Ch’tiflette Tartiflette au Maroilles | 6 portions délicieuses

La ch’tiflette est une délicieuse variante nordiste de la célèbre tartiflette savoyarde, où le traditionnel reblochon est remplacé par le puissant maroilles. Cette spécialité du Nord de la France associe la douceur des pommes de terre à la saveur caractéristique du maroilles pour un plat réconfortant parfait pour les soirées d’hiver. Servie bien gratinée et accompagnée d’une salade verte croquante, cette recette à base de pommes de terre fera l’unanimité à table. Découvrez comment préparer facilement ce plat emblématique avec votre Thermomix.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 500 g d’eau
• 800 g de pommes de terre
• 5 g de sel
• 250 g d’oignons
• 200 g de lardons
• 100 g de vin blanc sec
• 60 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 300 g de maroilles
• 1 pincée de noix de muscade en poudre

Préparation au Thermomix

Cuisson des pommes de terre

1. Mettre l’eau et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre une partie des pommes de terre en veillant à ne pas dépasser le niveau maximal de remplissage. Mettre en place le Varoma et y mettre le reste des pommes de terre, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1.
2. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver les pommes de terre. Vider le bol.

Préparation de la sauce

1. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter les lardons et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter le vin blanc et cuire 10 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter la crème liquide et mélanger 30 sec/vitesse 1.

Assemblage et cuisson au four

1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
2. Verser la moitié du contenu du bol (sauce aux lardons et oignons) dans le fond d’un plat à gratin. Cette technique est similaire à celle utilisée pour le gratin d’endives au parmesan.
3. Ajouter les pommes de terre puis couvrir avec le reste de sauce. Saupoudrer d’un peu de muscade.
4. Répartir le maroilles sur toute la surface du plat, puis enfourner et cuire 25 minutes à 200°C, en surveillant la coloration (la ch’tiflette doit être bien dorée).
5. Servir chaud, accompagné par exemple d’une salade verte.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre ch’tiflette

• Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme des Charlotte ou des Roseval qui tiennent bien à la cuisson.
• Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du bouillon de volaille.
• Le maroilles peut être remplacé par du Vieux-Lille pour les amateurs de fromages plus corsés, ou par du Mont des Cats pour une version plus douce.
• Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons poêlés.
• Si vous n’aimez pas l’odeur forte du maroilles pendant la cuisson, n’hésitez pas à ajouter le fromage seulement dans les 10 dernières minutes de cuisson au four.
• Pour une ch’tiflette plus crémeuse, ajoutez un peu de crème supplémentaire avant de mettre le maroilles.
• Les restes de ch’tiflette peuvent être réchauffés le lendemain, elle sera encore plus savoureuse.

Conservation

Comment conserver votre ch’tiflette

La ch’tiflette à la tartiflette au maroilles se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 180°C pour retrouver son croustillant, ou au micro-ondes pour une solution plus rapide. Si vous souhaitez préparer ce plat à l’avance, comme pour un batch cooking façon lasagnes, vous pouvez congeler votre ch’tiflette non cuite pendant environ 1 mois. Dans ce cas, augmentez le temps de cuisson d’environ 15 minutes quand vous la passerez au four.

Conclusion

Un plat réconfortant du Nord

Cette ch’tiflette à la tartiflette au maroilles représente parfaitement la cuisine du Nord de la France : généreuse, savoureuse et réconfortante. Ce plat complet fait honneur au célèbre fromage maroilles en lui offrant une place de choix dans cette recette gratinée. Facile à préparer avec votre Thermomix, cette ch’tiflette séduira tous les amateurs de fromage et de plats du terroir. N’hésitez pas à la proposer lors de vos repas d’hiver ou pour un repas dominical en famille. La ch’tiflette tartiflette au maroilles est définitivement un incontournable de la cuisine régionale française à découvrir absolument !

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