Ravioles Roquette Minibrochettes Jambon Mozza en 90 Minutes

Envie d’impressionner vos convives avec un plat raffiné mais accessible ? Ces ravioles roquette minibrochettes jambon mozza sont l’option idéale pour transformer votre repas ordinaire en festin gourmet. L’association des ravioles maison parfumées à la roquette avec les brochettes fondantes de jambon et mozzarella crée un mariage de saveurs et de textures irrésistible. La préparation demande un peu de temps mais chaque étape est abordable avec votre Thermomix. Pour varier vos plats de pâtes, vous pourriez également essayer les lasagnes chèvre courgette qui offrent une autre expérience gustative tout aussi délicieuse.

Ingrédients

Pour la pâte à ravioles

• 300 g de farine de blé
• 70 g de roquette
• 2 œufs
• 10 g d’huile d’olive extra vierge
• 5 g de sel

Pour la sauce tomate

• 100 g d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 140 g de carottes
• 10 g d’huile d’olive
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de poivre fraîchement moulu

Pour les brochettes

• 20 billes de mozzarella
• 5 tranches fines de jambon cru

Pour le dressage

• Farine de blé (pour empêcher la pâte de coller)
• 20 g de copeaux de parmesan
• Quelques feuilles de roquette

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte à ravioles

1. Mettre la farine et les feuilles de roquette dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol à l’aide de spatule.
2. Ajouter les œufs, l’huile d’olive et le sel, puis activer le mode Pétrin/2 min. Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, l’envelopper et la réserver au moins 15 minutes au frais. Nettoyer le bol.

Préparation de la sauce tomate

1. Mettre l’oignon, l’ail et les carottes dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis cuire 15 min/100°C/vitesse 1.

Préparation des minibrochettes et des ravioles

1. Pendant la cuisson de la sauce, rouler les billes de mozzarella dans les quarts de tranche de jambon cru. Maintenir chacune avec un cure-dents, puis les réserver sur le plateau vapeur tapissé de papier cuisson.
2. Étaler rapidement la pâte à raviole au rouleau. La saupoudrer de farine pour l’empêcher de coller. Passer ensuite chaque pâton aplati dans la machine à pâtes, au cran 1, puis 2, et enfin 4. Couvrir les bandes de pâtes d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent et réserver.
3. À l’aide d’une roulette à découper, détailler ensuite la pâte en carrés (4 x 4 cm env.), puis les réserver à l’air libre pour les faire sécher légèrement. Préparez une casserole d’eau pour la cuisson des ravioles.

Finalisation et dressage

1. Retirer le thym et le laurier de la sauce. Mixer 10 sec/vitesse 6.
2. Mettre en place le Varoma, insérer le plateau vapeur avec les brochettes mozzarella-jambon et cuire à la vapeur 5 min/Varoma/vitesse 1.
3. Pendant ce temps, cuire les ravioles dans une grande quantité d’eau bouillante salée (environ 1 c. à café de sel par litre d’eau) pendant 3-4 minutes selon leur épaisseur.
4. Napper le fond de chaque assiette de sauce tomate, disposer quelques ravioles de roquette et une brochette mozzarella-jambon. Décorer de quelques feuilles de roquette et de copeaux de parmesan, puis servir aussitôt.

Si vous aimez les recettes de pâtes fraîches, vous adorerez cette version unique de ravioles à la roquette. Le Thermomix simplifie considérablement le processus de fabrication, comme pour les ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches, un autre délice à essayer.

Astuces & Conseils

Pour réussir vos ravioles

• Si vous n’avez pas de machine à pâtes, vous pouvez étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
• Évitez de trop fariner les ravioles, cela pourrait les empêcher de bien se fermer lors du pliage.
• Pour une version végétarienne, remplacez le jambon cru par des tranches fines d’aubergines grillées.
• Si la pâte colle trop, placez-la 30 minutes supplémentaires au réfrigérateur.
• Pour éviter que les ravioles ne collent entre elles, étalez-les sur un torchon légèrement fariné sans les superposer.
• Vous pouvez préparer la pâte et la sauce à l’avance, mais assemblez les ravioles et les brochettes juste avant de servir.
• Pour une version plus rapide, utilisez des feuilles de pâte à ravioles du commerce.

Conservation

Comment conserver vos ravioles

Les ravioles fraîches non cuites se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, disposées sur un plateau légèrement fariné et recouvertes d’un film plastique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler : placez-les à plat sur un plateau, sans qu’elles ne se touchent, congelez-les 2 heures puis transférez-les dans un sac congélation. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois. Pas besoin de les décongeler avant cuisson, ajoutez simplement 1 à 2 minutes au temps de cuisson habituel.

Et la sauce tomate ?

La sauce tomate maison se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler en portions pour l’utiliser ultérieurement, comme pour les currys ou autres plats mijotés qui nécessitent une base tomatée.

Conclusion

Un plat élégant pour impressionner vos convives

Ces ravioles roquette minibrochettes jambon mozza constituent un plat complet et équilibré qui allie l’élégance des pâtes fraîches maison et le côté festif des brochettes. La fraîcheur de la roquette dans la pâte, la douceur de la sauce tomate et le fondant des minibrochettes jambon-mozzarella créent une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les produits de saison. Pour un repas complet, vous pourriez commencer par une entrée légère comme un velouté avant de servir ces délicieuses ravioles roquette minibrochettes jambon mozza qui ne manqueront pas d’impressionner vos invités.

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