Gratin oeufs durs sauce aurore : recette facile en 45 min

Le gratin oeufs durs sauce aurore est l’un de ces plats du quotidien qui réchauffent le coeur et rassasient toute la famille sans effort. Fondé sur une base d’oignons confits, de sauce béchamel enrichie de concentré de tomate et de comté gratiné, ce gratin végétarien est à la fois économique, nourrissant et délicieux. Si vous aimez les recettes d’oeufs préparées au robot, vous apprécierez également notre recette d’oeufs brouillés aux fines herbes au Thermomix, une autre façon gourmande de valoriser cet ingrédient simple et accessible. Avec le Thermomix, la préparation de la sauce aurore et la cuisson des oeufs durs deviennent parfaitement maîtrisées, pour un résultat homogène et savoureux à chaque fois.

Ingrédients

Pour 4 portions

• 6 oeufs
• De l’eau (jusqu’au marquage 1 litre)
• 100 g de comté
• 200 g d’oignons
• 20 g d’huile d’olive
• 100 g de vin blanc
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre
• 35 g de farine
• 400 g de lait
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• 2 pincées de poivre moulu
• 2 c. à soupe de concentré de tomate

Préparation au Thermomix

Cuisson des oeufs durs et préparation du plat

1. Mettre les oeufs froids dans le bol. Ajouter de l’eau jusqu’au marquage 1 litre et activer le mode Cuisson des oeufs / Dur. Pendant ce temps, préparer un récipient avec de l’eau froide et réserver. Vider le bol, plonger les oeufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Ecaler délicatement les oeufs et réserver au frais.
2. Mettre le comté dans le bol et râper 6 sec/vitesse 8. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre les oignons dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
5. Ajouter le vin blanc et 1 pincée de sel, puis cuire 10 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans le plat à gratin et réserver. Rincer le bol.
6. Préchauffer le four sur gril à 210°C (Th. 7).
7. Mettre le beurre, la farine, le lait, la muscade, le restant de sel et le poivre, puis cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
8. Ajouter le concentré de tomate et la moitié du comté râpé, puis cuire 1 min/90°C/vitesse 3.5.
9. Disposer les oeufs durs coupés en deux (jaune vers le haut) dans le plat sur le lit d’oignons, napper de sauce aurore et du comté râpé restant. Enfourner et cuire sous le gril 10 min à 210°C. Servir chaud.

Pour varier les plaisirs

Si vous souhaitez explorer d’autres gratins végétariens préparés au Thermomix, notre gratin de légumes à la béchamel et au fromage vous séduira par sa richesse et sa générosité.

Astuces et Conseils

Réussir votre gratin à tous les coups

• Utilisez des oeufs à température ambiante si vous disposez de moins de temps ; cela réduit légèrement le risque de choc thermique dans le bol.
• Pour une sauce aurore bien lisse, ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson à vitesse 4 : cela garantit une émulsion parfaite.
• Le comté peut être remplacé par de l’emmental ou du gruyère selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
• Ne salez pas trop la sauce béchamel : le comté apporte déjà une belle sapidité naturelle au plat.
• Veillez à ne pas trop cuire sous le gril afin que la sauce reste crémeuse sous la croûte dorée.
• Coupez les oeufs durs en deux juste avant de les dresser dans le plat pour éviter qu’ils ne sèchent.
• Pour un lit d’oignons encore plus fondant, vous pouvez prolonger la cuisson avec le vin blanc de 2 à 3 minutes supplémentaires.
• Servez ce gratin avec une salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et équilibré.

Conservation

Comment conserver votre gratin oeufs durs sauce

Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur, dans un plat couvert d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours maximum. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 180°C ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à coeur. Il est déconseillé de congeler ce plat, car la sauce béchamel a tendance à se déphaser à la décongélation et les oeufs deviennent caoutchouteux. Si vous préparez ce gratin à l’avance, vous pouvez aussi réaliser séparément la sauce aurore et le lit d’oignons, puis assembler le tout au moment de passer à table. Pour d’autres idées de plats au four faciles à préparer en avance, découvrez notre recette d’endives braisées et gratinées au parmesan, une belle alternative végétarienne et savoureuse.

Conclusion

Un plat réconfortant et facile à adopter

Le gratin oeufs durs sauce aurore au Thermomix est une recette incontournable pour les repas de semaine : simple à réaliser, économique et savoureux, il plaira aux petits comme aux grands. La sauce aurore maison, onctueuse et légèrement acidulée grâce au concentré de tomate, enrobe les oeufs durs avec douceur sur un lit d’oignons fondants. Pour d’autres recettes d’inspiration végétarienne préparées au Thermomix, nous vous invitons à découvrir notre recette d’oeufs en nid de purée de chou-fleur, un autre plat original et nourrissant. Adoptez ce gratin oeufs durs sauce et régalez votre tablée en moins d’une heure.

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