Granola céréales complètes noix : recette saine en 70 min

Le granola céréales complètes noix maison est l’une des meilleures façons de commencer la journée avec énergie et gourmandise. Croquant, parfumé et riche en fibres, il se prépare facilement avec le Thermomix qui se charge de hacher les noix et de cuire la purée de pommes en quelques secondes. Si vous aimez les petits-déjeuners généreux et équilibrés, vous apprécierez aussi notre crème chocolat lait de coco granola, une association tout aussi gourmande pour commencer la journée du bon pied. Sans sucre ajouté, sans produits transformés, ce granola convient parfaitement à une alimentation saine au quotidien.

La recette repose sur un mélange de flocons 4 céréales, de son d’avoine, de germes de blé et de graines de lin et de sésame, tous liés par une compote de pommes légèrement sucrée à l’édulcorant. Le résultat est un granola doré, croustillant et délicatement fruité, idéal sur un yaourt ou une boisson végétale. Le four fait le reste en 35 à 40 minutes, avec quelques passages de cuillère pour assurer une dorure homogène.

Ingrédients

Pour 15 portions de granola céréales complètes noix

• 100 g de cerneaux de noix
• 100 g de flocons 4 céréales
• 100 g de son d’avoine
• 50 g de germes de blé
• 30 g de graines de sésame
• 50 g de graines de lin
• 2 pommes
• 5 g de jus de citron
• 10 g d’édulcorant liquide spécial cuisson
• 15 g d’eau
• 30 g d’huile végétale
• 1 pincée de sel

Préparation au Thermomix

Étapes détaillées pour réussir votre granola au Thermomix

1. Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
2. Hacher les noix : mettre les cerneaux de noix dans le bol du Thermomix et hacher grossièrement 1 sec/vitesse 6. Transvaser dans un grand récipient.
3. Préparer le mélange sec : placer le grand récipient sur le couvercle du bol et y peser les flocons 4 céréales, le son d’avoine, les germes de blé, les graines de sésame et les graines de lin. Mélanger et réserver.
4. Cuire et mixer les pommes : mettre les pommes coupées en morceaux, le jus de citron, l’édulcorant liquide et l’eau dans le bol. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1, puis mixer 20 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
5. Ajouter l’huile et le sel : verser l’huile végétale et la pincée de sel dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 2. Transvaser dans le grand récipient avec les céréales et bien mélanger à l’aide de la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Étaler et enfourner : répartir uniformément le mélange de granola sur la plaque préparée. Enfourner dans le tiers inférieur du four et cuire 35 à 40 minutes à 160 °C, en mélangeant bien toutes les 5 à 10 minutes à l’aide d’une cuillère en bois afin que le granola dore de manière régulière.
7. Refroidir et conserver : laisser refroidir complètement le granola sur la plaque avant de le transférer dans un bocal hermétique. Servir accompagné de yaourt à faible teneur en matières grasses et de baies fraîches.

Pour varier les plaisirs au petit-déjeuner, découvrez aussi nos oeufs brouillés aux fines herbes au Thermomix, une alternative savoureuse et protéinée pour le matin.

Astuces & Conseils

Réussir à coup sûr votre granola céréales complètes noix

• Ne sautez pas les étapes de mélange au four : remuer le granola toutes les 5 à 10 minutes est essentiel pour obtenir une dorure uniforme et éviter que les bords ne brûlent.
• Choisissez des pommes bien mûres : elles apportent plus de douceur naturelle à la compote et réduisent le besoin en édulcorant.
• Variez les graines : vous pouvez remplacer les graines de lin par des graines de chia ou ajouter des graines de courge pour une texture encore plus variée.
• Attendez le refroidissement complet avant de mettre en bocal : c’est ce qui donne au granola sa texture croquante caractéristique.
• Ajustez la cuisson selon votre four : si le granola dore trop vite, réduisez légèrement la température ou couvrez la plaque de papier aluminium les 10 dernières minutes.
• Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour ne pas masquer les arômes des céréales et des noix.
• Pour un granola encore plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille en poudre au mélange sec avant de l’incorporer à la compote de pommes.

Conservation

Comment conserver votre granola maison

Une fois complètement refroidi, le granola céréales complètes noix se conserve très bien dans un bocal en verre hermétique, à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Il reste croustillant et savoureux pendant 3 à 4 semaines. Évitez de le stocker au réfrigérateur, l’humidité ramollirait les céréales. Pour une conservation encore plus longue, vous pouvez en congeler une partie dans un sac hermétique pendant jusqu’à 3 mois : il suffit de le laisser décongeler à température ambiante avant de le consommer.

Si vous êtes adepte du batch cooking sain, pensez à doubler les quantités et à conserver plusieurs bocaux prêts à l’emploi. Pour d’autres idées de plats à préparer à l’avance, notre recette de quinoa brocoli sauce chèvre et noisettes est parfaite à cuisiner en grande quantité.

Conclusion

Un petit-déjeuner sain et croustillant à portée de main

Ce granola maison est une recette simple, économique et bien plus saine que la plupart des versions industrielles. Grâce au Thermomix, la préparation de la compote de pommes est rapide et sans effort, et le reste se fait en quelques coups de spatule. La cuisson lente au four garantit un granola doré à souhait, agréablement croquant, riche en fibres et en bonnes graisses grâce aux noix et aux graines. Retrouvez toute l’inspiration petit-déjeuner sur notre site avec des recettes comme les banana pancakes au Thermomix, pour varier les plaisirs matinaux. Que vous soyez adepte du batch cooking ou simplement à la recherche d’un petit-déjeuner équilibré, ce granola céréales complètes noix deviendra vite un incontournable de votre cuisine au quotidien.*

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