Gâteau Crémeux Sans Gluten Abricots en 60 Minutes | Délicieux

Vous recherchez un dessert gourmand pour les personnes intolérantes au gluten ? Ce gâteau crémeux sans gluten aux abricots est la recette parfaite à réaliser avec votre Thermomix. Grâce aux farines alternatives comme le sarrasin et le manioc, vous obtiendrez une texture fondante et un goût délicat, sublimé par la douceur des abricots. Cette recette est idéale pour un goûter en famille ou pour terminer un repas sur une note fruitée et légère, comme notre délicieuse gâteau à la patate douce sans gluten. Suivez nos instructions pour réaliser ce dessert réconfortant en seulement 1 heure !

Ingrédients

Pour la pâte

• 1 œuf
• 100 g de farine de sarrasin
• 60 g de farine de manioc
• 20 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de lait de soja
• 100 g de beurre doux

Pour la garniture crémeuse

• 1 pincée de sel
• 50 g d’amandes décortiquées
• 20 g de farine de riz complet
• 80 g de sucre de canne
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 œufs
• 1 c. à café d’arôme d’amande amère
• 600 g d’abricots au sirop en conserve
• Sucre glace maison (optionnel)

Préparation au Thermomix

Réalisation de la pâte

1. Cassez l’œuf en séparant le blanc et le jaune. Mettez le jaune d’œuf dans le bol du Thermomix et réservez le blanc pour plus tard.
2. Ajoutez la farine de sarrasin, la farine de manioc, le sucre de canne, le sel, le lait de soja et le beurre, puis pétrir 1 min/fonction Pétrin.
3. Préchauffez le four à 190°C (Th. 6-7).
4. Transvasez la pâte sur une feuille de papier cuisson et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. Foncez un moule à manqué (Ø 28 cm) en retournant la pâte dans le moule, retirez la feuille de papier cuisson.
6. Enfournez et faites cuire 15 minutes à 190°C. Pendant ce temps, nettoyez et essuyez soigneusement le bol du Thermomix.

Préparation de la garniture

1. Insérez le fouet. Cassez 1 œuf en séparant le blanc et le jaune. Mettez le blanc d’œuf frais et le blanc d’œuf réservé précédemment dans le bol, puis réservez le jaune.
2. Ajoutez le sel et montez en neige 4 min/37°C/vitesse 3.5.
3. Retirez le fouet. Transvasez les blancs en neige dans un saladier et réservez. Nettoyez et essuyez le bol, comme pour la préparation de notre gâteau Santiago au Thermomix.
4. Mettez les amandes entières dans le bol et hachez 10 sec/vitesse 8.
5. Ajoutez la farine de riz, le sucre de canne, l’huile d’olive, 2 œufs entiers, le jaune d’œuf réservé et l’arôme d’amande, puis mélangez 40 sec/vitesse 5.
6. Incorporez délicatement cette préparation aux blancs en neige à la spatule en soulevant légèrement la pâte pour ne pas les faire retomber.
7. Répartissez les abricots sur le fond de tarte puis nappez-les de la préparation.
8. Enfournez et faites cuire 25 minutes à 190°C.
9. Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le éventuellement de sucre glace. Servez à température ambiante.

Astuces & Conseils

Réussir votre gâteau sans gluten

• Vérifiez que tous vos ingrédients sont bien certifiés sans gluten, notamment les farines alternatives.
• Pour une meilleure texture, tamisez les farines avant utilisation.
• Vous pouvez remplacer les abricots au sirop par des abricots frais en saison (dénoyautés et coupés en deux).
• Le temps de cuisson peut varier selon votre four : vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
• L’arôme d’amande amère peut être remplacé par de l’extrait de vanille pour une saveur différente.
• Pour un gâteau plus léger, vous pouvez utiliser de l’huile de coco à la place du beurre dans la pâte.
• Si vous préférez une version plus sucrée, augmentez légèrement la quantité de sucre de canne dans la garniture.
• Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu’il ne se brise.

Conservation

Comment conserver votre gâteau sans gluten

Ce gâteau crémeux sans gluten aux abricots se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le placer au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Avant de servir, laissez-le revenir à température ambiante environ 30 minutes pour retrouver toute sa texture crémeuse. Si vous souhaitez préparer ce dessert à l’avance, sachez qu’il supporte également la congélation jusqu’à 2 mois, comme notre savoureux gâteau rêve danois. Veillez simplement à bien l’emballer dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium avant de le congeler.

Conclusion

Un délice sans gluten à savourer en toute occasion

Ce gâteau crémeux sans gluten aux abricots est un véritable délice qui plaira à tous, même à ceux qui n’ont pas d’intolérance au gluten. Sa texture fondante et le mariage harmonieux entre l’amande et les abricots en font un dessert élégant et savoureux. Facile à réaliser avec votre Thermomix, il deviendra certainement un incontournable de votre répertoire de pâtisseries. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et les fruits de saison. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également essayer notre gâteau au quinoa et chocolat, une autre délicieuse alternative sans gluten. Que ce soit pour un goûter, un brunch ou pour clôturer un repas, ce gâteau crémeux sans gluten aux abricots séduira tous vos convives par sa légèreté et ses saveurs fruitées.

• Facebook
• Pinterest

Restons en contact ! Suivez-moi pour plus de recettes : Facebook, Instagram, Pinterest