Salade polenta avocat pousses épinard : 5 astuces

La salade polenta avocat pousses épinard est l’une de ces recettes qui conjuguent texture, fraîcheur et couleurs de façon absolument irrésistible. Les dés de polenta croustillants dorés à la poêle viennent contraster avec la douceur de l’avocat, la légèreté des pousses d’épinards et la vivacité des suprêmes d’orange. C’est un plat complet, végétarien, généreux, qui convient aussi bien à un déjeuner du quotidien qu’à un repas plus soigné pour recevoir. Si vous aimez les salades repas originales préparées facilement, vous adorerez aussi notre salade mexicaine au Thermomix, tout aussi colorée et savoureuse. Ici, le Thermomix se charge de la cuisson de la polenta avec une précision parfaite, pour un résultat sans grumeaux et parfumé à la cannelle et à la noix de muscade.

Ingrédients

Pour 4 portions

• 30 g de pistaches décortiquées et non salées
• 200 g d’eau
• 200 g de lait entier
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 2 pincées de noix de muscade en poudre
• 100 g de polenta
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 g de pousses d’épinards
• 30 tomates cerise
• 2 oranges
• 1 avocat
• Du sel
• Du poivre moulu

Préparation au Thermomix

Étapes détaillées

1. Hachage des pistaches : Mettez les pistaches dans le bol du Thermomix et hachez-les grossièrement en mode Turbo/1,0 sec/1 fois. Réservez les pistaches dans un petit bol. Rincez soigneusement le bol. Pour d’autres idées gourmandes à base de pistaches, découvrez notre babka pistache fleur d’oranger, une brioche feuilletée délicieuse.
2. Cuisson de la polenta : Insérez le fouet dans le bol. Versez l’eau, le lait entier, la cannelle en poudre, la noix de muscade et la polenta en pluie fine. Faites cuire 12 min/100°C/vitesse 1. À la fin de la cuisson, retirez délicatement le fouet.
3. Moulage et dorure des cubes : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez la polenta encore chaude en un carré d’une épaisseur d’environ 3 cm. Laissez refroidir pendant 1 heure environ jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Une fois durcie, coupez-la en cubes de 3 cm de côté. Faites-les dorer de tous les côtés dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif, en les retournant régulièrement.
4. Assemblage de la salade : Pendant que les cubes de polenta dorent, préparez les suprêmes d’orange (pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers sans membrane). Coupez l’avocat en tranches. Dans un grand saladier, réunissez les pousses d’épinards, les tomates cerise, les suprêmes d’orange et les tranches d’avocat. Salez, poivrez, arrosez de la c. à soupe d’huile d’olive restante. Parsemez de dés de polenta croustillants et de pistaches hachées. Servez aussitôt.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre salade polenta avocat pousses épinard

• Versez la polenta en pluie fine et régulière dans le bol afin d’éviter tout grumeau lors de la cuisson.
• Pour des cubes bien fermes et faciles à manipuler, n’hésitez pas à laisser la polenta refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures plutôt qu’1 heure à température ambiante.
• Choisissez un avocat bien mûr : il doit céder légèrement sous la pression du pouce mais ne pas être trop mou.
• Pour des suprêmes d’orange parfaits, utilisez un couteau bien aiguisé et pelez les oranges à vif en suivant la courbure du fruit.
• Vous pouvez remplacer la polenta classique par de la polenta précuite pour réduire le temps de prise, mais la texture sera légèrement différente.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une note aromatique supplémentaire à la salade.
• Servez les cubes de polenta encore tièdes sur la salade froide : ce contraste de températures est l’un des atouts de ce plat.
• Si vous préparez ce plat à l’avance, conservez les éléments séparément et assemblez juste au moment de servir pour éviter que l’avocat noircisse et que la polenta ramollisse.

Conservation

Comment conserver votre salade

La salade polenta avocat pousses épinard est idéalement préparée et dégustée au moment, car l’avocat s’oxyde rapidement et les cubes de polenta perdent leur croustillant une fois assemblés. Si vous souhaitez néanmoins préparer les éléments à l’avance, voici quelques conseils pratiques :

• La polenta cuite et moulée se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, bien filmée. Faites dorer les cubes au dernier moment.
• Les cubes de polenta dorés peuvent être réchauffés quelques minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
• Les pousses d’épinards et les tomates se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• L’avocat doit impérativement être coupé au dernier moment. Pour ralentir l’oxydation, arrosez-le d’un filet de jus de citron.

Pour d’autres recettes fraîches et savoureuses à composer à l’avance, consultez notre salade grecque au chou blanc, qui supporte très bien la préparation à l’avance.

Conclusion

Une salade originale et équilibrée à refaire sans modération

Voilà une recette qui prouve que manger sainement peut être aussi délicieux que beau dans l’assiette. Les cubes de polenta croustillants épicés à la cannelle, la fraîcheur des pousses d’épinards, la douceur fruitée des suprêmes d’orange et du creamy avocat, le tout relevé de pistaches croquantes : chaque bouchée est une petite fête. Le Thermomix rend la cuisson de la polenta accessible et sans surveillance, ce qui est un vrai atout. Pour prolonger le plaisir des recettes végétariennes complètes et savoureuses, pensez aussi à essayer notre quinoa brocoli sauce chèvre noisettes, un autre grand classique végétarien préparé au Thermomix. Alors, n’attendez plus pour préparer cette salade polenta avocat pousses épinard et régalez famille et amis avec un plat aussi original que généreux.

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