Courgettes farcies riz tomates : recette Thermomix en 90 min

Les courgettes farcies avec riz tomates sont un plat méditerranéen généreux et savoureux qui réunit le meilleur des légumes estivaux dans une préparation sans viande. Cette recette végétarienne associe des courgettes dorées au four, une farce crémeuse à la feta et aux herbes aromatiques, accompagnée d’un riz aux tomates parfumé aux épices gyros. Avec le Thermomix, l’organisation est simplifiée et le résultat est bluffant. Si vous appréciez les plats à base de légumes et de riz, vous adorerez aussi notre riz pilaf aux courgettes et chèvre frais, une autre façon de sublimer ce légume de saison.

Ce plat convient parfaitement aux repas du quotidien comme aux occasions où l’on reçoit des amis végétariens. La combinaison de la feta fondante, des herbes aromatiques et de la sauce tomate épicée crée une harmonie de saveurs qui plaira à toute la famille. Comptez environ 90 minutes en tout, dont seulement 15 minutes de préparation active.

Ingrédients

Pour la farce aux courgettes et à la feta

• 2 courgettes
• 60 g d’oignon
• 200 g de tomates
• 1 poivron jaune
• 1 gousse d’ail
• 10 g d’huile d’olive
• 200 g de feta
• 1 c. à café d’origan déshydraté
• 1 c. à café de thym déshydraté
• 1 c. à café de basilic déshydraté
• 1 c. à café de sel
• 3 pincées de poivre moulu

Pour le riz aux tomates épicé

• 1000 g d’eau
• 125 g de riz long
• 2 c. à café bombées de fond de légumes
• 80 g d’oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 140 g de concentré de tomate
• 100 g de tomates cerise
• 1 à 2 c. à café de paprika fort en poudre
• 3 c. à café d’épices gyros
• 1/2 c. à café de sel
• 2 pincées de poivre moulu
• 20 g d’huile d’olive
• 120 à 130 g de lait

Préparation au Thermomix

Étape 1 : Préparer les courgettes et la farce

1. Couper les courgettes en deux dans la longueur, les évider, puis réserver la chair dans un récipient.
2. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
3. Mettre l’oignon, les tomates, le poivron et 1 gousse d’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter 10 g d’huile d’olive et la chair de courgette, puis cuire 10 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, badigeonner les courgettes évidées d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis les poser dans un plat à gratin (30 x 25 x 6 cm), côté peau vers le bas. Égoutter les légumes à l’aide du panier cuisson, en réservant le jus de cuisson dans un récipient.
5. Mettre 100 g de feta, les légumes cuits, l’origan, le thym, le basilic, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 5 sec/vitesse 3.
6. Garnir les courgettes de farce, répartir dessus les 100 g de feta restants, puis les arroser d’huile d’olive. Verser le jus de cuisson au fond du plat. Enfourner et cuire 25 à 30 minutes à 200°C. Pendant ce temps, préparer le riz aux tomates.

Étape 2 : Préparer le riz aux tomates

1. Mettre l’eau, le riz et le fond de légumes dans le bol, puis cuire 15 min/100°C/vitesse 1. Égoutter le riz à l’aide du panier cuisson, en réservant le jus de cuisson dans un récipient, puis mélanger et réserver le riz. Rincer le bol.
2. Mettre l’oignon et 2 gousses d’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter 100 g de jus de cuisson, le concentré de tomate, les tomates cerise, le paprika, le mélange d’épices gyros, le sel et le poivre, puis cuire 5 min/120°C/vitesse 1.
4. Ajouter 20 g d’huile d’olive et cuire 5 min/120°C/vitesse 1.
5. Ajouter le riz cuit et le lait, puis cuire 10 min/90°C/vitesse 2, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Servir aussitôt les courgettes farcies, accompagnées du riz aux tomates.

Pour d’autres idées de plats végétariens complets cuits au Thermomix, découvrez notre lasagne chèvre courgette, une recette crémeuse et réconfortante qui utilise elle aussi la courgette à l’honneur.

Astuces & Conseils

Nos conseils pour réussir vos courgettes farcies avec riz tomates

• Choisissez des courgettes de taille similaire et pas trop grosses pour une cuisson homogène au four.
• N’évidez pas les courgettes trop finement : laissez environ 5 mm de chair pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
• Si vous préférez une farce plus relevée, augmentez légèrement la quantité d’origan et de basilic déshydratés.
• Le paprika fort peut être remplacé par du paprika doux si vous préparez ce plat pour des enfants.
• Pour un résultat encore plus gratiné, passez le plat sous le gril du four les 5 dernières minutes de cuisson.
• Réservez bien le jus de cuisson des légumes pour le verser au fond du plat : cela empêche les courgettes de se dessécher au four.
• Le mélange d’épices gyros peut être préparé maison avec du paprika, du cumin, de la coriandre, de l’origan et de la cannelle.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques olives noires sur la farce avant d’enfourner.

Conservation

Comment conserver les courgettes farcies avec riz tomates

Les courgettes farcies se conservent très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou recouvertes de film alimentaire. Elles se gardent jusqu’à 3 jours sans problème. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes. Le riz aux tomates se conserve également au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant fermé. Si le riz sèche un peu au réfrigérateur, ajoutez un filet de lait ou d’eau lors du réchauffage. Ce plat peut aussi être congelé : placez les courgettes farcies (sans le riz) dans un plat adapté au congélateur pour une conservation allant jusqu’à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur la veille puis réchauffez-les au four. Pour d’autres idées de plats faciles à préparer à l’avance, consultez notre recette de quinoa brocoli sauce chèvre et noisettes, idéale pour le batch cooking végétarien.

Conclusion

Un plat méditerranéen complet et facile à réaliser

Cette recette de courgettes farcies avec riz tomates est une belle illustration de la cuisine méditerranéenne végétarienne : colorée, parfumée et généreuse. Grâce au Thermomix, la préparation est parfaitement organisée et le résultat est garanti, que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche. Le mariage de la feta fondante, des herbes aromatiques et du riz crémeux aux épices gyros en fait un plat à la fois réconfortant et original. Essayez également notre moussaka grecque au Thermomix pour retrouver ces mêmes saveurs ensoleillées dans une version encore plus gourmande. Faites confiance au Thermomix pour préparer des courgettes farcies avec riz tomates qui raviront petits et grands à chaque fois.

• Facebook
• Pinterest

Restons en contact ! Suivez-moi pour plus de recettes : Facebook, Instagram, Pinterest