Chili sin carne au Thermomix : recette facile en 85 min

Le chili sin carne est l’une de ces recettes qui réchauffent l’âme sans effort. Riche en légumineuses, coloré grâce au poivron et au maïs, et généreusement épicé avec un mélange d’épices mexicain, ce plat végétarien complet séduit petits et grands. Si vous êtes fan de plats du monde savoureux et faciles à préparer, vous aimerez aussi notre curry de pois chiches aux épinards et riz, une autre valeur sûre de la cuisine végétale au Thermomix. Aujourd’hui, on vous guide pas à pas pour réussir un chili sin carne parfaitement équilibré, servi avec son riz basmati cuit à la vapeur dans le Varoma. Un repas complet, nourrissant et sans viande qui s’invite facilement dans votre routine du quotidien.

Ingrédients

Pour le riz basmati

• 600 g d’eau
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 200 g de riz basmati

Pour le chili sin carne

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron
• 25 g de beurre
• 70 g de lentilles vertes sèches
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 250 g de haricots rouges en conserve
• 80 g de grains de maïs en conserve
• 2 c. à soupe de mélange d’épices mexicain
• Du sel
• Du poivre moulu

Préparation au Thermomix

Étape 1 : Cuisson du riz basmati

1. Verser l’eau dans le bol et faire chauffer 10 min/100°C/vitesse 1.
2. Ajouter ½ c. à café de sel et l’huile d’olive. Placer le riz basmati dans le panier cuisson et l’insérer dans le bol. Faire cuire 14 min/100°C/vitesse 1. Réserver le riz et vider l’eau du bol.

Étape 2 : Préparation des aromates et du poivron

3. Placer l’oignon et l’ail dans le bol. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
4. Ajouter le poivron coupé en morceaux et le beurre. Faire revenir 6 min/120°C/vitesse 1.

Étape 3 : Cuisson des lentilles

5. Ajouter les lentilles vertes sèches, couvrir d’eau et faire cuire 25 min/100°C/vitesse 2.

Étape 4 : Assemblage et finition

6. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, les haricots rouges égouttés, les grains de maïs et le mélange d’épices mexicain. Saler et poivrer. Faire cuire 15 min/90°C/vitesse 2.
7. Déposer le riz cuit réservé dans le Varoma. Positionner le Varoma sur le bol. Faire cuire 15 min/90°C/vitesse 2. Servir le chili sin carne avec le riz chaud.

Pour varier les plaisirs et explorer d’autres recettes végétariennes complètes au Thermomix, n’hésitez pas à consulter notre recette de lentilles chorba, une soupe généreuse et parfumée qui fait elle aussi la part belle aux légumineuses.

Astuces & Conseils

Pour un chili sin carne encore meilleur

• Rincez bien les haricots rouges et les grains de maïs en conserve avant de les ajouter pour réduire leur teneur en sel.
• Faites tremper les lentilles vertes 30 minutes dans de l’eau froide avant la cuisson pour les rendre plus digestes et réduire légèrement le temps de cuisson.
• Ajustez la quantité d’épices mexicaines selon votre tolérance au piquant : commencez par 1 c. à soupe, goûtez, puis complétez si nécessaire.
• Pour un chili plus riche, ajoutez une pincée de cumin et de paprika fumé en complément du mélange d’épices mexicain.
• Le poivron rouge apporte plus de douceur que le vert : choisissez la couleur selon vos préférences gustatives.
• Si le chili vous semble trop épais en fin de cuisson, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes chaud pour ajuster la consistance.
• Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer pleinement : pensez à le préparer à l’avance.
• Servez avec de la crème fraîche végétale, du coriandre frais ou du citron vert pour apporter fraîcheur et contraste.

Conservation

Comment conserver votre chili sin carne

Le chili sin carne se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Il est même conseillé de le préparer la veille pour que les arômes se développent davantage. Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux en ajoutant un filet d’eau si nécessaire, ou passez-le quelques minutes au micro-ondes à puissance moyenne. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles jusqu’à 3 mois : il suffira de le décongeler la nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer. Si vous aimez les plats qui se préparent en avance, découvrez aussi notre couscous végétarien au Thermomix, lui aussi parfait pour le batch cooking de la semaine.

Conclusion

Un plat végétarien savoureux et complet

Ce chili sin carne au Thermomix est la preuve qu’on peut cuisiner végétarien sans sacrifier la gourmandise ni la générosité dans l’assiette. Grâce au Thermomix, la préparation est simplifiée de A à Z : hachage, revenu, cuisson simultanée du riz à la vapeur… tout se fait dans un seul appareil. Ce plat riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs mexicaines convient aussi bien à un dîner en semaine qu’à un repas à partager en famille. Pour compléter vos menus végétariens, inspirez-vous de notre salade mexicaine au Thermomix, une entrée colorée qui s’accorde parfaitement avec ce chili sin carne.

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