Velouté fenouil carotte blanche : recette facile en 40 min

Le velouté fenouil carotte blanche est une soupe onctueuse qui réunit la douceur anisée du fenouil et la saveur subtile de la carotte blanche dans un bol réconfortant. Parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver, ce velouté séduit autant par sa couleur crème délicate que par sa texture soyeuse. Si vous aimez explorer les soupes aux légumes racines, vous apprécierez également ce velouté carotte panais qui partage le même esprit doux et chaleureux. Grâce au Thermomix, la préparation est d’une simplicité redoutable : en moins de 40 minutes, votre velouté est prêt à être dégusté, garni d’un filet d’huile d’olive et d’une touche généreuse de parmesan râpé.

Ingrédients

Pour 4 portions

• 50 g de parmesan
• 350 g de fenouil
• 250 g de carottes blanches
• 40 g de poireau
• 30 g d’huile d’olive extra vierge
• 500 g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel (optionnel)

Préparation au Thermomix

Étapes détaillées

1. Mettre le parmesan dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre le fenouil, les carottes blanches et le poireau dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 10 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter l’eau et le cube de bouillon, puis cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
5. Ajouter éventuellement le sel et mixer 1 min/vitesse 9. Répartir dans des bols, verser un filet d’huile d’olive sur chacun et saupoudrer de parmesan râpé. Servir chaud.

Pour varier les plaisirs et explorer d’autres veloutés végétariens réalisés au Thermomix, découvrez ce délicieux velouté butternut curry coco aux saveurs exotiques et enveloppantes.

Astuces et Conseils

Pour un velouté encore plus réussi

• Choisissez des carottes blanches bien fermes et fraîches pour une saveur optimale ; elles sont parfois vendues sous le nom de carottes de Vichy ou panais blanc.
• Retirez bien les parties dures et fibreuses du fenouil avant de le couper pour un velouté plus lisse.
• Ne remettez pas le gobelet doseur pendant la cuisson à 120°C afin de laisser s’échapper la vapeur et d’éviter les projections.
• Si vous souhaitez un velouté encore plus onctueux, ajoutez 30 g de crème fraîche épaisse ou de crème de soja avant de mixer.
• Pour accentuer la saveur anisée, vous pouvez conserver quelques feuilles vertes du fenouil et les utiliser en décoration au moment de servir.
• Utilisez un bouillon de légumes de qualité, idéalement fait maison ou bio, pour un goût plus naturel.
• Le mixer à vitesse 9 pendant 1 minute assure une texture parfaitement lisse ; n’hésitez pas à relancer quelques secondes si vous jugez le résultat insuffisamment homogène.
• Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur légèrement différente, tout aussi gourmande.

Conservation

Comment conserver votre velouté fenouil carotte blanche

Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement dans une casserole à feu moyen ou au Thermomix à 5 min/90°C/vitesse 1 avant de servir.

Il est également possible de le congeler en portions individuelles, dans des bocaux ou des sacs de congélation dédiés, pour une durée maximale de 3 mois. Laissez-le décongeler la nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Pour optimiser vos semaines chargées, pensez à préparer ce velouté en grande quantité lors d’une session de batch cooking. À ce sujet, retrouvez d’autres idées de recettes à préparer à l’avance, comme ce savoureux curry pois chiches épinards riz, idéal pour la semaine.

Conclusion

Un velouté sain, facile et réconfortant

Ce velouté fenouil carotte blanche au Thermomix est une recette incontournable pour les amateurs de soupes douces et végétariennes. Simple à réaliser, riche en saveurs et parfaitement adapté aux repas du quotidien comme aux menus de saison, il s’impose comme un classique à refaire sans modération. Partagez cette recette avec vos proches ou servez-la en entrée lors d’un repas convivial. Et pour prolonger le plaisir des saveurs végétales, n’hésitez pas à découvrir notre recette de gratin de fenouil au fromage, une autre façon gourmande de sublimer ce légume. Le velouté fenouil carotte blanche au Thermomix deviendra vite l’un de vos incontournables de la cuisine hivernale.

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