Brioche perdue clémentines miel

Name: Brioche perdue aux clémentines et miel prête en 1 heure 10 minutes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Cuisine du monde
Ingredients: 360 g lait; 1 gousse de vanille (fendue et grattée); 1 brioche (de préférence légèrement rassise); 3 clémentines; 80 g sucre en poudre; 2 œufs; 5 c. à soupe miel d'oranger; 60 g beurre (pour la cuisson)

Envie d’un petit-déjeuner gourmand ou d’un dessert réconfortant ? Cette recette de brioche perdue clémentines miel préparée au Thermomix est l’option parfaite. Inspirée du pain perdu traditionnel mais avec une touche d’agrumes et de douceur, ce plat transforme une simple brioche en une gourmandise irrésistible. Les clémentines confites au miel d’oranger apportent une note acidulée qui contraste délicieusement avec la douceur vanillée de la brioche dorée à la poêle. C’est aussi une excellente façon d’utiliser une brioche moelleuse légèrement rassise !

Ingrédients

Pour la brioche perdue clémentines miel

360 g de lait
1 gousse de vanille
1 brioche
3 clémentines
80 g de sucre en poudre
2 œufs
5 c. à soupe de miel d’oranger
60 g de beurre

Préparation au Thermomix

Préparation de la base vanillée

Fendez et grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines. Mettez le lait avec les graines et la gousse de vanille dans le bol du Thermomix. Faites tiédir 4 min/80°C/vitesse 1. Laissez infuser 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez la brioche en tranches épaisses d’environ 2 cm. Pelez les clémentines puis séparez délicatement les quartiers. Réservez.
Retirez la gousse de vanille du bol puis ajoutez le sucre et les œufs. Mixez 1 min/vitesse 3. Versez cette préparation dans une grande assiette creuse. Lavez et essuyez soigneusement le bol.

Préparation des clémentines confites

Mettez le miel d’oranger et les quartiers de clémentine dans le bol du Thermomix. Faites chauffer 10 min/90°C/vitesse 1. Laissez confire les clémentines dans le bol pendant que vous préparez la brioche perdue.
Trempez chaque tranche de brioche dans la préparation de lait et d’œufs en veillant à bien l’imprégner des deux côtés. Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis faites dorer les tranches de brioche, environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et caramélisée.
Pour servir, déposez les tranches de brioche perdue dans des assiettes, puis versez les clémentines confites et le délicieux sirop de miel par-dessus. Servez aussitôt pour profiter pleinement des saveurs et des textures.

Astuces & Conseils

Pour réussir votre brioche perdue clémentines miel

Utilisez de préférence une brioche légèrement rassise (1 à 2 jours), elle absorbera mieux le mélange d’œufs et de lait.
Si vous n’avez pas de miel d’oranger, vous pouvez utiliser du miel de fleurs ou d’acacia avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer les tranches de brioche d’un peu de sucre avant de les faire dorer, cela créera une croûte caramélisée.
Variez les agrumes selon les saisons : oranges, mandarines ou même pamplemousse rose pour une touche plus acidulée.
Pour une préparation à l’avance, vous pouvez préparer le mélange vanillé et les clémentines confites la veille, puis réchauffer juste avant de servir.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome dans le mélange d’œufs et de lait pour une touche épicée.
Pour un repas plus complet, servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de fromage blanc.

Conservation

Comment conserver votre brioche perdue clémentines miel

La brioche perdue clémentines miel est idéalement dégustée immédiatement après sa préparation, lorsqu’elle est encore tiède et croustillante à l’extérieur. Toutefois, si vous avez des restes, voici comment les conserver :

Au réfrigérateur : Vous pouvez conserver les tranches de brioche perdue dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Notez cependant que la texture ne sera plus aussi agréable, car la brioche aura tendance à ramollir.

Les clémentines confites au miel se conservent mieux et peuvent être gardées jusqu’à 4-5 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.

Pour réchauffer : Passez les tranches de brioche perdue quelques minutes au four à 160°C ou à la poêle à feu doux pour leur redonner un peu de croustillant. Réchauffez séparément les clémentines confites au miel avant de les verser sur la brioche.

La congélation n’est pas recommandée pour cette préparation, car la texture de la brioche et des clémentines serait altérée au moment de la décongélation.

FAQ

Puis-je remplacer la brioche par du pain pour cette recette ?

Oui, vous pouvez parfaitement utiliser du pain de mie ou une baguette rassise à la place de la brioche. La texture sera différente, moins aérienne, mais le résultat reste délicieux. Ajustez éventuellement la quantité de sucre dans le mélange si vous optez pour du pain.

Comment faire si je n’ai pas de miel d’oranger ?

Vous pouvez utiliser n’importe quel miel liquide et ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. À défaut, un miel d’acacia ou de fleurs avec un peu de zeste de clémentine râpé donnera aussi un excellent résultat.

Ma brioche se défait quand je la trempe dans le mélange, que faire ?

Si votre brioche est trop fraîche, elle peut avoir tendance à se déliter. Dans ce cas, coupez des tranches plus épaisses (environ 3 cm) et ne les laissez tremper que très brièvement dans le mélange, juste assez pour les imbiber légèrement.

Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?

Absolument ! Vous pouvez faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole, puis fouetter les œufs et le sucre à la main avant de les mélanger au lait tiédi. Pour les clémentines, faites-les confire à feu doux dans une casserole avec le miel pendant 10-15 minutes.

Conclusion

Une gourmandise réconfortante et parfumée

Cette recette de brioche perdue clémentines miel est un véritable délice qui transforme un petit-déjeuner ordinaire en festin gourmand. Sa préparation simple au Thermomix vous permet de profiter rapidement d’un plat qui séduira toute la famille, des plus petits aux plus grands. La douceur de la brioche dorée contraste parfaitement avec l’acidité légère des clémentines, le tout enveloppé dans la suavité du miel d’oranger. C’est aussi une excellente façon d’utiliser une brioche qui commence à durcir.

Que ce soit pour un brunch du dimanche, un goûter réconfortant ou même un dessert original, cette brioche perdue clémentines miel saura vous séduire par sa simplicité et ses saveurs. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et les fruits de saison disponibles. Bonne dégustation !