Parmentier Banane Plantain Chorizo | Recette en 85 min
Envie de réinventer le traditionnel hachis parmentier ? Notre recette de parmentier banane plantain chorizo est un voyage gustatif exotique qui associe la douceur des bananes plantain à la saveur relevée du chorizo. Ce plat complet, qui se prépare facilement avec votre Thermomix, est idéal pour un repas familial réconfortant. Vous pouvez également varier les saveurs en vous inspirant de notre parmentier de dinde aux patates douces pour une autre version tout aussi délicieuse.
Ce parmentier revisite la recette classique en remplaçant la pomme de terre par la banane plantain, un fruit féculeux très apprécié dans les cuisines africaines, antillaises et sud-américaines. Prêt en 1h25, ce plat savoureux saura vous séduire par son mélange de textures et de saveurs.
Ingrédients
Pour la base de viande
- 100 g d’oignon
- 200 g de lardons fumés
- 220 g de chorizo
- 3 brins de persil frais, équeutés
- 6 pincées de poivre moulu (à diviser)
Pour la purée de banane plantain
- 2 bananes plantain
- 600 g d’eau (pour la cuisson vapeur)
- 350 g de lait
- ½ c. à café de sel
- 30 g de beurre
Préparation au Thermomix
Préparation de la base de viande
- Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter les lardons et le chorizo, puis rissoler 6 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le persil et 3 pincées de poivre, puis mélanger 1 min/vitesse 1. Transvaser la préparation dans un plat à gratin et réserver. Rincer le bol.
Préparation de la purée de banane plantain
- Mettre l’eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et y mettre les bananes plantain sans les éplucher mais fendues dans la longueur, puis cuire à la vapeur 40 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma, égoutter les bananes, les éplucher, les couper en morceaux, puis réserver. Vider le bol.
- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
- Mettre le lait, le sel, les 3 pincées de poivre restantes et le beurre dans le bol, puis chauffer 4 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter les bananes en morceaux et mixer 1 min/vitesse 3, puis de nouveau 1 min/vitesse 5. Répartir la purée de banane sur la viande, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C, en surveillant la coloration. Servir avec une salade verte.
Cette recette est parfaitement adaptée pour les modèles Thermomix TM5, TM6 et TM7 sans modification particulière.
Astuces & Conseils
Choisir et préparer les bananes plantain
- Choisissez des bananes plantain bien mûres, avec une peau qui commence à noircir par endroits, pour une purée plus douce et sucrée.
- Si vous ne trouvez pas de bananes plantain, vous pouvez utiliser des patates douces comme alternative.
- La cuisson vapeur des bananes plantain est essentielle pour préserver leur saveur tout en les attendrissant parfaitement.
- Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade dans la purée pour rehausser les saveurs.
- Pour une purée encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème.
Variations autour du parmentier
- Pour une version moins forte, remplacez une partie du chorizo par du poulet ou de la dinde hachée.
- Ajoutez quelques épices comme du cumin ou du paprika pour donner une touche encore plus relevée.
- Vous pouvez incorporer quelques légumes comme des petits pois ou du maïs dans la base de viande.
Conservation
Comment conserver votre parmentier
Ce parmentier banane plantain chorizo se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pour une conservation jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, passez-le au four à 160°C pendant environ 20 minutes pour retrouver son croustillant, ou au micro-ondes pour une solution plus rapide. Cette recette s’inscrit parfaitement dans une démarche de batch cooking pour préparer vos repas à l’avance.
FAQ
Comment reconnaître une banane plantain mûre pour cette recette ?
Une banane plantain idéale pour cette recette doit être mûre, avec une peau qui commence à noircir par endroits. Elle doit être ferme mais céder légèrement sous la pression du doigt. Plus elle est mûre, plus elle sera sucrée et facile à transformer en purée.
Peut-on réaliser cette recette sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez adapter cette recette sans Thermomix. Pour la base de viande, faites revenir les oignons, les lardons et le chorizo dans une poêle. Pour les bananes plantain, cuisez-les à la vapeur ou à l’eau, puis écrasez-les en purée en ajoutant les ingrédients chauds (lait, beurre, sel et poivre).
Comment rendre ce plat plus léger ?
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer les lardons par du blanc de poulet coupé en dés, réduire la quantité de chorizo, utiliser du lait demi-écrémé et diminuer la quantité de beurre dans la purée. Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des courgettes ou des poivrons dans la préparation à base de viande.
Le parmentier est-il trop sec après cuisson, comment y remédier ?
Si votre parmentier semble trop sec après la cuisson, vous pouvez servir avec un peu de sauce tomate légèrement épicée sur le côté. Pour l’éviter à la préparation, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille à la base de viande ou augmenter légèrement la quantité de lait dans la purée de banane plantain.
Conclusion
Un plat réconfortant aux saveurs exotiques
Ce parmentier banane plantain chorizo est une véritable invitation au voyage culinaire qui ravira vos papilles par son originalité. Facile à préparer avec votre Thermomix, ce plat complet transforme le traditionnel hachis parmentier en une création gourmande aux accents exotiques. La douceur de la banane plantain se marie parfaitement avec le caractère relevé du chorizo pour un résultat savoureux et réconfortant. N’hésitez pas à vous inspirer également de notre curry de pois chiches aux épinards pour d’autres idées de plats complets au Thermomix. Alors, prêt à surprendre vos convives avec ce délicieux parmentier banane plantain chorizo ?
Parmentier Banane Plantain Chorizo en 85 minutes
Envie de réinventer le traditionnel hachis parmentier ? Notre recette de parmentier banane plantain chorizo est un voyage gustatif exotique qui associe la douceur des bananes plantain à la saveur relevée du chorizo. Ce plat complet, qui se prépare facilement avec votre Thermomix, est idéal pour un repas familial réconfortant. Vous pouvez également varier les saveurs en vous inspirant de notre parmentier de dinde aux patates douces pour une autre version tout aussi délicieuse.
Plat : plats principaux : viande
Cuisine : Cuisine du monde
Calories : 530.3 kcal
Ingrédients
- 100 g d’oignon
- 200 g de lardons fumés
- 220 g de chorizo
- 3 brins de persil frais (équeutés)
- 6 pincées de poivre moulu (à diviser)
- 2 bananes plantain
- 600 g d’eau (pour la cuisson vapeur)
- 350 g de lait
- 1/2 c. à café de sel
- 30 g de beurre
Matériel
- Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
- Four
- Plat à gratin
Préparation
- Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter les lardons et le chorizo, puis rissoler 6 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le persil et 3 pincées de poivre, puis mélanger 1 min/vitesse 1. Transvaser la préparation dans un plat à gratin et réserver. Rincer le bol.
- Mettre l’eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et y mettre les bananes plantain sans les éplucher mais fendues dans la longueur, puis cuire à la vapeur 40 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma, égoutter les bananes, les éplucher, les couper en morceaux, puis réserver. Vider le bol.
- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
- Mettre le lait, le sel, les 3 pincées de poivre restantes et le beurre dans le bol, puis chauffer 4 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter les bananes en morceaux et mixer 1 min/vitesse 3, puis de nouveau 1 min/vitesse 5. Répartir la purée de banane sur la viande, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C, en surveillant la coloration. Servir avec une salade verte.
Remarques
- Choisissez des bananes plantain bien mûres pour une saveur plus douce.
- Pour une version plus légère, remplacez les lardons par du blanc de poulet.
- Ce plat se conserve 2-3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé jusqu’à 3 mois.
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois dans la base de viande.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les portions.
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