Terrine légumes mozzarella au Thermomix : 6 portions délicieuses

La terrine légumes mozzarella est un plat coloré et savoureux qui met en valeur les légumes de saison. Cette recette élégante est parfaite pour une entrée estivale ou un repas léger accompagné d’une salade. Facile à préparer avec votre Thermomix, elle impressionnera vos invités par ses belles couches de légumes et sa fraîcheur. Si vous aimez les plats à base de légumes savoureux, vous pourriez également apprécier cette recette de lasagne chèvre courgette qui est tout aussi délicieuse.

Cette terrine se compose de couches alternées de poivrons, courgettes et mozzarella, le tout relevé par du basilic frais. Le riz apporte une texture intéressante et aide à absorber l’excès d’humidité. Légère mais consistante, cette terrine est idéale pour les repas d’été ou comme entrée lors d’un dîner plus élaboré.

Ingrédients

Pour la terrine légumes mozzarella

• 250 g de mozzarella
• 300 g d’eau
• 600 g de poivrons rouges
• 300 g de courgettes
• 1 ½ c. à café sel fin
• 4 pincées de poivre moulu
• 5 brins de basilic frais
• 5 g d’huile d’olive
• 80 g de riz
• 6 tranches de jambon cru

Préparation au Thermomix

Préparer les ingrédients

1. Mettre la mozzarella dans le bol et mixer 3 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre l’eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et y mettre les poivrons. Insérer le plateau vapeur, y mettre les courgettes, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l’ensemble Varoma et égoutter les légumes sur du papier absorbant. Assaisonner les légumes de sel et de 2 pincées de poivre, puis les parsemer de basilic ciselé.

Monter et cuire la terrine

3. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
4. Garnir le fond d’un moule à cake, préalablement huilé, de 40 g de riz. Ajouter une fine couche de mozzarella, de courgette, de poivron, une nouvelle couche de mozzarella, les 40 g de riz restants et une couche de jambon cru. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant avec de la mozzarella et les 2 pincées de poivre moulu. La superposition des couches rappelle la technique utilisée pour les endives braisées gratinées au parmesan mais avec des légumes d’été.
5. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C, sans trop faire dorer. Laisser refroidir avant de réserver au frais.
6. Servir accompagnée éventuellement d’une salade de tomates.

Astuces & Conseils

Réussir votre terrine légumes mozzarella

• Égouttez bien les légumes après la cuisson vapeur pour éviter que votre terrine ne soit trop humide.
• Pour des tranches plus nettes, laissez reposer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
• Vous pouvez remplacer les poivrons rouges par des poivrons de différentes couleurs pour un effet encore plus coloré.
• Le basilic peut être remplacé par d’autres herbes comme le thym ou l’origan selon vos préférences.
• Pour une version végétarienne, remplacez le jambon cru par des fines tranches d’aubergines préalablement grillées.
• Servez cette terrine avec une sauce au yaourt et aux herbes pour plus de fraîcheur.
• Le riz au fond du moule aide à absorber l’excès d’humidité et facilite le démoulage.

Conservation

Comment conserver votre terrine légumes mozzarella

Cette terrine légumes mozzarella se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Elle est d’ailleurs encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez également la préparer à l’avance si vous recevez des invités, ce qui vous permettra de gagner du temps le jour même, comme avec le riz pilaf aux courgettes et chèvre frais qui se prête aussi bien à une préparation anticipée.

Pour un meilleur résultat, sortez la terrine du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la servir afin qu’elle soit à température ambiante. La congélation n’est pas recommandée car elle modifierait la texture de la mozzarella et des légumes.

Conclusion

Une entrée rafraîchissante pour vos repas d’été

La terrine légumes mozzarella au Thermomix est une recette polyvalente qui s’adapte à toutes les occasions. Qu’il s’agisse d’un dîner en famille, d’un buffet entre amis ou d’un repas festif, cette entrée colorée et savoureuse saura séduire tous les palais. Facile à préparer grâce à votre Thermomix, elle offre un résultat visuellement impressionnant avec ses couches multicolores.

N’hésitez pas à personnaliser cette terrine légumes mozzarella selon vos goûts et les légumes de saison disponibles. C’est une excellente façon de savourer les légumes d’été tout en proposant une entrée élégante et raffinée à vos convives. Le contraste entre la fraîcheur des légumes et la douceur de la mozzarella en fait un plat équilibré qui plaira à tous, même aux plus réticents face aux légumes!

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