Pain de poisson à l’avocat sans lactose : 8 portions délicieuses

Vous cherchez une recette de pain de poisson à l’avocat sans lactose à la fois crémeuse et légère ? Cette terrine de poisson revisitée est idéale pour les personnes intolérantes au lactose ou celles qui souhaitent limiter leur consommation de produits laitiers. L’avocat apporte une onctuosité remarquable qui remplace parfaitement la crème traditionnellement utilisée. Ce plat raffiné est parfait pour un repas équilibré, servi froid avec une salade verte ou en entrée lors d’un dîner. Si vous appréciez les recettes saines et gourmandes, vous aimerez également notre velouté de butternut au curry et lait de coco, une autre option délicieuse sans lactose.

Ingrédients

Pour le pain de poisson

• 2 brins de persil frais
• 150 g de pain de mie blanc
• 30 g d’huile d’olive
• 1 avocat mûr
• 30 g de jus de citron fraîchement pressé
• 3 œufs
• 1 c. à café de sel
• 4 pincées de poivre moulu
• 800 g de poisson blanc

Pour la décoration

• 1 avocat mûr
• Persil frais
• 1 citron jaune

Préparation au Thermomix

Étape 1 : Préparer le moule et le four

1. Préchauffer le four à 140°C (Th. 4-5).
2. Chemiser un moule à cake de papier cuisson.
3. Verser de l’eau au fond d’une plaque de four à bords hauts et réserver.

Étape 2 : Mixer les ingrédients

1. Mettre le persil dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 7.
2. Ajouter le pain de mie, l’huile d’olive, l’avocat, le jus de citron, les œufs, le sel et le poivre, puis mixer 20 sec/vitesse 4.
3. Ajouter le poisson et mixer 10 sec/vitesse 4. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture homogène, comme pour notre terrine au fromage frais et aux herbes.

Étape 3 : Cuisson et service

1. Transvaser la préparation dans le moule préparé et mettre le moule sur la plaque.
2. Enfourner et cuire au bain-marie 40-50 minutes à 140°C.
3. Laisser refroidir environ 1 heure avant de démouler.
4. Servir en tranches, décoré de rondelles de citron et de persil, accompagné par exemple d’une sauce froide sans lactose et de lamelles d’avocat.

Astuces & Conseils

Choix du poisson

• Privilégiez des poissons blancs à chair ferme comme le cabillaud, le merlu, la lotte ou le lieu.
• Vous pouvez utiliser un seul type de poisson ou un mélange de plusieurs pour plus de saveurs.
• Assurez-vous que le poisson soit très frais et sans arêtes pour un résultat optimal.
• Pour une version plus économique, vous pouvez utiliser des filets de poisson surgelés, préalablement décongelés et bien épongés.
• Si vous aimez les fruits de mer, vous pouvez remplacer une partie du poisson par des crevettes ou des noix de Saint-Jacques.

Réussite de la recette

• Le bain-marie est indispensable pour une cuisson douce et uniforme qui préserve la texture moelleuse.
• Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
• Pour faciliter le démoulage, laissez bien refroidir le pain de poisson avant de le sortir du moule.
• Ce plat est encore meilleur préparé la veille, car les saveurs ont le temps de se développer au réfrigérateur.
• Pour un résultat plus léger, vous pouvez utiliser seulement les blancs d’œufs.

Conservation

Au réfrigérateur

Ce pain de poisson à l’avocat sans lactose se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Attention toutefois à l’avocat qui peut noircir avec le temps. Pour éviter ce phénomène, vous pouvez arroser légèrement les tranches de jus de citron avant de les conserver. Si vous recherchez d’autres recettes à préparer à l’avance, notre recette de nids de pommes de terre au saumon fumé est parfaite pour la planification des repas.

Au congélateur

Vous pouvez congeler ce pain de poisson jusqu’à 2 mois. Pour cela, emballez-le dans du papier aluminium puis dans un sac congélation. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant une nuit avant de le consommer. Évitez toutefois de congeler les garnitures à base d’avocat frais, ajoutez-les plutôt au moment de servir après décongélation.

Conclusion

Un plat raffiné et accessible

Ce pain de poisson à l’avocat sans lactose est une excellente façon d’intégrer du poisson dans votre menu hebdomadaire. Facile à préparer avec votre Thermomix, il constitue un repas complet et équilibré qui plaira à toute la famille. La texture onctueuse apportée par l’avocat remplace parfaitement la crème traditionnelle, offrant une alternative saine et savoureuse pour les personnes intolérantes au lactose. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies, en variant les herbes ou en ajoutant des épices. Pour accompagner ce délicieux pain de poisson, vous pourriez essayer notre salade bretonne au Thermomix, qui complètera parfaitement ce plat principal à l’avocat sans lactose.

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