Briochettes pralines au Thermomix – 4 délicieuses viennoiseries

Découvrez comment préparer des briochettes pralines irrésistibles avec votre Thermomix. Ces petites brioches moelleuses parsemées d’éclats de pralines roses sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter festif. Leur texture aérienne et leur saveur légèrement sucrée rappellent les célèbres brioches aux pralines lyonnaises, mais en version individuelle. Cette recette simple vous permettra d’impressionner votre famille avec des viennoiseries maison qui n’ont rien à envier à celles des meilleures boulangeries.

Ingrédients

Pour 4 briochettes

• 1 c. à café bombée de levure boulangère sèche
• 100 g de lait
• 260 g de farine de blé
• 50 g de sucre en poudre
• ½ c. à café de sel
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 40 g de beurre
• 150 g de pralines roses

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte à brioche

1. Dans le bol, placez la levure et le lait. Faites chauffer 3 min/37°C/vitesse 1 pour activer la levure.
2. Ajoutez la farine, le sucre, le sel, l’œuf entier et le jaune d’œuf, puis activez le mode Pétrin pendant 3 min. La pâte doit commencer à se former et se décoller des parois.
3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et activez à nouveau le mode Pétrin pendant 3 min. Le beurre doit s’incorporer parfaitement à la pâte pour obtenir une texture lisse et élastique, comme pour une brioche feuilletée.
4. Sortez la pâte du bol et malaxez-la rapidement avec les mains légèrement farinées pour finir de la lisser. Placez-la ensuite dans un saladier fariné.
5. Couvrez d’un torchon propre et laissez gonfler 2 heures dans un endroit chaud (idéalement entre 25°C et 30°C).

Préparation des pralines et façonnage

6. Lorsque la pâte a presque doublé de volume, placez les pralines roses dans le bol rincé et mixez 3 sec/vitesse 5. Réservez dans un bol.
7. Une fois que la pâte a bien gonflé (après les 2 heures), rabattez-la en appuyant dessus pour chasser l’air.
8. Incorporez les éclats de pralines roses à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir.
9. Avec les mains légèrement farinées, divisez la pâte en 4 parts égales et formez des boules bien lisses.
10. Placez les boules sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
11. Laissez reposer encore 1 heure à température ambiante pour une seconde levée.

Cuisson des briochettes

12. Préchauffez le four à 170°C (Th. 6).
13. Badigeonnez délicatement le dessus des briochettes avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau de cuisine.
14. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les briochettes soient bien dorées.
15. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos briochettes pralines au Thermomix

• Veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante, surtout les œufs et le beurre, pour faciliter le pétrissage.
• Ne remplacez pas la levure boulangère sèche par de la levure chimique, le résultat ne serait pas le même.
• Pour une activation optimale de la levure, le lait doit être tiède (37°C) mais pas chaud, sinon vous risquez de tuer les levures.
• Si votre intérieur est frais, placez le saladier contenant la pâte dans le four éteint avec une casserole d’eau chaude pour créer un environnement idéal pour la levée.
• Ne mixez pas trop longtemps les pralines pour conserver des morceaux de taille variée qui apporteront du croquant et des zones caramélisées.
• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre perlé avant d’enfourner.
• Surveillez bien la cuisson car le sucre des pralines peut caraméliser rapidement.
• Ces briochettes se congèlent très bien, pensez à en faire plus pour en avoir toujours sous la main.

Conservation

Comment conserver vos briochettes aux pralines

Les briochettes pralines se conservent parfaitement jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler individuellement dans du film alimentaire puis les placer dans un sac congélation. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, il suffit de les décongeler à température ambiante pendant quelques heures ou de les réchauffer légèrement au four à 150°C pendant 5 minutes. Si les briochettes ont durci avec le temps, vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes ou les réchauffer au four comme pour la brioche à la fleur d’oranger.

Conclusion

Un délice à partager

Ces délicieuses briochettes pralines réalisées au Thermomix feront le bonheur des petits et des grands lors de vos petits-déjeuners et goûters. Faciles à préparer malgré le temps de repos nécessaire, elles vous permettent de redécouvrir le plaisir des viennoiseries faites maison. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies en variant les garnitures. Vous pouvez même en préparer un plus grand nombre pour les congeler et en profiter à tout moment. Ces gourmandises maison aux briochettes pralines vous feront redécouvrir le plaisir simple mais intense des saveurs authentiques.

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