60 Délicieuses Croquetas Poulet Curry au Thermomix en 225 min

Découvrez comment préparer de délicieuses croquetas poulet curry au Thermomix, un en-cas savoureux qui ravira tous vos convives. Ces bouchées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont parfaites pour un apéritif réussi ou une entrée originale. Le curry apporte une touche exotique qui se marie parfaitement avec le poulet, créant une explosion de saveurs en bouche. Si vous aimez les recettes à base de poulet, vous apprécierez également les baos au poulet curry pour varier les plaisirs.

Cette recette de croquetas poulet curry est idéale à préparer en avance et ne nécessite que peu d’ingrédients, ce qui en fait une option économique. Avec votre Thermomix, vous maîtriserez facilement la béchamel qui constitue la base de ces croquettes espagnoles revisitées.

Ingrédients

Pour la préparation des croquetas

• 200 g de poulet cuit, sans peau et désossé
• 50 g d’oignon
• 50 g de beurre
• 1 c. à café de curry en poudre
• 180 g de farine de blé
• 480 – 500 g de lait
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de poivre moulu

Pour la panure

• 1 œuf
• 120 g de chapelure
• 300 g d’huile d’arachide pour la friture

Préparation au Thermomix

Préparation de la base

1. Mettre le poulet dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter le beurre et le curry, puis rissoler 4 min/120°C/vitesse 1. Le curry va libérer ses arômes dans le beurre, ce qui parfumera délicatement vos croquetas, comme dans cette recette de curry aux pois chiches et épinards.
4. Ajouter le poulet haché, 100 g de farine, 400 g de lait, le sel et le poivre, puis cuire 10 min/120°C/vitesse 3. Transvaser dans un récipient, filmer au contact et réserver 2-3 heures au frais.

Façonnage et cuisson

1. Sortir la préparation du réfrigérateur et la transvaser dans une poche à douille à embout large et uni.
2. Préparer trois assiettes : une avec les 80 g de farine restants, une deuxième avec l’œuf et les 100 g de lait restants battus à la fourchette, et une troisième avec la chapelure.
3. Pocher des boudins de 4-5 cm de long en les coupant avec des ciseaux directement dans l’assiette de farine, puis les rouler pour les enrober.
4. Plonger ensuite les boudins dans le mélange œuf-lait, puis les rouler dans la chapelure pour une panure parfaite.
5. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse et faire dorer les croquetas 2-3 minutes, en prenant toutes les précautions nécessaires.
6. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos croquetas poulet curry

• Assurez-vous que la pâte soit bien refroidie avant de former les croquetas, cela facilitera grandement le façonnage.
• Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser deux cuillères pour former des quenelles.
• La température idéale de l’huile pour la friture est de 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez en plongeant un petit morceau de pain qui doit dorer en 30 secondes.
• Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les croquetas au four à 200°C pendant 15-20 minutes après les avoir légèrement badigeonnées d’huile.
• Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre dans la préparation pour plus de fraîcheur.
• Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment du façonnage.
• Ces croquetas se congèlent parfaitement avant ou après cuisson, idéal pour une préparation à l’avance.

Conservation

Comment conserver vos croquetas

Les croquetas poulet curry se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant. Si vous souhaitez les congeler, faites-le de préférence avant cuisson : disposez les croquetas panées sur une plaque, congelez-les 2 heures puis transférez-les dans un sac congélation. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois. Pour la cuisson, pas besoin de décongélation préalable, ajoutez simplement 1 à 2 minutes au temps de friture habituel. Cette technique de conservation fonctionne également très bien avec d’autres préparations comme les galettes de pommes de terre au Thermomix.

Conclusion

Un en-cas savoureux pour toutes les occasions

Ces croquetas poulet curry sont un véritable délice qui impressionnera vos invités lors de vos apéritifs ou repas festifs. Grâce à votre Thermomix, leur préparation est simplifiée et le résultat est garanti. N’hésitez pas à personnaliser la recette en jouant sur les épices ou en ajoutant d’autres ingrédients comme du fromage ou des petits légumes. Pour compléter votre buffet d’apéritif, vous pourriez également préparer des croquettes de poivron piquillo aux oignons caramélisés. Les croquetas poulet curry sont définitivement un classique espagnol revisité qui mérite une place de choix dans votre répertoire de recettes.

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