Bao buns radis carottes champignons : recette vapeur en 180 min

Les bao buns sont ces petits pains cuits à la vapeur originaires de Chine, moelleux et légèrement sucrés, qui se glissent facilement dans les menus de la semaine comme dans les tablées festives. Garnis de champignons de Paris marinés, de carotte, de concombre, de chou rouge, de radis et de coriandre fraîche, ces bao buns radis carottes champignons offrent une explosion de textures et de saveurs. Si vous aimez les plats végétariens aux inspirations asiatiques, vous apprécierez sans doute aussi notre curry coco pommes de terre butternut, qui partage ce même esprit de cuisine du monde végétarienne, généreuse et parfumée. Avec le Thermomix, la pâte est pétrie sans effort et la cuisson vapeur se gère en toute sérénité.

Ingrédients

Pour les bao buns et la garniture (4 portions)

• 180 g d’eau
• 1 pincée de sel
• 330 g de farine de blé
• 6 g de levure boulangère sèche
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 c. à soupe de sauce de soja
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 250 g de champignons de Paris frais
• 500 g d’eau
• Poivre moulu
• 1 carotte
• ½ concombre
• 50 g de chou rouge
• 5 radis roses
• 4 brins de coriandre fraîche

Préparation au Thermomix

Étape par étape pour des bao buns parfaits

1. Préparer la pâte. Mettre l’eau, la pincée de sel, la farine, la levure et l’huile dans le bol, puis activer le mode Pétrin pendant 10 minutes. Placer la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
2. Préparer la garniture. Mélanger la sauce de soja et le sirop d’érable dans un bol, puis verser cette marinade sur les champignons de Paris. Filmer et réserver au réfrigérateur.
3. Façonner les buns. Dégazer la pâte, former 8 boules et les étaler en disques de 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail bien fariné. Laisser reposer 30 minutes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, dans un endroit tiède. Plier chaque bun en deux en intercalant un morceau de papier cuisson pour éviter que les deux parties ne se collent à la cuisson.
4. Cuire les buns à la vapeur. Verser les 500 g d’eau dans le bol et faire chauffer 7 min/100°C/vitesse 1. Répartir les buns entre le Varoma et le plateau vapeur, installer l’ensemble Varoma puis faire cuire 17 min/Varoma/vitesse 1.
5. Cuire les champignons et garnir. Retirer et réserver l’ensemble Varoma, vider le bol, y verser les champignons avec leur marinade et faire cuire 10 min/100°C/vitesse 1. Saler et poivrer. Garnir les buns de champignons, de carotte, de concombre, de chou rouge, de radis et de coriandre fraîche. Pour d’autres idées de plats végétariens équilibrés préparés au Thermomix, consultez notre recette de quinoa brocoli sauce chèvre noisettes.

Astuces et Conseils

Réussir vos bao buns radis carottes champignons à tous les coups

• Veillez à ce que l’eau utilisée pour la pâte soit tiède (environ 30°C) afin d’activer correctement la levure boulangère sèche.
• Pour une pâte bien lisse et élastique, ne sautez pas l’étape du pétrin au Thermomix : les 10 minutes sont indispensables.
• Si vous souhaitez des bao buns encore plus moelleux, ajoutez une demi-cuillère à café de levure chimique à la farine.
• Découpez le papier cuisson en petits carrés individuels pour chaque bun : cela facilite grandement leur manipulation et leur placement dans le Varoma.
• Veillez à ne pas surcharger le Varoma afin que la vapeur circule librement autour de chaque bun.
• Émincez finement la carotte, le concombre, le chou rouge et les radis roses à l’aide d’une mandoline pour une garniture croquante et uniforme.
• La marinade soja-sirop d’érable peut être préparée la veille : les champignons n’en seront que plus savoureux.
• Servez les bao buns immédiatement après la cuisson pour profiter de toute leur légèreté et de leur texture vapeur caractéristique.

Conservation

Comment conserver vos bao buns maison

Les bao buns se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les au Varoma du Thermomix quelques minutes ou dans un cuiseur vapeur afin de leur redonner leur moelleux d’origine. Il est préférable de conserver la garniture séparément des buns pour éviter qu’ils ne se détrempe. Les champignons cuits se gardent 2 jours au frais dans un récipient fermé. Les légumes crus (carotte, concombre, chou, radis) peuvent également être préparés à l’avance et conservés quelques heures dans un bol couvert au réfrigérateur. Si vous aimez anticiper vos repas de la semaine, explorez notre recette de riz brocolis champignons facile, parfaite pour le batch cooking.

Conclusion

Une recette vapeur qui fait voyager

Ces bao buns radis carottes champignons sont une invitation au voyage culinaire sans quitter votre cuisine. La pâte moelleuse cuite à la vapeur, les champignons marinés fondants et la garniture croquante et colorée forment un équilibre savoureux que toute la famille appréciera. Le Thermomix simplifie chaque étape, du pétrissage à la cuisson vapeur, pour un résultat digne d’un restaurant asiatique. Si vous avez envie de prolonger l’expérience avec d’autres recettes à base de champignons, notre risotto aux champignons est un incontournable à découvrir. Lancez-vous et régalez-vous avec ces délicieux bao buns radis carottes champignons faits maison au Thermomix.

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