Purée butternut noisettes: prête en 50 min au Thermomix

Découvrez une recette automnale gourmande et réconfortante : une purée butternut noisettes, parfaite pour les soirées fraîches. Cette préparation veloutée combine la douceur de la courge butternut avec le croquant des fruits secs et le parfum délicat de l’aneth. Si vous aimez les plats qui allient textures contrastées et saveurs harmonieuses, vous pourriez aussi apprécier cette délicieuse recette de curry de pommes de terre et butternut à la noix de coco. Notre purée de butternut aux noisettes se prépare facilement au Thermomix et deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine d’automne-hiver.

Ingrédients

Pour la purée de butternut

• 1 courge butternut
• 400 g d’eau
• 50 g de crème liquide 35% m.g.
• 4 c. à soupe rase d’huile de noisette
• 2 pincées de sel

Pour le topping croquant

• 60 g de noisettes
• 60 g de cerneaux de noix
• 40 g de fruits secs variés
• 6 brins d’aneth frais

Préparation au Thermomix

Préparation du topping aux fruits secs

1. Placez les noisettes, les cerneaux de noix, les fruits secs déshydratés et l’aneth dans le bol du Thermomix, puis mixez 1 sec/vitesse 5.
2. Transvasez ce mélange dans un récipient et réservez pour la finition.

Cuisson de la courge butternut

1. Versez les 400 g d’eau dans le bol du Thermomix.
2. Coupez la courge butternut en morceaux et placez-les dans le Varoma.
3. Positionnez le Varoma sur le bol et cuisez à la vapeur 40 min/Varoma/vitesse 1.
4. Une fois la cuisson terminée, retirez le Varoma et réservez la courge. Videz l’eau du bol.

Réalisation de la purée

1. À l’aide d’une cuillère, évidez la courge butternut sans en casser la peau. Celle-ci servira de contenant pour la présentation.
2. Mettez la chair de la courge dans le bol du Thermomix.
3. Ajoutez l’huile de noisette, la crème liquide et le sel, puis mixez 1 min/vitesse 4 pour obtenir une purée bien lisse.
4. Si vous aimez les textures originales et les associations de saveurs, essayez également notre quinoa au brocoli avec sa sauce au chèvre et aux noisettes.
5. Transvasez la purée dans la courge évidée et parsemez du mélange de fruits secs et d’aneth ciselé préparé précédemment.
6. Servez chaud.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre purée butternut noisettes

• Choisissez une butternut bien mûre, reconnaissable à sa couleur orange vif et à sa peau mate.
• Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer la crème liquide par du mascarpone.
• Si vous n’avez pas d’huile de noisette, l’huile d’olive ou l’huile de noix peuvent être de bonnes alternatives.
• Pour renforcer le goût de noisette, vous pouvez les torréfier légèrement avant de les mixer.
• Variez les fruits secs selon vos préférences : cranberries, abricots secs, figues ou raisins secs apporteront différentes notes sucrées.
• Pour une version plus légère, réduisez la quantité de crème et ajoutez un peu de bouillon végétal.
• Si vous souhaitez une texture plus liquide, ajustez avec un peu d’eau de cuisson ou de bouillon.
• Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de muscade ou de cannelle à votre purée.

Conservation

Comment conserver votre purée de butternut

Cette délicieuse purée butternut noisettes se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, utilisez votre Thermomix 3 min/80°C/vitesse 2 ou passez-la quelques minutes au micro-ondes. Vous pouvez également congeler cette préparation (sans le topping de fruits secs) jusqu’à 3 mois. Cette recette s’inscrit parfaitement dans une démarche de batch cooking, tout comme notre lasagne butternut végétarienne que vous pourriez préparer avec le reste de votre courge.

Des idées pour réutiliser les restes

Si vous avez des restes de purée, vous pouvez les transformer en velouté en ajoutant du bouillon végétal, ou les utiliser comme base pour une quiche ou un gratin. Vous pouvez également en faire des croquettes en y ajoutant un peu de farine et un œuf, puis en les faisant dorer à la poêle.

Conclusion

Une purée réconfortante pour les soirées d’automne

La purée butternut noisettes est une recette qui marie avec élégance la douceur de la courge avec le croquant des fruits secs. Facile à préparer avec votre Thermomix, ce plat végétarien ravira vos convives par sa présentation originale dans la peau de la courge et son goût subtil. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre garde-manger. Cette purée butternut noisettes peut être servie en entrée, en accompagnement ou même en plat principal pour un dîner léger mais satisfaisant. Pour d’autres idées de recettes automnales, découvrez notre velouté butternut au curry et lait de coco, tout aussi réconfortant.

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