Name: Pains au lait et pépites de chocolat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 210 min
Ingredients: 125 g chocolat noir; 200 g lait; 15 g levure boulangère fraîche; 500 g farine de blé; 10 g sel; 70 g sucre en poudre; 2 œufs; 125 g beurre

Les pains au lait et pépites de chocolat sont une gourmandise irrésistible qui allie la douceur du pain au lait et le croquant des pépites de chocolat. Ces petits pains moelleux sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, et leur préparation devient un jeu d’enfant avec votre Thermomix. Si vous aimez les préparations boulangères maison, vous serez également séduit par les pancakes moelleux Thermomix pour varier vos plaisirs matinaux. La recette que nous vous proposons aujourd’hui vous permettra de réaliser des pains au lait généreux, avec une mie filante et des pépites de chocolat qui fondent légèrement à la cuisson.

Ingrédients

Pour 8 pains au lait aux pépites de chocolat

125 g de chocolat noir
200 g de lait
15 g de levure boulangère fraîche
500 g de farine de blé
10 g de sel
70 g de sucre en poudre
2 œufs
125 g de beurre

Préparation au Thermomix

Préparer la pâte à pains au lait

Commencez par préparer les pépites de chocolat. Placez les 125 g de chocolat noir dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec/vitesse 6 pour obtenir des pépites. Réservez-les dans un bol.
Rincez et séchez le bol du Thermomix. Versez-y les 200 g de lait et ajoutez la levure boulangère fraîche. Faites chauffer 3 min/37°C/vitesse 1 pour activer la levure.
Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et les œufs. Activez le mode Pétrin pendant 5 minutes pour obtenir une pâte homogène, similaire à celle utilisée pour la brioche Nanterre.
Incorporez le beurre et pétrissez à nouveau en mode Pétrin pendant 3 minutes supplémentaires. La pâte doit être souple et élastique.
Ajoutez les pépites de chocolat réservées et mélangez 5 sec/vitesse 5 pour les intégrer uniformément à la pâte.
Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez-la lever pendant 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Façonnage et cuisson des pains au lait

Une fois la pâte bien levée, divisez-la en 8 portions égales sur un plan de travail légèrement fariné.
Façonnez chaque portion en forme de petit pain allongé en roulant délicatement la pâte sous vos paumes.
Disposez les pains sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment les uns des autres. Laissez-les gonfler à nouveau pendant 45 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
Lorsque les petits pains sont bien gonflés, incisez légèrement leur surface avec des ciseaux, puis badigeonnez-les de lait à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle coloration dorée à la cuisson.
Enfournez les pains au lait pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
À la sortie du four, transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos pains au lait aux pépites de chocolat

Utilisez de préférence un chocolat noir à 55-60% de cacao pour un bon équilibre de saveurs dans vos pains au lait.
La température du lait est cruciale pour activer la levure sans la tuer : 37°C est idéal, le Thermomix vous garantit cette précision.
Si vous n’avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser 5 g de levure sèche de boulanger.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zeste d’orange à la pâte.
Le temps de pousse est essentiel : ne le raccourcissez pas, c’est ce qui garantit la légèreté et le moelleux des pains.
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences.
Pour un résultat encore plus brillant, vous pouvez badigeonner les pains d’un mélange œuf battu et lait avant la cuisson.
Surveillez attentivement la cuisson car le temps peut varier selon votre four : les pains doivent être dorés mais pas trop foncés.

Conservation

Comment conserver vos pains au lait aux pépites de chocolat

Ces délicieux pains au lait se conservent parfaitement bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler dès qu’ils sont complètement refroidis. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, décongelez-les à température ambiante pendant environ 1 heure, puis réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur texture moelleuse, comme pour le gâteau léger aux pommes qui se réchauffe également très bien. Pour raviver les pains après un jour ou deux, vous pouvez simplement les passer quelques secondes au micro-ondes ou les réchauffer légèrement au four.

FAQ

Questions fréquentes sur les pains au lait aux pépites de chocolat

Puis-je préparer la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez-la 30 minutes à température ambiante avant de façonner les pains.

Comment savoir si ma pâte a suffisamment levé ?

Une pâte bien levée a doublé de volume et, lorsque vous appuyez légèrement dessus avec un doigt, l’empreinte reste visible quelques secondes puis remonte doucement.

Mes pains au lait sont trop denses, que s’est-il passé ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer cela : une levure pas assez active, un temps de pousse insuffisant ou une farine trop protéinée. Assurez-vous que la levure est fraîche et que vous respectez bien les temps de repos.

Peut-on réaliser cette recette sans Thermomix ?

Oui, vous pouvez pétrir la pâte à la main ou avec un robot pâtissier équipé d’un crochet. Comptez environ 10-15 minutes de pétrissage manuel.

Les pains au lait et pépites de chocolat conviennent-ils aux enfants ?

Absolument ! C’est une recette qui plaît beaucoup aux enfants, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner. Vous pouvez même les impliquer dans le façonnage des petits pains.

Conclusion

Un délice maison qui ravira toute la famille

Les pains au lait et pépites de chocolat préparés avec votre Thermomix sont un véritable délice fait maison qui séduira petits et grands. Leur texture moelleuse et leurs pépites de chocolat fondantes en font une gourmandise irrésistible pour le petit-déjeuner ou le goûter. En plus d’être savoureux, ces petits pains vous permettront de redécouvrir le plaisir de la boulangerie maison, tout comme avec les gâteaux licorne qui impressionnent toujours les invités. N’hésitez pas à personnaliser votre recette en variant les types de chocolat ou en ajoutant des arômes complémentaires. Avec un peu de pratique, ces pains au lait et pépites de chocolat deviendront rapidement un incontournable de votre répertoire de recettes Thermomix.