Clafoutis courgettes ail amande : recette facile en 60 min

Le clafoutis courgettes ail amande est une de ces recettes estivales qui réconcilie les amateurs de cuisine saine avec le plaisir du four. Fondant, parfumé et incroyablement simple à réaliser, ce clafoutis salé revisite un grand classique de la cuisine française en lui donnant un caractère végétarien affirmé. Si vous cherchez d’autres idées pour cuisiner la courgette au Thermomix, vous adorerez également notre lasagne chèvre courgette, une recette tout aussi gourmande et généreuse. Dans cet article, vous trouverez tous les détails pour réussir ce plat à la perfection, que vous le serviez en entrée, en plat principal léger ou même en pique-nique.

Ce qui rend ce clafoutis unique, c’est la combinaison de textures : les courgettes râpées et dégorgées apportent du moelleux, les amandes hachées créent un fond légèrement granuleux et les gousses d’ail parfument généreusement l’ensemble. Le fromage frais lie la préparation et lui confère une onctuosité irrésistible. Avec seulement 10 minutes de préparation active au Thermomix, c’est un plat idéal pour les soirs de semaine comme pour recevoir des amis.

Ingrédients

Pour 4 portions de clafoutis courgettes ail amande

• 900 g de courgettes
• 1 c. à café de sel
• 70 g d’amandes émondées
• 3 gousses d’ail
• 150 g de fromage frais
• 3 œufs
• 20 brins de ciboulette fraîche
• 3 pincées de poivre moulu

Préparation au Thermomix

Étapes de préparation du clafoutis courgettes ail amande

1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2. Mettre les courgettes et 1 c. à café de sel dans le bol, puis hacher 7 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et laisser dégorger.
3. Mettre les amandes et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter le fromage frais, les œufs, la ciboulette, les 3 pincées de sel restantes et le poivre, puis mélanger 20 sec/vitesse 4.
5. Ajouter les courgettes réservées, sans leur jus, et mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un moule à manqué antiadhésif, puis enfourner et cuire 45-55 minutes à 180 °C. Servir aussitôt ou déguster tiède ou froid.

Pour accompagner ce clafoutis d’un plat tout aussi frais et vert, pensez à préparer notre quinoa brocoli sauce chèvre noisettes qui se marie parfaitement avec les saveurs douces de la courgette.

Astuces & Conseils

Nos conseils pour un clafoutis réussi

• Ne sautez pas l’étape du dégorgeage des courgettes : l’excès d’eau est l’ennemi d’un clafoutis bien pris. Laissez dégorger au moins 10 minutes, puis pressez bien les courgettes dans un linge propre avant de les incorporer.
• Utilisez des courgettes fermes et de calibre moyen pour un meilleur résultat. Les grosses courgettes sont souvent trop aqueuses et moins savoureuses.
• Vous pouvez remplacer les amandes émondées par des amandes effilées légèrement toastées pour apporter encore plus de croquant à la garniture.
• Le fromage frais peut être remplacé par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais pour varier les saveurs.
• Veillez à bien racler les parois du bol après avoir haché les amandes et l’ail afin d’obtenir un mélange homogène.
• Pour une présentation soignée, disposez quelques rondelles de courgette crue sur le dessus du clafoutis avant d’enfourner.
• Ce clafoutis est délicieux chaud à la sortie du four, mais il est encore meilleur tiède ou froid le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
• Si vous souhaitez une version sans lactose, remplacez le fromage frais par une préparation végétale à base de noix de cajou.

Conservation

Comment conserver votre clafoutis courgettes ail amande

Ce clafoutis se conserve très bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans un récipient hermétique. Il se garde jusqu’à 3 jours sans problème, ce qui en fait une excellente option de batch cooking pour la semaine.

Pour le réchauffer, quelques minutes au four à 150 °C suffisent pour lui redonner tout son moelleux. Vous pouvez également le déguster directement froid, en tranches, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt à l’herbes.

Pour d’autres idées de plats qui se conservent et se préparent à l’avance, découvrez notre recette de riz pilaf courgettes chèvre frais, parfait pour les lunchs du lendemain.

Il n’est pas recommandé de congeler ce clafoutis, car la texture des courgettes peut devenir trop détrempée après décongélation.

Conclusion

Un plat végétarien simple, savoureux et polyvalent

Le clafoutis courgettes ail amande au Thermomix est la preuve que la cuisine végétarienne peut être à la fois rapide, gourmande et pleine de caractère. Avec ses arômes d’ail, la douceur des amandes et le fondant des courgettes, ce plat plaira autant aux amateurs de cuisine saine qu’aux gourmands qui aiment les saveurs bien marquées. Que vous le serviez chaud en plat principal, tiède en entrée ou froid en pique-nique, il ne manquera pas de séduire vos convives. Pour d’autres inspirations végétariennes au Thermomix, jetez un oeil à notre recette de beignets de courgettes comme des acras, une autre façon originale de sublimer ce légume d’été. N’hésitez pas à partager vos réalisations et à laisser un commentaire pour nous dire comment vous avez personnalisé ce clafoutis courgettes ail amande.

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