Briochettes pralines – 4 délices moelleux en 3h50 au Thermomix

Découvrez comment préparer de délicieuses briochettes pralines au Thermomix, un pur délice gourmand qui ravira tous les amateurs de viennoiseries maison. Ces petites brioches aux pralines roses offrent une texture moelleuse avec des touches croquantes et sucrées grâce aux éclats de pralines. Cette recette rappelle les célèbres brioches lyonnaises, mais dans une version plus facile à réaliser grâce au Thermomix. Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour le petit-déjeuner, n’hésitez pas à essayer notre brioche aux pralines classique.

Ingrédients

Pour 4 briochettes aux pralines roses

• 1 c. à café bombée de levure boulangère sèche
• 100 g de lait
• 260 g de farine de blé
• 50 g de sucre en poudre
• ½ c. à café de sel
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 40 g de beurre
• 150 g de pralines roses

Préparation au Thermomix

Réalisation de la pâte à brioche

1. Versez la levure et le lait dans le bol du Thermomix. Faites chauffer 3 min/37°C/vitesse 1 pour activer la levure.
2. Ajoutez la farine, le sucre, le sel, l’œuf entier et le jaune d’œuf. Activez le mode Pétrin/3 min. La pâte commence à se former et à devenir élastique.
3. Incorporez le beurre et relancez le mode Pétrin/3 min. La pâte doit être souple et homogène, comme pour la préparation d’une babka pistache fleur d’oranger.
4. Sortez la pâte du bol et malaxez-la rapidement avec vos mains farinées. Placez-la dans un saladier légèrement fariné, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures pour que la pâte double de volume.

Préparation des pralines et façonnage

5. Une fois la pâte levée, rincez le bol du Thermomix et placez-y les pralines roses. Mixez 3 sec/vitesse 5 pour obtenir des éclats de taille moyenne. Réservez.
6. Rabattez la pâte en la pressant délicatement pour chasser l’air, puis incorporez les éclats de pralines roses.
7. Avec des mains légèrement farinées, divisez la pâte en 4 portions égales et formez des boules.
8. Disposez les briochettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d’espace entre elles pour qu’elles puissent gonfler.
9. Laissez reposer à nouveau pendant 1 heure à température ambiante.

Cuisson des briochettes

10. Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 6).
11. Badigeonnez délicatement les briochettes de lait à l’aide d’un pinceau de cuisine pour leur donner une belle coloration dorée.
12. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les briochettes soient bien dorées.
13. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos briochettes aux pralines

• La température du lait est importante : 37°C est idéale pour activer la levure sans la tuer.
• Si vous n’avez pas de levure sèche, vous pouvez utiliser 15g de levure fraîche.
• Pour une meilleure levée, placez votre pâte près d’une source de chaleur douce comme un radiateur ou un four légèrement tiède.
• Veillez à ne pas trop mixer les pralines pour conserver des morceaux qui apporteront du croquant à vos briochettes.
• Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche d’agrumes qui se mariera parfaitement avec les pralines.
• Pour une version plus gourmande, ajoutez un glaçage léger à base de sucre glace et de jus de citron après cuisson.
• La seconde levée est essentielle pour obtenir des briochettes moelleuses, ne la négligez pas.
• Surveillez bien la cuisson, car les pralines peuvent caraméliser rapidement.

Conservation

Comment conserver vos briochettes aux pralines

Ces briochettes aux pralines se conservent parfaitement pendant 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou enveloppées dans un torchon propre. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler dès qu’elles sont complètement refroidies. Emballez-les individuellement dans du papier aluminium ou du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Elles se conserveront ainsi pendant environ 1 mois. Pour les déguster, décongelez-les à température ambiante pendant quelques heures ou passez-les quelques secondes au micro-ondes. Vous pouvez également les réchauffer légèrement au four pour retrouver leur moelleux comme dans notre recette de brioche tressée maison.

Conclusion

Un délice gourmand à partager

Ces briochettes aux pralines sont un véritable régal pour les papilles et feront sensation lors de vos petits déjeuners ou goûters en famille. Faciles à réaliser grâce au Thermomix, elles vous permettent de préparer des viennoiseries dignes d’une boulangerie artisanale. La douceur de la brioche associée au croquant des pralines roses crée un contraste de textures irrésistible. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts en ajoutant d’autres parfums comme la fleur d’oranger ou la vanille. Pour compléter votre petit-déjeuner gourmand, ces briochettes pralines se marieront parfaitement avec un chai latte au Thermomix pour un moment de pure gourmandise.

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