle tresse.
• Vous pouvez préparer cette couronne la veille et la réchauffer quelques minutes au four avant de servir.
• Pour faciliter le démoulage, utilisez un moule à savarin antiadhésif ou tapissez-le de papier cuisson.
• La dorure à l’œuf est essentielle pour obtenir une belle couleur dorée, n’hésitez pas à l’appliquer généreusement.
• Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou du basilic pour varier les saveurs.
• Si vous préférez une version plus épicée, optez pour du chorizo fort au lieu du chorizo doux.

Conservation

Comment conserver votre couronne

Cette couronne des rois au chorizo, lardons et pignons se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours à température ambiante, enveloppée dans un linge propre ou dans du papier aluminium. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler (entière ou en portions) jusqu’à 1 mois. Pensez à la sortir quelques heures avant dégustation pour qu’elle retrouve toute sa moelleux, ou réchauffez-la quelques minutes au four à 160°C. Cette méthode de conservation est similaire à celle de notre brioche tressée maison, garantissant une fraîcheur optimale.

Conclusion

Un plat convivial qui ravira vos convives

Cette recette de couronne des rois au chorizo, lardons et pignons est un véritable délice qui ravira petits et grands. Sa préparation au Thermomix rend la tâche beaucoup plus facile, vous permettant de vous concentrer sur le façonnage de la couronne. Idéale pour célébrer l’Épiphanie de manière originale ou simplement pour un repas festif en famille, cette couronne briochée combine harmonieusement les saveurs du chorizo, des lardons et la touche croquante des pignons. N’hésitez pas à l’essayer pour votre prochain rassemblement, comme notre recette de mini-cannelés au chorizo qui est également parfaite pour l’apéritif. La couronne des rois au chorizo, lardons et pignons deviendra certainement l’un de vos plats signature pour vos repas de fête !

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