Pain au sarrasin et graines | Recette facile en 155 minutes

Préparer son propre pain maison au Thermomix est un véritable plaisir pour les sens. Le pain au sarrasin et graines que je vous propose aujourd’hui allie saveurs rustiques et bienfaits nutritionnels. Avec sa croûte croustillante et sa mie aérée parsemée de graines, il accompagnera parfaitement vos repas ou vos petits-déjeuners. Les graines de sarrasin apportent une saveur légèrement noisettée, tandis que le mélange de graines enrichit le pain en fibres et en nutriments essentiels. Ce pain est idéal pour ceux qui recherchent une alternative plus saine aux pains industriels, tout comme ces délicieuses crèmes au chocolat et lait de coco avec granola pour un petit-déjeuner équilibré.

Ingrédients

Pour le pain au sarrasin et graines

• 100 g de graines de sarrasin
• 100 g de mélange de graines
• 320 g de farine de blé
• 15 g de levure boulangère fraîche
• 800 g d’eau
• 6 g de sel

Préparation au Thermomix

Étape 1: Préparation des graines et de la pâte

1. Mettre les graines de sarrasin et 100 g de mélange de graines dans le bol, puis mixer 4 sec/vitesse 7.
2. Ajouter la farine, la levure boulangère, 300 g d’eau et le sel, puis activer le mode Pétrin/5 min.
3. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, la rouler en boule, puis la placer dans un saladier couvert de film alimentaire et laisser pousser 1 heure.

Étape 2: Nettoyage et façonnage

1. Mettre les 500 g d’eau restants dans le bol et activer le mode Nettoyage/Pétrin.
2. À la fin du temps de pousse, mettre la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer en l’aplatissant avec la paume des mains, puis la façonner en boule ou en bâtard, selon vos envies.
3. Laisser pousser de nouveau 1 heure à l’abri des courants d’air sur une feuille de papier cuisson.

Étape 3: Cuisson

1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7), en laissant la plaque de four à l’intérieur et en mettant un récipient d’eau dans le bas du four.
2. Humidifier le pain à l’aide d’un pinceau de cuisine et le parsemer de la c. à soupe de mélange de graines restante.
3. Faire glisser la feuille de papier cuisson sur la plaque chaude, enfourner et cuire 45 minutes à 200°C.
4. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.

Si vous êtes adepte des recettes de boulangerie au Thermomix, vous pourriez également apprécier cette délicieuse babka à la pistache et fleur d’oranger, tout aussi réconfortante.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre pain au sarrasin et graines

• Utilisez de la levure fraîche pour de meilleurs résultats. Si vous n’en avez pas, 5 g de levure sèche peuvent la remplacer.
• Le récipient d’eau dans le four permet de créer de la vapeur, ce qui aide à former une belle croûte croustillante.
• Pour vérifier si le pain est cuit, tapotez le dessous : il doit sonner creux.
• Vous pouvez varier le mélange de graines selon vos goûts (tournesol, lin, courge, pavot, sésame…).
• Pour une version plus rustique, remplacez 100 g de farine de blé par de la farine de seigle.
• Si votre pâte est trop collante, n’hésitez pas à fariner généreusement vos mains et le plan de travail.
• La patience est la clé : respectez bien les temps de pousse pour un pain aéré et moelleux.
• Consommez le pain dans les 48h pour profiter de sa fraîcheur, ou congelez-le en tranches.

Conservation

Comment conserver votre pain au sarrasin et graines

Pour conserver votre pain frais le plus longtemps possible, attendez qu’il soit complètement refroidi avant de l’emballer. Vous pouvez le conserver jusqu’à 3 jours dans un sac en papier ou dans une boîte à pain. Pour une conservation plus longue, je vous conseille de le trancher et de le congeler. Ainsi, vous pourrez facilement décongeler les tranches selon vos besoins, soit à température ambiante, soit directement au grille-pain. Pour redonner du croustillant à votre pain légèrement rassis, passez-le quelques minutes au four préchauffé à 180°C. Si vous recherchez d’autres recettes végétariennes savoureuses, essayez ces lasagnes au chèvre et courgettes qui se conservent également très bien.

Conclusion

Un pain maison au sarrasin et graines pour toute la famille

Ce pain au sarrasin et graines préparé au Thermomix est une véritable révélation gustative qui ravira toute la famille. Il combine parfaitement la douceur de la mie et le croquant des graines, offrant une expérience sensorielle complète à chaque bouchée. Facile à réaliser malgré le temps de pousse nécessaire, il deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. N’hésitez pas à personnaliser votre recette en fonction de vos goûts et des graines disponibles dans votre garde-manger. Pour un repas complet et équilibré, servez-le avec un quinoa au brocoli, sauce au chèvre et noisettes. Lancez-vous dans la préparation de ce délicieux pain au sarrasin et graines, et découvrez le plaisir incomparable de déguster du pain fait maison !

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